園藝產品商品學課程教學改革與實踐

杜麗娜 莫言玲 王麗霞

摘 要：針對園藝產品商品學傳統教學方式不利于應用型園藝人才培養的問題，從豐富教學資源、創新教學方法和改善課程考核辦法3個方面進行了教學改革與實踐，以調動學生學習的積極性，引導學生課后實踐鍛煉，從而培養學生的自主學習能力、實踐能力和創新精神，為提高教學效果和培養高水平應用型園藝人才提供參考。

關鍵詞：園藝產品商品學;教學改革;實踐

中圖分類號 G642.0文獻標識碼 A文章編號 1007-7731（2021）10-0152-02

Teaching Reform and Practice in the Course of Horticultural Commodity Science

DU Lina et al.

（School of Advanced Agriculture and Bioengineering， Yangtze Normal University， Chongqing 408100， China）

Abstract： Traditional method of teaching in course of horticultural commodity science is not conducive to applied talents cultivation of horticultural major. we performed teaching reform and practice from the aspects of enriching teaching resources， innovating teaching methods and improving course assessment methods， in order to stimulate the enthusiasm of students learning and guide students to practice after class， so as to cultivate students autonomous learning ability， practice ability and innovation spirit. It can provide reference for improving teaching quality and cultivating application-oriented horticultural talents.

Key words： Horticultural commodity science; Teaching reform; Practice

長江師范學院園藝專業成立于2010年，2017年被重慶市立項為“十三五”重點學科，其人才培養的目標是培養能滿足地方需求的高水平應用型園藝人才。園藝產品商品學是園藝專業的一門必修專業課，是商品學的一個重要的分支。本課程是集自然科學與社會科學于一體的一門多學科交叉的綜合性和應用性都很強的課程[1]。教學內容廣泛，教師不僅要講授商品學的基礎知識、園藝商品基地建設與管理、園藝產品采后商品化處理、園藝商品質量控制、市場分析、營銷管理和新產品的開發等理論知識，而且還需要培養學生在園藝產品商品化處理和流通過程中的實踐操作技能，提升學生的管理能力和創新能力[2]。然而，在園藝產品商品學課程的實際教學中仍存在著一些問題，例如課程相關資源少;傳統的單一理論講授教學方式導致教學的內容枯燥，空洞匱乏，學生的學習熱情不高漲、學習注意力不集中;學生實踐能力差，不能解決園藝生產實際中的問題，不利于應用型人才的培養等[3]。因此，筆者嘗試應用多樣化的教學方法來調動學生的學習興趣，引導學生課后自主的學習、調研和實踐，通過收集和整理教學資源使學生自主學習的渠道更加暢通，使學生對園藝商品學課程的學習從被動接受轉變為主動實踐探究，從而有利于實現應用型人才培養的目標。

1 豐富教學資源

園藝產品商品學是一門多學科交叉的綜合性、應用性科學，需要從技術、經濟、社會多方面進行系統學習[1]。但本課程課堂教學僅有32個學時，因此，在學習本課程時需要學生對相關知識進行課后擴展學習，拓寬知識面，跟蹤學科發展動態，及時收集園藝商品新信息，從多方面掌握園藝商品學知識。然而，目前園藝產品商品學相關的課程資源仍非常匱乏，這極大地打擊了學生自主學習的積極性。這就需要教師對課程相關的圖書資源、實際案例、視頻資料等進行收集整理，使得課程學習更具備共享性、開放性，使學生自主學習的渠道更加暢通，優化教學過程，提高教學質量。

筆者利用互聯網資源收集和整理了與本課程內容相關的文件和視頻資料（例如園藝產品商品化處理過程的視頻資料）等。另外，園藝產品商品學課程中園藝商品基地建設、園藝產品商品化處理、園藝產品質量控制、市場管理、國際貿易等關鍵內容與園藝產業中的問題密切相關，相關實際案例的引入有利于學生對知識點的理解和應用[4]。為此，筆者分類收集了相關案例，上傳至雨課堂資料庫供學生學習。另外，還收集了相關網絡教學資源如MOOC、高校精品課程形成目錄等提供給學生。同時，從園藝產品采后相關學術期刊例如《Postharvest Biology and Technology》《Food Chemistry》《園藝學報》等收集相關最新的研究進展，并融入教學內容。本課程教學資源的豐富，使學生自主學習的渠道更加暢通，有助于優化教學過程，提高園藝商品學教學質量。大量豐富多彩的課程資源，靈活多變的學習的方式，提高了學生學習的積極性。

