山羊肥羔生產關鍵技術研究集成與推廣應用

張 林,俄木曲者,許 峰,范景勝,李春梅,熊朝瑞*

(1.四川省畜牧科學研究院/動物遺傳育種四川省重點實驗室,四川 成都 610066;2.四川省富順縣農業農村局,四川 富順 643200)

近年來四川省肉羊生產有了長足的發展，羔羊育肥出欄占比越來越大。但與國內外發達地區相比，四川省肉羊生產基礎薄弱，規模化、標準化水平低，技術落后，出欄率和商品率不高。四川省肥羔生產僅僅處于初期階段，大部分屠宰羊仍然以淘汰羊或飼養時間較長的羊為主，造成肉羊胴體重低、屠宰率低、飼養成本高，收益少等不良后果。本文針對四川省發展山羊肥羔生產中存在的關鍵技術問題進行了系統的研究，以期為此后相關研究提供參考。

1 篩選適合四川省山羊肥羔生產的優良品種

肥羔羊肉是指在30～60日齡斷奶后立即轉入育肥，于4～6月齡時進行屠宰后的羊肉。羔羊育肥成本低、效益好，且羔羊肉質優良。為了篩選適用于肥羔生產的肉用山羊，針對四川省主要地方品種川中黑山羊、川南黑山羊、建昌黑山羊、營山黑山羊、美姑山羊、南江黃羊、簡州大耳羊等7個山羊品種的生長發育性能、繁殖性能、產肉性能進行了研究分析。

1.1 生長發育性能研究

在各資源核心產區的自然生態條件下，6月齡體重排在前列的是川中黑山羊、簡州大耳羊、南江黃羊、川南黑山羊，達到24kg以上，長速最慢的是營山黑山羊，僅有18.09kg。詳情見表1。

1.2 繁殖性能研究

在各資源核心產區，初產母羊產羔率、經產母羊產羔率最高的是川中黑山羊，分別為186.90%、242.94%；最低是建昌黑山羊，分別是121.43%、168.87%；群體平均產羔率除建昌黑山羊外均達到200%以上，說明除建昌黑山羊外，其余山羊遺傳資源均有較高的繁殖率。詳情見表2。

表2 7個山羊品種繁殖性能

1.3 產肉性能研究

在各資源核心產區的生產條件下，6月齡屠宰率排在前列的是簡州大耳羊、川中黑山羊、南江黃羊；6月齡凈肉率排在前列的是簡州大耳羊、川南黑山羊，6月齡產肉率達到75%以上的由川中黑山羊、川南黑山羊、營山黑山羊、簡州大耳羊。綜上可知，產肉性能較高的品種有川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊、營山黑山羊。詳情見表3。

表3 部分山羊品種屠宰產肉性能

根據肉用山羊肥羔生產特性，綜合考慮各山羊遺傳資源的核心產區生態條件、生長發育性能、繁殖性能、產肉性能等各方面因素，初步篩選川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊、南江黃羊為肥羔生產的主要山羊品種。

2 山羊肥羔質量標準

2.1 肥羔出欄標準

根據山羊肥羔生產要求以及肥羔山羊品種培育育種素材要求，結合表1～3的實驗分析，研究提出：在生長發育方面，初步以早期生長速度快，即6月齡體重肉羊達22kg以上；在繁殖性能方面，以初產母羊產羔率150%以上，經產母羊產羔率210%以上；在產肉性能方面，以6月齡胴體產肉率達75%作為選擇標準。

表1 7個山羊品種不同月齡生長發育性能

2.2 肥羔羊肉營養標準

為了研究山羊肥羔羊肉品質，實驗開展了對川中黑山羊、川南黑山羊、簡州大耳羊，美姑黑山羊、肥羔型黑山羊6月齡肉質營養理化指標的檢測，結果見表4。

表4 各品種6月齡羊肉營養成分含量

在所測定的6月齡肉羊背最長肌肉羊中，粗蛋白含量位于20.69%～21.22%之間，粗脂肪含量位于1.22%～2.0%之間。根據測定結果，提出肥羔羊肉營養標準：6月齡肥羔羊肉粗蛋白含量達20%，粗脂肪含量達1.4%。

3 研究制定山羊肥羔采食量參數

3.1 不同生長階段采食量

選擇肥羔型黑山羊周歲、6～8月齡、2～4月齡42只，公母各半，測定羊每只每天精料和鮮草量的消耗量。結果見表5。

表5 肥羔型黑山羊在舍飼條件下的采食量測定結果

在舍飼條件下，肥羔型黑山羊日均采食精料量周歲公羊149.11g、周歲母羊144.78g，6～8月齡公羊107.61g、母羊109.34g，2～4月齡公羔68.83g、母羔68.89g；日均采食鮮草量周歲公羊1.66kg、周歲母羊1.60kg，6～8月齡公羊1.44kg、母羊1.40kg，2～4月齡公羔0.91kg、母羔0.96kg。通過試驗測定探索出了肥羔型黑山羊在不同生長階段的采食量。

3.2 最佳“精+粗”比例

選擇2月齡肥羔型黑山羊45只，以“精料+青粗飼料”為日糧組合，分別按精料占日需干物質的0%、15%、20%、25%、30%、35%、40%、45%、50%設計9個日糧組合，經試驗后得出日糧中不同精料比重的單位增重飼料成本曲線，結果見圖1。

圖1 日糧中不同精料比重的單位增重飼料成本曲線

研究結果表明：在整個試驗期平均增重1kg的飼料成本分別6.23元、6.16元、5.78元、5.22元、5.30元、5.49元、5.63元、5.81元、5.99元。說明在舍飼條件下，采用以精料占日需干物質的25%～30%、青綠飼料70%～75%的“精料+青綠飼料”日糧組合，經濟效益最佳。

項目實施以來，集成了山羊肥羔生產關鍵配套技術，并通過建立示范場、技術培訓、現場指導、技術資料發放、網絡服務等多種途徑推廣應用，在南江、簡陽、富順等18個縣(市、區)進行了推廣應用。應用推廣山羊肥羔生產關鍵技術累計新增出欄純種肥羔633.42萬只，雜交肥羔214.94萬只。項目成果推廣應用新增社會產值為24.9億元，新增社會純收益14.8億元，年經濟效益0.94億元，投入產出比6.83，科研投資收益率4.12，在富順、榮縣、南江等地開展培訓累計87期，培訓人數達1.1萬人次，發放養羊技術手冊2.36萬份，顯著提升了四川省山羊肥羔生產技術水平，經濟、社會和生態效益顯著。