食品中農藥獸藥殘留檢測相關技術分析

馬金麗 王明達 張德超 蘇勇俊 付庭義

摘 要：針對當前人們所關注的安全問題，重點就如何開展高效的食品中農藥獸藥殘留檢測問題進行探討，分別從檢測前的技術處理和所涉及到檢測技術內容進行探討，并提出在今后發展農藥獸藥殘留檢測發展應該關注的內容，希望對于今后全方位提升食品中農藥獸藥殘留檢測水平有所幫助。

關鍵詞：農藥殘留;獸藥殘留;殘留檢測;食品安全

隨著我國經濟社會的快速發展，人們的生活水平越來越高，食品安全問題日益突出。食品安全問題直接影響著國計民生的實際情況，如果處理不當，則容易造成嚴重的社會問題。在食品安全方面，人們越來越重視食品中所具備的殘留的農藥、獸藥等有毒物質等情況，這樣則會造成影響到生態環境保護問題，甚至造成人們的生命安全受到直接的威脅。所以，食品安全問題刻不容緩，只有充分重視食品中農藥獸藥殘留檢測技術的提升，才能有利于實現經濟社會和諧穩定發展。在當前的社會背景下，特別是我國經濟建設的快速穩定及可持續化發展的情況下，國家相關管理單位則應重視食品安全測試技術水平的全面提升，借助于全方位的食品安全檢測工作，從而更好地對于食品中殘留的農藥和獸藥開展有效檢測，這樣方可以全面推動畜牧業和食品產業的健康、安全發展，更好地符合當前經濟社會的發展要求。這里結合食品中農藥獸藥殘留檢測技術的發展情況，重點從檢測前的技術處理和所涉及到檢測技術進行相關分析，希望對于廣大同仁起到一定拋磚引玉的作用。

1 檢測前的技術處理

在具體的食品中的農藥、獸藥的殘留檢測的過程中，其相關的樣品涉及到的種類非常復雜、形式多樣、待測物含量普遍偏低等情況，在進行相關的檢測之前則應重視相應的前處理過程，保障前處理過程的有效性，方可以全面開展相應的儀器分析。結合傳統的樣品前處理的相關過程中，針對檢測的實際需求來看，主要涉及到柱層析、索氏萃取、液液萃取、離心和過濾以及吸附等，這樣的方式容易造成操作頻繁、處理量比較大、所消耗的有機溶劑較大等情況，從這個角度來看，則會遭到成樣品損失且容易造成在實踐中的誤差情況。所以，在開展當前的農藥、獸藥殘留分析的過程中，則有一定要保障檢測前處理技術的有效性、先進性以及穩定性，這些也是開展藥物殘留分析的重點內容。

當前，檢測前處理技術正在不斷的進步，特別是涉及到相應的農藥、獸藥殘留的樣品前處理中，經常性地應用到了凝膠滲透色譜、超臨界流體萃取、基質分散固相萃取、固相萃取、還有相應的QuEChERS等方法，實踐證明，這樣能大大保障分析效率以及整體質量得到全面提升。借助于這種新的前處理技術的優勢，能有效保障滿足步驟簡單、節省成本、控制實踐，并能獲得較高的萃取率，在使用實踐中能符合準確率高、回收率高以及檢測限低等特點，借助于先進的優勢，還能滿足自動化檢測的要求。當前，檢測前技術正在快速的發展過程中，很多化學分析學者正在重點探討了如何有效保障實現無溶劑或少溶劑的萃取技術，比如，能將當前先進的納米技術和納米材料應用應用其中，能有效改善傳統的前處理技術中存在的問題，有效保障檢測方法的簡單易行、高通量、高靈敏的要求[1]。

在具體的應用實踐環節，針對檢測食品進行獸藥殘留的各項要求，則應重點處理好樣品中多種類型的品種以及成分，結合相應的檢測操作要求，則應積極倡導新技術、新工藝的應用，并能有效進行樣品的前處理工作。如，可以積極將納米材料中的碳納米管、石墨烯、磁性F2gOq納米粒子、金納米材料，還有功能介孔材料等，這些則是開展食品安全檢測發展中重要研究方向，也是今后應關注的重點。

