大菱鲆飼料中魚粉替代蛋白源的研究進(jìn)展

■劉 敏 孫廣文 張海濤王卓鐸

（廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南水產(chǎn)與畜禽飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東湛江524000）

大菱鲆(ScophthalmusmaximusL.)屬肉食性海水魚類，對飼料蛋白質(zhì)需求較高，近年來其養(yǎng)殖在我國已形成了較好的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。魚粉一直以來是大菱鲆飼料中主要的優(yōu)質(zhì)蛋白源，但近年來海洋漁業(yè)資源衰減，全球水產(chǎn)飼料中對魚粉的需求量卻持續(xù)增加，供需的不平衡導(dǎo)致了魚粉價(jià)格不斷上漲，大菱鲆養(yǎng)殖成本也隨之增加。因此，從經(jīng)濟(jì)利益和生態(tài)效益的角度出發(fā)，當(dāng)務(wù)之急是開發(fā)并利用能部分或完全替代魚粉的蛋白源。文章綜述了不同的動植物蛋白源以及單細(xì)胞蛋白源單一或混合替代魚粉在大菱鲆養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，并總結(jié)了各類蛋白源及各種替代方式的適宜范圍，以期為大菱鲆高效低成本環(huán)保配合飼料的開發(fā)和利用提供有效參考。

1 單一植物蛋白源及單一單細(xì)胞蛋白源替代魚粉

餅粕類是飼料中魚粉替代的研究熱點(diǎn)。其中豆粕（SBM）蛋白含量高、纖維含量低，但其缺乏蛋氨酸、賴氨酸等必需氨基酸（EAA），且適口性較差、抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較高。部分研究表明，日糧中SBM范圍為26%～54%時(shí)均有損大菱鲆腸道健康，降低其生長性能和飼料利用率，且補(bǔ)足氨基酸（AA）也不能改善SBM造成的差異性影響[1-2]，基于生長性能和飼料利用考慮，SBM替代魚粉的比例應(yīng)當(dāng)控制在10%以下[3]；而另有研究則發(fā)現(xiàn)，使用未發(fā)酵SBM替代30%的魚粉，對大菱鲆生長性能、飼料利用、抗氧化性能和血清生化指標(biāo)等均不會產(chǎn)生顯著影響，且SBM經(jīng)發(fā)酵或酶處理后替代水平可由30%提高到45%[4-7]。……