2 創新教學方法

2.1 靈活運用多種課堂教學方法，引導學生課后自主學習和實踐 園藝產品商品學課程共9個章節，各章節內容差別大，相對獨立，聯系不緊密，因此，教師可根據各章節的特色，設計不同的教學方法，以更好實現不同的能力培養。在緒論、商品學基礎、園藝商品質量控制等理論性較強的章節，課堂教學使用“雨課堂”進行啟發式教學，增加師生的互動性，活躍課堂氣氛。教師及時發布課前和課后學習任務、推送學習資源、評價反饋、進行學生數據分析等。在園藝產品采后商品化處理等技術性較強的章節，采用視頻教學的方法，結合果蔬采后商品化處理的視頻資料，講授關鍵技術方法，讓學生有直觀的感受并留下深刻印象。在園藝商品基地建設與管理章節采用案例分析法教學，通過1個成功的商品基地案例講解基地建設的原則和管理方法。在園藝市場分析、新產品開發等實踐性較強的章節，采用“翻轉課堂”等形式授課，先學后教，課前讓學生利用網絡資源進行自主學習，學生分組調研實際案例、制作講稿和PPT、讓學生成為學習的主體，學生在課堂進行學習成果匯報，這樣教師教學設計容量會更大，對文本或知識的拓展面會更廣闊，學生的學習也將更深入。

園藝產品商品學課程的應用性強，但是迫于學時有限，要求學生利用課后實踐，將課程學習延伸到課后，有利于課程知識的應用。根據各章節內容布置相應的課后實踐任務，如學習“商品分類”后，要求學生到大型超市或商店調查商品分類的方法;學習“基地建設和管理”后，要求學生查資料分析一個商品基地的建設的優劣勢;學習“市場分析”后，讓學生制作市場調查分析問卷等，通過實踐作業的形式鼓勵學生到園藝商品的超市、市場、貯藏庫等進行參觀和調查，向有經驗的工作人員請教、向生產和經營實踐學習。此外，還要求學生充分利用網絡跟蹤學科前沿動態，及時收集園藝商品學新信息。在這個教學過程中，教師不再是主導者，而是引路人，以學生為中心，學生是主角。靈活多變的教學方法使課前、課堂和課后實現一體化，使得園藝商品學教學形式和內容最大化的豐富，提高了學生學習的積極性和主動性，提高了教學質量，改善了學習效果。

2.2 建立有效的課后監督和保障措施 對學生實行分組管理，每個小組設立組長，負責監督、組織小組學生的課外調研或學習，確保課外實踐的真實性和有效性;建立班級群，學生在群內進行學習任務打卡，以互相監督和鼓勵鞭策;通過“雨課堂”和微信群教師與學生建立互動平臺，學生課外遇到問題隨時提問，教師及時解答，消除學生的畏難情緒，提高學生學習的積極性，增強學生與教師的互動。在“互聯網+”環境下，鼓勵學生加強自學，拓寬知識面，提倡學生利用碎片時間學習知識，通過不斷的積累將園藝商品學知識連成一個完整的體系。通過教師的引導學習，使學生具備自主學習的能力，掌握園藝商品學專業知識和實踐技能。

3 改革課程考核辦法，提高學生參與實踐的積極性和主動性

課程考核是教學的重要環節之一，它不僅是評價教學效果和進行教學工作信息反饋的有效手段，也對學生的學習起到導向和督促作用[5]。本課程之前，采取平時成績與考試成績相結合的方式，即平時成績占30%（包括學生作業、考勤、課堂活動等），考試成績占70%（以期末卷面成績為準），這種傳統的考核方式導致學生不重視教學過程，考前突擊復習，既不利于學生對園藝產品商品學理論知識的掌握，也不利于應用和實踐能力的培養。因此，改革后的教學中將平時成績在總成績中所占比例提高至50%，平時成績除課堂平時成績外，增加了課外實踐環節如案例調研、市場調查、基地實踐等過程考核。通過增加實踐環節考核，使學生更加注重學習過程，提高對理論知識的掌握和聯系實際的能力，減少過度依賴考前突擊的不良習慣。

4 結語

打破傳統的教學模式，改革教學方法，注重學生實踐和創新能力的培養，是應用型人才培養的關鍵。這就要求教師在教學過程中注重引導學生主動進行實踐，將知識應用于生產實際。本次教學改革通過利用網絡資源和教學信息化手段，豐富教學資源、創新教學方法，引導學生主動實踐，從而有利于培養掌握園藝生產、經營、管理及消費知識的現代園藝專業人才。此外，園藝產品商品學課程還應尋求與園藝商品相關生產和經營企業的合作，學生通過深入企業實習，在實際生產中將知識內化并收獲經驗。

參考文獻

[1]王仁才.園藝商品學[M].北京：中國農業出版社，2007.

[2]李葵花，郭津廷，崔雪梅.課堂發表教學在《園藝商品學》教學中的應用教學心得[J].園藝與種苗，2019，39（12）：59-60.

[3]戴素明，王仁才，李娜，等.混合式教學在園藝商品學課程中的應用[J].教育教學論壇，2020（003）：228-230.

[4]案例教學法與課程實習在園藝商品學課程教學中的應用[J].安徽農業科學，2019，47（17）：280-282.

[5]胡瀟月.應用型高校課程考核改革探究[J].科技經濟導刊，2020，28（11）：111-112. （責編：張宏民）