棉籽濃縮蛋白加工工藝及其在水產飼料中營養(yǎng)價值

■薛 敏

（中國農業(yè)科學院飼料加工創(chuàng)新團隊，北京 100081）

聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）指出，未來幾十年內漁業(yè)和水產養(yǎng)殖對全球糧食安全和減貧至關重要。為了保證水產行業(yè)為全球人口提供優(yōu)質蛋白質，加強水產飼料的可持續(xù)性發(fā)展研究是十分關鍵的[1]。水產養(yǎng)殖因其高轉化效率和低排放的特征為全球糧食安全和營養(yǎng)健康提供重要保障。中國水產養(yǎng)殖產量從1991年不到800萬噸增加到2019年5 027萬噸，快速發(fā)展的水產養(yǎng)殖對飼料及其蛋白源的需求越來越大[2]。目前，我國水產飼料年魚粉用量120萬～150萬噸、豆粕600萬噸、菜粕250萬噸、棉粕100萬噸。然而，我國適合水產動物飼料的優(yōu)質蛋白源十分短缺，魚粉年產量僅40萬噸，進口量120多萬噸，進口依存度超過80%。作為主要飼料蛋白源的豆粕來自大豆，而我國大豆年產量不到1 500萬噸，飼料用糧無法占用更多耕地，2020年進口量超一億噸，進口依存度超過85%，成為我國飼料產業(yè)受制于人的“卡脖子”因素。我國非糧蛋白種類豐富，但技術研發(fā)嚴重不足，限制其在水產飼料中應用。因此，開發(fā)新型非糧蛋白是解決飼料蛋白源短缺、促進動物養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展、保障國家糧食安全的重要途徑。

我國是世界第一產棉大國，棉籽資源豐富，年產量約800萬噸，其中新疆是主要棉籽產區(qū)，產量達到700萬噸左右。但傳統(tǒng)工藝產棉粕品質較差，纖維素和木質素成分嚴重限制了其在水產膨化飼料中的應用。從棉粕的氨基酸組成看，除精氨酸、苯丙氨酸含量較高之外，其他必需氨基酸含量均較低，尤其是賴氨酸，被認為是第一限制性氨基酸，且利用率很低，這主要是加工過程中過熱預處理造成的美拉德反應及較高的游離和結合棉酚限制了其在飼料中的應用[3-4]。……