淺談中藥飲片質(zhì)量變異及儲存方法

杜昕穎 王德民

摘要：中藥飲片的質(zhì)量安全關(guān)系著中藥臨床用藥安全和臨床療效，本文對引起中藥飲片質(zhì)量的因素，中藥飲片中常見的變異現(xiàn)象及中藥飲片的儲存方法三方面進行總結(jié)，以期在中藥飲片的儲存方面提供一定的資料指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：質(zhì)量變異 儲存 養(yǎng)護 防治

中圖分類號：G4 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：（2021）-08-272

中藥在臨床應(yīng)用廣泛，中藥飲片的質(zhì)量密切地關(guān)系到人民的用藥安全、臨床療效。因此，中藥飲片質(zhì)量安全成為臨床治病的重中之重。

一、影響中藥飲片質(zhì)量的因素

1、溫度

溫度是影響中藥質(zhì)量的重要因素，對中藥儲存影響最大。任何藥材在15℃-20℃時成分最穩(wěn)定，條件最適宜，利于儲存。當(dāng)溫度處于35℃以上，會使含有脂肪油較多的種子仁中藥、含有粘液質(zhì)、糖質(zhì)較多的中藥內(nèi)部的油脂比重降低，從而出現(xiàn)泛油及走油現(xiàn)象;含有揮發(fā)油成分的藥材，一般常采用低溫干燥，且溫度不宜超過35℃。如芳香類藥材，會使芳香味降低。溫度在0℃以下，某些新鮮藥材內(nèi)部水分結(jié)晶，使藥材凍壞[1]。溫度還會影響某些藥物成分的溶解，在一定溫度下，溫度升高能加快溶解[2]。

2、濕度

中藥的含水量與空氣濕度有密切關(guān)系，濕度大小可以引起中藥的潮解、融化、糖質(zhì)分解、霉變、風(fēng)化等現(xiàn)象，除藥材升華與濕度無關(guān)外， 其他的任何一種質(zhì)變都與濕度有關(guān)。中藥含水量一般控制在10%左右，室內(nèi)相對濕度應(yīng)控制在70%以內(nèi)，根及根莖類藥材的相對濕度在60%-70%;花類藥材的相對濕度在70%以下;果實種子相對濕度控制在75%以下 ;當(dāng)空氣相對濕度在60%以下時， 空氣中的水分含量顯著降低， 中藥含水量又會減少， 含結(jié)晶水較多的礦物藥如膽礬、芒硝則易風(fēng)化， 葉類、花類、膠類中藥因失水而干裂發(fā)脆 。相對濕度超過70%以上時，中藥含水量隨之增加。

3、空氣

空氣中含有氧、臭氧，它們對中藥變質(zhì)起關(guān)鍵作用，臭氧作為強氧化劑，可以使中藥中基本的某些成分發(fā)生質(zhì)變，如可以加速脂肪油的氧化變質(zhì)，進而影響中藥質(zhì)量;而氧對中藥顏色的改變也起著極大的作用，因為中藥成分的結(jié)構(gòu)中含有酚羥基，在酶的作用下，中藥的色澤往往由淺到深，形成的氧化變色。空氣中的二氧化碳與藥材表面接觸有腐蝕作用，使藥材成分分解而消失 。此外， 磁石氧化后失去磁性， 藥材顏色的改變， 都與空氣中的氧有很大關(guān)系。中藥材成份的氧化與貯藏時間成正比 。

4、光照

光照中的紫外線具有殺菌作用，日光照射下會使中藥成分發(fā)生氧化、分解、聚合等光化反應(yīng)，長時間的照射還會對植物類藥材所含有的色素具有分解作用， 引起藥材的變質(zhì) 。

二、中藥飲片常見的變異現(xiàn)象

1、蟲蛀

是指蟲害侵入中藥內(nèi)部引起破壞作用。中藥中含有淀粉、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等成分，蟲害會將藥材破壞成粉末、空洞，污染藥材，嚴重影響中藥療效。害蟲會使藥材內(nèi)部遭到破壞，引起害蟲和微生物的共生，甚至?xí)?dǎo)致某些品種泛油、變色等，從而使藥材療效降低，影響用藥安全。

