林下栽培野生黑木耳研究初探

于洪亮

(遼寧省森林經(jīng)營研究所，遼寧 丹東 118003)

黑木耳Auriculariaauricula呈葉狀，邊緣波狀，以側(cè)生的短柄或狹細的基部固著于基質(zhì)上。黑木耳含有較高的蛋白質(zhì)和總糖，脂肪含量較低，且含有非常豐富的鈣鐵鋅等礦物質(zhì)。黑木耳的游離氨基酸含量達18種之多，且人體必需的8種氨基酸占38.81%。黑木耳是一種營養(yǎng)豐富兼有藥用價值的食品。由于黑木耳具有耐寒、對溫度反應敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國、日本等國，其中以中國產(chǎn)量最高。在我國，黑龍江、吉林、遼寧、云南、四川、貴州、湖南、廣西等多省區(qū)都有人工栽培及天然的黑木耳生長。

遼東山區(qū)適宜耕種糧食的土地面積有限。近年來，為了保護環(huán)境，遼寧大范圍實施退耕還林措施，使得耕種糧食的土地日益減少。此外，這些耕地也只適于耕種玉米等耐旱糧食作物，隨著玉米價格的走低，本地區(qū)農(nóng)民耕種糧食的積極性趨低，導致大量土地閑置；尤其是山坡、林邊等糧食產(chǎn)量低、又不適宜機械化耕種的土地更是大量閑置，為本地區(qū)林下栽培野生黑木耳創(chuàng)造了客觀條件。目前遼寧省的林下黑木耳栽培已經(jīng)在摸索中開展，尤以桓仁滿族自治縣和寬甸滿族自治縣等地區(qū)較多，未來的市場前景廣闊。本文借鑒現(xiàn)有黑木耳栽培技術(shù)及生產(chǎn)流程，以桓仁滿族自治縣二戶來林場原生野生黑木耳為菌株來源，進行野生黑木耳林下栽培試驗。通過調(diào)查木耳產(chǎn)量，探討了菌株來源、培養(yǎng)基配方、光照條件和水分條件等參數(shù)對野生黑木耳林下集約栽培的影響。

1 試驗地概況

1.1 自然概況

試驗地位于桓仁縣二戶來林場，124°52′E,41°14′N，海拔500～1 200 m，屬于北溫帶濕潤氣候區(qū)，為溫帶季風型大陸氣候。四季分明，雨量充足，光照較長，溫度適中，雨熱同期。年均氣溫4.6 ℃，≥5 ℃年積溫3 132 ℃，生長季平均大氣濕度73%，無霜期120 d，年日照時間2 500 h，年降水量900 mm左右。冬季干冷，盛行偏北風，夏季濕熱，盛行偏南風。土壤主要為山地棕色森林土，少數(shù)地區(qū)為暗棕壤，土層厚度20～40 cm。成土母質(zhì)多為花崗巖、片麻巖、石英巖和少量的沉積巖的風化殘積物。土壤pH值5.5～6.5，質(zhì)地較疏松，肥沃，腐殖質(zhì)層較厚，有機質(zhì)含量達3%，土壤水分充足，排水性能良好。

1.2 樣地概況

試驗樣地總面積為6 670 m2，坡向東南，坡度9°。土質(zhì)為黑棕色松軟壤土，含有少量沙質(zhì)，無任何污染殘留，土壤含水量達18%，土層厚度30 cm以上。試驗樣地地勢較低，屬兩山間谷地，光照充足，無高大遮光物，排水性能良好。

2 試驗方法

2.1 菌株篩選

使用相同的培養(yǎng)基配方，考察原生吉林的菌株和原生桓仁的黑木耳菌株在桓仁縣二戶來林場生長情況。每種菌株栽培30袋。

2.2 培養(yǎng)基配方篩選

使用原生于桓仁的野生黑木耳菌種。培養(yǎng)基主要原料為遼東山區(qū)常見的柞木屑和核桃楸木屑(柞木屑∶核桃楸木屑=10∶0、8∶2、5∶5、2∶8、0∶10)。其他輔料保持不變，分別為麥麩8.6%、生石灰0.4%、石膏粉0.9%、豆粕粉1.7%。每種培養(yǎng)基栽培30袋。

