赤松茸人工栽培培養基用料配比技術研究

高 旭

(國有新賓滿族自治縣趙家林場，遼寧 新賓 113213)

赤松茸Strophariarugosoannulata又名酒紅球蓋菇、大球蓋菇、皺球蓋菇，屬于草腐菌而且是國際菇類交易市場上的十大菇類之一[1-3]。赤松茸色澤鮮艷、肉質細膩、口感極佳，同時具抗癌活性高，降低血脂、血糖，安神以及改善動脈硬化等多種功效，具有較高的藥用價值和食用價值[4]。目前對赤松茸栽培基料的研究主要集中在利用木料為原材料的配方上，所用栽培基料的配方成分復雜多樣，未經優化配比，對赤松茸子實體形態特征、產量等指標具有很大的影響[5-6]；而利用各地區農作物秸稈資源優化栽培基料配方研究報道非常少，農作物秸稈配方不僅避免了玉米秸稈被廢棄或焚燒而造成的資源浪費，更避免了焚燒秸稈造成嚴重的空氣污染，實現變廢為寶，有利于生態環境可持續發展，為當地帶來經濟、社會以及生態效益的多樣化[7-8]。

1 材料與方法

1.1 研究地概況

試驗地位于撫順新賓滿族自治縣，地理位置124°27.15′E，41°40.33′N。新賓滿族自治縣是東西走向的狹長山谷地形，地勢西高東低，地表坡度多在10°～36°，境內峰巒突起，溝壑縱橫，平均海拔500 m左右，最高峰為碰子溝，海拔962 m，是典型的冰川地貌。新賓縣屬北溫帶季風性大陸氣候，四季分明，氣候宜人，雨量充沛，年均降水量750～850 mm。夏季氣溫炎熱，高溫可達到37 ℃，早晚溫差大；冬季極度寒冷且持續時間較長，低溫可達-38 ℃。全年無霜期5個月左右，植物生長季為4-9月，全年大于10 ℃的年有效積溫平均2 750 ℃左右。該區森林資源茂盛，分布著大量珍貴的野生食用菌資源，是食用菌產業發展的首選地區。

1.2 試驗設計

所設試驗均為生料栽培，木料采用沙松、黑松、落葉松的木屑或者樹木枝丫粉碎加溫蒸煮，晾曬讓松木顆粒充分揮發油脂和其他抑菌類物質，曬干后攢成大堆固料備用。玉米秸稈和青稞秸稈選擇當年生產且新鮮無霉變的，在栽培前2 d將栽培料放入水池進行浸泡并加入適量石灰，確保栽培料充分吸水，第3天將栽培料取出使其自然瀝水，當水分達到60%左右時即可建堆栽培。設計4種配料方式，篩選出適宜赤松茸栽培的最佳培養基配料比例。

T1-1：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T1-2：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T1-3：木屑30%+棉籽皮30%+麩皮15%+玉米芯10%+玉米面5%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T2-1：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T2-2：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T2-3：棉籽皮80%+麩皮10%+糖5%+石膏5%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T3-1：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T3-2：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T3-3：75%青稞秸稈+20%麩皮+3%玉米面+石膏2%，含水量65%(用量10 kg·m-2)；

T4-1：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量5 kg·m-2)；

T4-2：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量7.5 kg·m-2)；

T4-3：30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%(用量10 kg·m-2)。

采用高壓鍋蒸汽滅菌，在100 ℃以上溫度條件保持9～10 h，鍋內在0.15 MPa壓力保持1.5～2 h。將4種培養料各裝100袋，每袋裝濕料1.2 kg，接種赤松茸菌種，按常規方法進行發菌、管理，觀察赤松茸出菇整齊度測定赤松茸產量。

1.3 測定指標

1.3.1 發菌時間和菌絲長勢

每天調查1次，記錄不同處理菌絲長勢，*表示菌絲長勢一般，**表示菌絲長勢較強，***表示菌絲長勢強。

1.3.2 出菇數量和質量

自出菇開始，每天調查各處理的出菇時間，50%以上出菇記錄該處理出菇，同步調查出菇數量和出菇質量。

1.3.3 赤松茸子實體產量

赤松茸達到采收標準時，每處理選取10個有代表性的菌株調查菌蓋厚度和直徑、菌柄長度和直徑、整齊度等表型相關參數，求其平均值，并計算菇型指數，菇型指數=菌蓋直徑(mm)/菌柄長度(mm)。另外，全區收獲計算產量及相關參數。