2、霉變

是指中藥受潮后在適宜溫度條件下，引發(fā)寄生在其表面或內(nèi)部的真菌大量繁殖，導(dǎo)致發(fā)霉現(xiàn)象。因為霉變會導(dǎo)致藥材內(nèi)部的有機物分解，破壞了組織結(jié)構(gòu)，使有效成分含量降低，可能會出現(xiàn)中藥粘結(jié)、泛油、氣味變淡、色澤轉(zhuǎn)暗，質(zhì)量降低，甚至?xí)a(chǎn)生有毒物質(zhì)附著在藥材上，降低了中藥的藥用價值。

3、變色

是指中藥在采收加工、儲存過程中，由于保管養(yǎng)護不當(dāng)引起中藥自身色澤改變的現(xiàn)象。空氣中的氧，會和中藥表面發(fā)生氧化反應(yīng)，在氧化過程中會產(chǎn)熱，會增加酶的活性，顏色加深。含有鮮艷色素的中藥，經(jīng)過經(jīng)過光照射，會使不穩(wěn)定色素褪色，進而發(fā)生變色。

4、泛油

是指中藥表面出現(xiàn)油狀物質(zhì)、質(zhì)地返軟、發(fā)黏、顏色變渾，發(fā)出油敗氣味現(xiàn)象。是由于藥物本身性質(zhì)造成出油現(xiàn)象，如含有脂肪油較多的種子仁、含有粘液質(zhì)、糖質(zhì)較多的中藥在儲存中容易泛油。泛油會使內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，有效成分及營養(yǎng)成分容易丟失、脂肪會發(fā)生酸敗，藥物治療效果減低。

三、中藥飲片儲存方法

1、預(yù)防蟲蛀的方法

a、將具有揮發(fā)性氣味的藥物放在一起，相互克制;

b、藥材在低溫儲存溫度為2℃-10℃為宜，但不宜超過0℃，也可以用高溫殺死蟲蛀;

c、通過檢查飲片的含水量，根據(jù)不同部位含水量也有所不同。如根及根莖的含水量在6%-13%;全草類及花類中藥飲片的含水量在7%-11%之間;果實種子類飲片含有糖類、脂肪、淀粉等成分，容易產(chǎn)生蛀蟲，其含水量可控制在5%-9%;

d、曝曬法，利用太陽的紫外線將蟲蛀殺死;

e、利用化學(xué)法，使用化學(xué)藥劑進行防治。

2、預(yù)防霉變的方法

a、人工防霉，貯藏場所應(yīng)選擇干燥、空氣流通，避免陽光直射;

b、干燥法，日光自然干燥曬干法;

c、以自然吸潮物生石灰放在密封不嚴的倉席內(nèi)和藥房內(nèi)吸潮;

d、選擇不同容器貯藏不同性質(zhì)的藥物;

e、霉菌一般在溫度50℃以上，遇到60℃左右的乙醇或低濃度的酸便失去了活力，故滅菌的方法很多，有撞刷法、淘洗法、酒洗去霉法、醋洗法、油擦法等;

3、中藥變色防護措施

采用防潮、防熱、通風(fēng)的方法，保持藥材干燥。避免高溫、太陽直射，破壞酶的活性。

4、中藥泛油防護

a、降溫干燥法，可以用來防止藥材走有變質(zhì)，降低藥材的含水量;

b、選擇合適的盛裝容器，忌用鐵器存放;

c、放在陰涼干燥處，禁止曝曬、日曬;

d、藥劑熏蒸法，泛油藥材一般都可采用磷化鋁、氯化苦藥劑熏蒸

e、均可采用密封法、氣調(diào)法、晾曬法、吸潮法。

四、總結(jié)

在中藥儲存過程中，應(yīng)注意溫度、濕度、含水量、空氣等因素帶給中藥材質(zhì)量上的影響。在中藥飲片儲存過程中會出現(xiàn)蟲蛀、霉變、泛油、變色等變異現(xiàn)象，應(yīng)結(jié)合藥材自身特點，通過分析引起變異的因素，選擇合適的儲存方式，從而使中藥飲片的質(zhì)量保持優(yōu)良，保證藥材的臨床療效。

[參考文獻]

[1]冷淑萍. 淺談中藥飲片儲存過程中的常見問題與養(yǎng)護方法[J]. 中國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)，2012，9（22）：174-175.

[2]王贊英.貯藏對中藥質(zhì)量的影響及防治措施 [J] .海峽藥學(xué)， 2002， 14 （ 3） ：75-76

指導(dǎo)老師（通訊作者）：王德民? 山東協(xié)和學(xué)院

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