2.3 光照條件

在二戶來林場選擇一塊立地條件較好的赤松林分(郁閉度0.9)，分別設立4塊間伐強度標準地，間伐后郁閉度分別為0.4、0.6、0.8、0.9，每塊標準地10 m×10 m，栽培黑木耳30袋。

2.4 水分條件

6月份，在木耳生長期，晴天的澆水頻率分別為1天2次(A)、1天1次(B)、2天1次(C)、和3天1次(D)。每次澆水使黑木耳耳片完全浸透并伸展開。每種澆水方式栽培黑木耳30袋。

3 結(jié)果與分析

3.1 黑木耳菌株對產(chǎn)量的影響

原生吉林黑木耳菌株每袋干木耳產(chǎn)量40.1 g，原生桓仁的黑木耳菌株每袋干木耳產(chǎn)量47.2 g，吉林菌株是桓仁菌株的85%。由此可見，黑木耳野生菌株對環(huán)境的依賴較大，非原生產(chǎn)地環(huán)境較大地制約其產(chǎn)量。

3.2 培養(yǎng)基配方對產(chǎn)量的影響

柞木屑與核桃楸木屑不同配比的培養(yǎng)基對黑木耳林下栽培的影響，柞木屑與核桃楸木屑混合作為培養(yǎng)基生產(chǎn)的黑木耳產(chǎn)量較好，每袋最高干產(chǎn)量可達51.2 g。而單獨柞木屑和核桃楸木屑作為培養(yǎng)基生產(chǎn)的干木耳產(chǎn)量相對較低，每袋分別為48.5 g、46.2 g。鑒于目前遼寧地區(qū)柞樹分布較廣，獲得較容易，價格較低廉，因此采用柞木屑∶核桃楸木屑=8∶2較適合實際生產(chǎn)。

3.3 不同光照條件對木耳產(chǎn)量的影響

從圖1可以看出，郁閉度0.6～0.8較適合野生黑木耳的生長，每袋干木耳產(chǎn)量51.8～53.4 g。郁閉度過小(0.4)，林下光照太強，導致林下溫度過高。溫度愈高，生長發(fā)育速度愈快，菌絲徒長，易衰老，子實體色淡，肉薄，質(zhì)量差，每袋干木耳產(chǎn)量僅26.2 g。郁閉度過大(0.9)會導致林下濕度過大，木耳易發(fā)生爛耳現(xiàn)象，導致產(chǎn)量降低，每袋干木耳產(chǎn)量約34.9 g。

圖1 不同郁閉度林下干木耳產(chǎn)量

3.4 不同水分條件對木耳產(chǎn)量的影響

從圖2可知， 1天2次(A)的澆水頻率會導致林下濕度過高，易發(fā)生爛耳現(xiàn)象，減少產(chǎn)量。2天1次(C)及3天1次(D)的澆水頻率會導致林下濕度過低，黑木耳較干燥，菌絲生長緩慢，產(chǎn)量也較低。在晴天比較適宜的澆水頻率為1天1次(B)，每袋干木耳產(chǎn)量最高可達到55.3 g。

圖2 不同水分條件干木耳產(chǎn)量

4 結(jié) 論

通過對不同菌株、培養(yǎng)基配方、光照條件、水分條件進行林下野生黑木耳栽培試驗，對其產(chǎn)量進行分析，初步得出了適用于桓仁地區(qū)的林下野生黑木耳栽培方法，即選用桓仁原生本地的野生黑木耳菌株，按照柞木屑∶核桃楸木屑=8∶2制作培養(yǎng)基；林分郁閉度0.6～0.8；晴天澆水，澆水頻率為1天1次。

由于遼東山區(qū)森林覆蓋率較高，氣候環(huán)境適宜，采用林下仿野生栽培黑木耳的生產(chǎn)方式，不論從經(jīng)濟效益、生態(tài)效益還是社會效益考慮，都具有可行性和必要性。