動物性食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測技術

麻麗雅

摘要：介紹了3種動物性食品中氟喹諾酮類獸藥殘留檢測技術，三者之間在使用范圍、檢測環節中有著很大的區別，要做到具體問題具體分析，正確選擇合適的檢測方法，進而確保動物性食品的安全性。

關鍵詞：動物性食品；氟喹諾酮類；獸藥殘留；檢測技術

中圖分類號：S859.84 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）04-0028-01

人們對于食品安全觀念的不斷深入與強化，一定程度上使動物性食品的重視程度越來越高。其中，由于氟喹諾酮類藥物而引起的獸藥殘留現象比較嚴重，要合理運用解決該現象的檢測技術，不斷提升動物性食品的安全性，已經備受社會大眾普遍的認可和關注。

氟喹諾酮類藥物是一種新型的廣譜抗菌藥之一，在獸藥殘留問題中得以大量的使用。隨著人們對于動物性食品安全的重視程度越來越高，獸藥殘留問題已經成為了人們談論的焦點性話題。因此，必須采取切實可行的檢測技術來改善這一現狀，要結合獸藥殘留問題的實際情況來選擇最科學、高效的檢測方法，從而為人們提供最安全優質的動物性食品，保障人們的生命財產安全。

1 氟喹諾酮類獸藥殘留檢測方法

氟喹諾酮類藥物在食品動物中的應用越來越廣泛，殘留問題非常嚴重，不容忽視。氟喹諾酮類的獸藥殘留問題既危害著人類的生命安全，而且也不利于治療人類的某些疾病，要予以高度的重視。

1.1 微生物法

微生物操作法較為簡單，成本費用也比較低，在大量樣品快速篩選檢測中得以廣泛地使用。選擇適宜的敏感菌是微生物物法對氟喹諾酮類藥物殘留問題進行檢測的首要工作，敏感菌可以直接在檢測樣品中發生反應。

根據相關文獻報道，歐洲四平皿法可以檢測出市場零售肉中恩諾沙星和環丙沙星中的殘留物，但是該法的檢測僅限于樣品所規定的最大殘留限量（MRL），不確定性因素比較強。在中國相關專業人士利用藤黃微球菌來檢測環丙沙星在雞組織中的殘留，通過結果的顯示報告可以看出，環丙沙星在磷酸鹽緩沖液的檢測最低限值為0.025 μg/g，肝腎臟的檢測值為0.075 μg/g[1]，可回收率性比較高。因此，微生物操作法操作簡單，樣品用量也比較合理，在環丙沙星的定量檢測中得以大量的應用。

1.2 理化檢驗法

氟喹諾酮類獸藥殘留檢測的微生物法和免疫分析法，僅僅在初檢和快檢中得以大量的應用，無法進行準確地定量和驗證。而理化檢驗法卻可以充分地滿足于定量和定位準確性需求，利用高效液相色譜、高效薄層色譜法等。

1.2.1 高效液相色譜法 高效液相色譜法主要是為了改變流動相的組成去改善色譜柱的選擇性保留范圍，來滿足各類樣品的分離分析需求。在國內，專業人士對雞肉中大量的氟喹諾酮類獸藥殘留量進行研究，發現主要是用了諾氟沙星和環丙沙星等氟喹諾酮類獸藥，利用高效液相色譜法來檢測殘留量。通過樣品檢測報告可以看出諾氟沙星和環丙沙星有著較為適宜的濃度范圍，相關系數在0.999 8左右。因此，該方法也具有操作簡單、便捷等特點，適用于雞肉中氟喹諾酮類獸藥殘留量的檢測。

1.2.2 高效薄層色譜法 高效薄層色譜法是在高效液相色譜法中建立起來的，并且融入了一定的薄層色譜法。在藥物殘留的分析中，分離分析所需時間比較短，而且對樣品預處理也沒有過高的要求，也具有著一定的應用范圍。在國外殘留問題的報道中，制定出對豬肉中7種QNS的高效薄層色譜法。

在質譜技術的發展過程中，液相色譜-質譜已經成為了動物源性食品中抗生素殘留分析中的要點，質譜的選擇性和定性能力較為明顯。

1.3 免疫分析法

免疫分析法主要是基于抗原與抗體的特異性而建立起來的，具有處理便捷、反應迅速以及特異性強等優勢，但是一定程度上會發生交叉反應，而且也無法正確判斷出定量，假陽性現象時有發生。同時，免疫試劑的質量差異過于明顯，在快速篩選中得以廣泛地使用。

氟喹諾酮類藥物的小分子量比較多，免疫原性并不明顯。在體外檢測中，免疫膠體金法和免疫熒光法是重要的檢測方法。專業人士制定了環丙沙星獸藥殘留的競爭檢測方法，分別對豬肉、雞肉中的環丙沙星殘留進行檢測，其中，豬肉加標回收率大約為76%，雞肉回收率為81%左右。

2 小結

綜上所述，加強對氟喹諾酮類獸藥殘留檢測技術中的微生物法、免疫分析法以及理化檢驗法等研究勢在必行，三者之間在使用范圍、檢測環節中有著很大的區別，要做到具體問題具體分析，正確選擇合適的檢測方法，進而確保動物性食品的安全性。在氟喹諾酮類殘留檢測技術中，高效液相色譜法得到了廣泛地應用，免疫分析法可用于大量樣品的快速檢測中。

參考文獻：

[1] 張家禾，孟 婷，周作紅，等.動物性食品中氟喹諾酮類藥物殘留檢測方法的研究進展[J].中國畜牧獸醫，2014（5）：262-266.