武鄉縣主栽谷子品種生物性狀和品質比較研究

任 君

（山西農業大學農學院 太原030031）

谷子耐貧瘠，是山西傳統特色雜糧作物，糧飼兼用，在太行山和呂梁山廣泛種植，尤其是在山西大力發展有機旱作農業，做強優勢特色產業倡導下，谷子產業更是迎來強勁發展勢頭。小米適口性好，營養豐富，可以熬制稀飯，也可以做成粥，是北方百姓早晚餐桌上不可或缺的一道美食，深受北方地區人民的喜愛。小米通過深加工可以制作米醋、米酒、鍋巴等休閑食品，大幅度提高了小米的附加值。在脫貧攻堅產業帶動扶貧方面，小米已發展成為山西眾多貧困地區的一項扶貧產業，特別是有機小米推向市場，產品升級迎合了消費升級的需求，依托谷子產業貧困農民也因此實現脫貧，同時帶動食品加工、物流和包裝等相關產業發展。將產品變成商品，將品種做成品牌，搞活農村物流，成為今后谷子產業化發展的努力方向。谷子產業健康發展，良種選擇至關重要，為提高種子對谷子產業的貢獻率，擬對項目區種植的谷子進行品比試驗，以為谷子種植戶選擇適宜品種提供參考[1-5]。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗選擇晉谷21、晉谷40、晉谷59、長生07、長生13、晉谷29、長農35共7個，近幾年在當地推廣應用面積較大的品種，皆通過種子市場購買。

1.2 試驗方法

武鄉縣無霜期150 d，東部海拔1 400 m以上，最高2 008 m，西部1 300 m左右，中部和北部800～1 300 m，分為石質山區、黃土丘陵區和較平川區。2019年5～10月在位于海拔900 m的監漳鎮開展試驗。采用單因素隨機區組方法，1個品種為1個處理，共7個處理，1個處理種植1個小區，3次重復，共21個小區，每小區長20 m、寬2 m，行距33 cm，種植6行，留苗密度50萬株/hm2，使用農家肥60 m3/hm2作為基肥一次性施入。

成熟期采用對角線法選取3個樣點，每個樣點隨機選取20株谷子，測定其株高、穗長等性狀，每個小區隨機選取10 m2調查谷子病害發生情況、生育期；隨機選2 m2測產。

通過快速黏度分析儀測定樣品峰值黏度。加水2 L煮沸，取50 g小米置于鍋中，小火熬煮30 min，然后進行感官和適口性評價。

通過對谷子產量、抗病性、適口性和品質進行綜合評價，評選出適宜在晉東南地區種植的谷子品種[6-10]。

2 結果與分析

2.1 品比試驗

品比試驗種植的品種均為中晚熟品種，在高海拔的蟠龍鎮、洪水鎮適宜種植晉谷40、晉谷29，在其他鄉鎮所有品種皆可種植。產量較高的有長生13、晉谷59、晉谷40、長農35；峰值黏度較高的有晉谷29、晉谷40、晉谷21；通過品嘗評價，米湯適口性較好的有晉谷21、晉谷59、長生07（表1）。

2.2 抗病性鑒定

2019年山西全省遭受多年不遇的旱情，秋作物大面積減產，特別是沒有灌溉條件的山區受災較重，而且病蟲害發生頻繁，影響面廣。武鄉縣谷子白發病嚴重，特別是晉谷21幾乎近半染病，造成大幅度減產，谷瘟病和黑穗病盡管也出現但不至于對產量造成太大影響。綜合評價，晉谷59、長生13抗病性較好（表2）。

表1 不同谷子品種性狀表現

表2 試驗品種發病率調查

3 結果與討論

綜合產量、峰值黏度、適口性和抗病性等因素來看，晉谷59、晉谷40、長農35適宜大面積種植，同時做好白發病的防治工作。晉谷21米色金黃，商品性、適口性較好，但產量、抗病性、抗倒性較差，品種退化嚴重，由于市場美譽度好，在長治地區種植面積仍相當大，這就需要在提純復壯上加大力度，在種子處理上嚴格把關；長生13米粒小，植株抗倒伏，抗病性和豐產性也較好，綜合農藝性狀優良，也可大范圍推廣種植；晉谷40、晉谷29生育期相對較小，適宜在東部高海拔鄉鎮種植，應注意避免早霜減產造成的損失。由于種植區域和試驗條件限制，試驗結果可能不能完全反應品種特征特性，需要進一步深入研究和不斷完善，本次試驗僅供種植區谷農參考和借鑒[10-14]。

谷子生物性狀和品質主要決定于品種屬性，同時也會受水肥條件、栽培措施和環境因素影響，比如地膜翻蓋、膜側播種、寬窄行播種、寬壟密植、套種、病蟲害防治等，習慣上人們對栽培技術研究較多，忽略了品種本身的差異。選種有時也受種植習慣影響，多年連續種植傳統品種，品種更新不及時，直接影響到谷子產業的健康發展，因此，新品種的宣傳和示范推廣對于促進谷子產業發展同等重要。武鄉縣屬于山地丘陵地區，溝壑縱橫，生態環境復雜，不同地塊所處海拔差異也較大，而且小地塊居多，機械化程度較低。本試驗主要針對武鄉縣域種植的主要品種進行品種比較試驗，以期為同類型區域選擇谷子品種提供幫助。