1.4 數據分析

采用GraphPad Prism 5、Microsoft Excel 2003和DPSv7.50軟件進行數據處理與分析。

2 結果與分析

2.1 不同栽培料配方及用量對赤松茸菌絲發菌的影響

12個不同栽培料配方發菌時間差異顯著，其中T2-2和T4-2栽培料的菌絲發菌時間最短，僅30 d，均顯著低于其他處理。而T1-3 和T3-2栽培料的發菌時間最長，達到了36 d(表1)。在相同質量水平下，T2、T4的栽培料3配方比T1、T3栽培料配方發菌時間短。T4栽培料配方比T1、T2和T3栽培料配方菌絲生長強。總體而言，栽培料使用量 7.5 kg·m-2的菌絲長勢比5 kg·m-2和10 kg·m-2強，而T4-2處理(30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%，用量7.5 kg·m-2)更適合菌絲的生長。

表1 不同栽培料配方及用量對赤松茸菌絲發菌的影響

2.2 不同栽培料配方及用量對赤松茸出菇的影響

從表2可以看出，赤松茸菌絲在發菌以后需要15～20 d后期管理才能出菇。不同栽培料配方的出菇時間均為15～19 d，且隨著每個配方栽培料質量的增加，赤松茸的出菇數量總體上呈現增加的趨勢。不同栽培料配方的出菇數量差異顯著，其中T4-2和T4-3處理顯著高于其它處理，而T3-1處理出菇數量最少，顯著低于其它處理。從出菇質量及外形來看，配方T1、T2、T3的出菇質量較細弱，而T4的赤松茸較粗壯，且數量較多，尤其是T4-2和T4-3處理更突出。

表2 不同栽培料配方及用量對赤松茸出菇情況的影響

2.3 不同栽培料配方對赤松茸子實體形態的影響

從表3可以看出，栽培料12個配方中菌蓋厚度、菌蓋直徑、菌柄長度、菌柄直徑普遍存在顯著差異。隨著各配方栽培料質量的增加，子實體菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄長度、菌柄直徑均有不同程度的增加，且不同處理間存在顯著差異，出菇的整齊度也隨著栽培料質量的增加而增加。4個不同栽培料配方中，隨著栽培料質量的增加，菇形指數總體上呈現出增大的趨勢，菇形指數T4-1、T4-2和T4-3顯著高于其它處理，綜合分析各項指標發現，當栽培料配方為T4-2和T4-3 時，赤松茸的商品性最好。

表3 不同栽培料配方對赤松茸形態的影響

2.4 不同栽培料配方及用量對赤松茸子實體產量的影響

從表4可以看出，不同栽培料的子實體個數、單株干質量、單株鮮質量和鮮產量均存在顯著差異。隨著每個配方中栽培料質量的增加，子實體個數呈現增加趨勢，且鮮子實體總產量也呈現增加趨勢，子實體單株鮮質量雖然有增加的趨勢，但是增加趨勢不明顯。在栽培料質量相等的情況下，子實體單株鮮質量和鮮子實體總產量表現為T4>T1>T2>T3。在配方相同而用量不同的T2栽培料情況下，子實體個數的差異達到31個；在鮮產量方面，配方T4-2和T4-3與其他處理的差異均達到了顯著水平。

表4 不同栽培料配方及用量對赤松茸產量的影響

3 結 論

研究結果表明，栽培料T4配方比 T1、T2和T3配方菌絲長勢強，出菇數量較多且粗壯，尤其是T4-2和T4-3處理更突出；在鮮產量方面，配方T4-2和T4-3與其他處理的差異均達到了顯著水平。因此，篩選出適合赤松茸菌絲和子實體生長的最佳栽培種培養基及用量為30%玉米秸稈+30%香菇廢料+30%玉米粉+10%稻殼，含水量65%，用量7.5 kg·m-2。