2 檢測的相關技術

在進行農藥、獸藥檢測的實踐過程中，結合當前的國內外發展的實際情況，主要涉及到的儀器以及方法為：氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-串聯質譜法、氣相色譜-質譜法、高效液相色譜-串聯質譜法等方法。其中，在上個世紀的九十年代左右，在針對食品中相應的農藥獸藥的檢測過程中，大都是采用氣相色譜和液相色譜等儀器完成相應的檢測，其是有效的相應的常規檢測方法，這種方法在一定程度上有著較為廣泛的應用，并能獲得良好的應用效果，特別是適用于相應的已知目標的農藥、獸藥的分析工作中。在這種的傳統檢測環節，已經逐漸不能滿足時代發展的要求，在工藝方法以及具體操作方面存在著一定的滯后性特點，難以符合食品安全檢測發展的要求[2]。同時，考慮到隨著我國經濟建設的快速發展，農藥及獸藥的化學結構復雜、品種眾多、存在著性質各異的情況，從整體上來看，樣品基質復雜程度變得越來越高，這樣則會造成檢測方法往往則應朝著更加高的靈敏度、更加精細化的操作手段以及更強的特異性的角度發展，所以，在這樣的背景下，我們應充分重視如何保障實現構建開展食品安全中的未知農藥、獸藥殘留進行檢測的新方法和新模式。比如，針對常規的己知化合物的檢測來說，則應充分體現出三重四極桿質譜優異的定量功能就可以滿足相應的檢測要求，重點可以結合實際需求來開展相關的動植物源性食品中未知農獸藥殘留的篩查工作，并能保障相應的結構要求，借助于高分辨質譜儀能實現相應的結構確證。在很多的檢測過程中，借助于具有高質量準確度、高分辨率的高分辨質譜技術優勢，能有效結合實際需求，有效實現相應的化合物的元素組成，并保障在較為復雜背景下的痕量成分進一步的確證。通過這樣的分析方式，則能有效對于非目標化合物，或者未知物提供相應的有效方案，進而保障有效實現擴展相應的分析物的種類[3]。

結合具體的食品中農藥獸藥殘留檢測相關技術發展情況，重點可以歸納到以下幾個類型，這里重點予以進行相關的介紹，以往對于廣大同仁起到一定的參考作用。

2.1 活體檢測法

借助于活體檢測法的優勢，能有效對于食品中殘留農藥、獸藥等情況進行檢測活動，具體來說，則是通過活生物方式開展監測。在借助于特定細菌、微生物的作用下，這樣就會造成獸藥、農藥相應相互反應，從而保障細菌的發光度進一步降低。在這樣的狀況下，結合相關的食品檢測的要求，根據相應的細菌的實際發光的強度以及亮度等參數進行測量，這樣就能有效進行獸藥殘留量的判斷，從而得到相應較為合理的檢測結果。在應用這種情況的檢測中，考慮到活性檢測的特點，其往往大都是適用于少數的藥劑情況，并沒有能有效進行明確區別相應的殘留獸藥的種類情況，特別是在準確度要求較高的情況下，這種檢測方式則存在著一定的問題。當前，主要適用于并沒有開展的采收的蔬菜中的范疇，往往能實現較好的檢測效果。同樣，在進行屠宰相關禽畜的情況下，也能實現相應的宰前檢疫的情況[4-5]。比如，在應用活體檢測法在畜禽方面，在進行豬的感官檢測環節，在注入相應的微生物的情況下，豬呈現出呼吸狀態急促，且呈現出異常光亮的皮毛，在活動的過程中存在著臥地不起的狀態，這樣就可以認為體內存在著一定的瘦肉精，能予以相應的判定。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920

2.2酶抑制法

結合食品中的獸藥、農藥殘留的實際情況，在具體的實踐中，如果樣品存在著并沒有有機磷農藥的殘留的情況，這樣就并沒有對于酶的活性受到影響。但如果樣品中存在著一定的有機磷農藥的情況，這樣的話則可以通過發揮好酶抑制法檢測的優勢，能結合相關的檢測過程中所呈現出熒光度、吸光度、pH值以及相關參數的變化情況，能有效開展分析相應的有機磷農藥殘留問題。在應用酶抑制法的檢測過程中，主要特點就是對于前處理的過程并沒有太高的要求，這樣就能滿足更好地符合在一定時間內完成相應的檢測，并得到相應的較為合理的檢測結果，因而能廣泛適用于短時間內的快速檢測樣品情況，從而結合食品檢測以及生產企業的具體情況來看，則應結合實際情況來有效開展全方位的推廣活動，進而體現出酶抑制法的優勢。但是，在應用上述檢測方法的過程中，往往表現在比較低的檢測準確率情況，同時，相應的藥品回收率往往也較低。因此，相應研究人員則應結合實際情況，能有效全面重視如何實現酶抑制法內容的優化，更好地符合實際的應用情況[6-7]。

3小結

由此可見，結合當前我國食品安全發展的實際情況來看，食品安全中農藥獸藥的殘留檢測問題涉及到較高的專業化技術，相關的檢測工序以及方法較為復雜，且具有較強的綜合性特點。在這樣的背景下，我們應重視農藥獸藥殘留檢測新技術的專業化發展，以便能更好地實現食品的安全性發展要求，并能結合實際來逐步完善相關的食品安全監測體系內容，從而有效保障能從源頭上有效合理化應用獸藥、農藥，這樣方可以滿足保障大眾的飲食安全，更好地服務于經濟社會的可持續化發展的要求。

參考文獻：

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[7] 王勇，龔勇，盧明華.氟喹諾酮類藥物殘留檢測方法的研究進展[J].中國畜牧獸醫，2017，44（8）：2509-2516.

作者簡介：馬金麗，1992年12月，女，本科，無職稱，食品獸藥檢測方向。A06358B6-5414-4D99-9B7B-692E4EA3B920