飼料脂肪水平對泥鰍生長性能、脂肪酸組成和肝臟組織學的影響

■高 淼 王自蕊 周秋白彭 墨 張正洲 張文平 包屹紅 胡重華

（江西農業大學動物科學技術學院，南昌市特色水生生物營養生理與健康養殖重點實驗室，江西南昌330045）

脂肪是魚類生長、發育和維持健康所需的必需脂肪酸的重要來源，大多數魚類都能夠很好地利用脂肪[1]。脂肪是魚類飼料中的重要成分，為魚體提供能量。飼料中適宜的脂肪水平可提高機體脂蛋白酯酶的產生和脂肪酸的合成能力，具有節約蛋白質的效果，減少蛋白質作為能量的消耗，并促進魚類的生長[2-3]。飼料脂肪水平過低時，魚類的脂肪提供的能量不足而需要消耗蛋白質，但是蛋白質的過多消耗會直接導致魚體生長緩慢[4]。飼料脂肪水平過高時，會使魚類代謝紊亂、機體受損[5-7]，增加自氧化和組織脂質過氧化的敏感性，可能對魚類的免疫反應和抗病能力產生不利影響[1]，甚至造成組織損傷、脂肪沉積，降低魚類生長性能[2]。不同的魚類對營養的需求不同，因此飼料中應該提供適宜的脂肪含量[4，8]。

國內外學者已經對多種魚類的飼料脂肪水平進行過深入研究，如大黃魚（Pseudosciaena crocea）[9]、彭澤鯽（Carassius auratus var）[3]、鳙 魚(Aristichthys nobilis)[10]、黃顙魚（Pelteobagrus fulvidraco）[8]、羅非魚（Oreochromis spp）[4,6]和草魚（Ctenopharyngodon idellus）[11]等。關于泥鰍的研究主要集中在胚胎發育、遺傳育種等方面[12]。對于泥鰍飼料脂肪水平研究的非常少，Li等[2]通過10周的飼養試驗，研究了飼料中不同豆油水平對泥鰍幼魚生長性能，脂肪酸組成和脂肪沉積，肝、腸和肝脂代謝相關基因表達的組織學和組織化學的影響。張家國等[13]研究了1.5 g左右泥鰍幼魚對飼料中脂肪的營養需求量，綜合考慮泥鰍幼魚的增重率、特定生長率和飼料效率，得出泥鰍幼魚飼料中脂肪的適宜含量為7.68%～10.03%。……