大學校園DIY廚房創業項目的可行性分析

王佳玥 郭瑾瑜 常雨哲 羅冬妮 丁潔瓊

摘要：DIY餐飲服務是一個新興項目，較傳統餐飲項目有其獨特的優勢。本項目旨在了解我校大學生課余生活狀況的基礎上，推出新型校園餐飲模式，為大學生提供自主烹飪的場所，在豐富大學校園文化生活的同時，也為在校大學生開辦創業項目提供借鑒與參考。

關鍵詞：大學;DIY廚房;創業

一、項目背景與意義

隨著消費者個性化需求的不斷增多，各種DIY產品應運而生。私人DIY餐飲服務是一個新興項目，較傳統餐飲項目有其獨特的優勢。本項目旨在了解我校大學生課余生活狀況的基礎上，推出新型校園餐飲模式，為大學生提供自主烹飪的場所，在豐富大學校園文化生活的同時，也為在校大學生開辦創業項目提供借鑒與參考。本項目的實施能夠進一步豐富大學生的課余生活、培養參與者的團隊合作意識、提高實踐和創新能力，同時還能提高參與者的人際交往能力及綜合素質。

二、數據調查及分析

為驗證DIY廚房在大學校園推廣的可行性，我們利用問卷星在大連東軟信息學院食堂周邊隨機選取110人進行了問卷調查。回收有效問卷104份，其中男生34人，占比33%，女生70人，占比67%。通過問卷分析，得出以下結果：

（1）接受烹飪指導的需求與是否擅長做飯無關

擅長做飯的被調查者占22.12%，會做飯的占30.77%，會做一點的占38.46%，完全不會的僅有8.65%。作為一項生活技能，我校大部分學生具備基本的烹飪技能。但在烹飪過程中是否需要指導這一問題中，擅長做飯的有30.43%的被調查者表示仍需要指導，會做飯和會一點的需要指導的分別占比37.5%和50%。而完全不會的被調查者有77.78%表示需要烹飪指導。也就是說，無論是否會做飯，在一定程度上都需要烹飪指導，但需要指導的比率隨著烹飪的不擅長程度而遞增。因此，除了文字、短視頻之類的烹飪教程，DIY廚房還應該為體驗者提供現場的烹飪指導，在提升用戶體驗的同時還會為該項目吸引更多的客流量。

（2）男生比女生更擅長做飯并愿意嘗試DIY廚房

擅長做飯的男生占男性被調查者的32.35%，而擅長做飯的女生占女性被調查者的17.14%;會做飯的男生比例也比女生比例多出6.72%。隨著社會的發展，男生會烹飪的占比上升很多。如果學校提供自主烹飪的場地，愿意嘗試的男生占男性被調查者的85.29%，女生占74.29%。由此得出男生比女生更愿意嘗試DIY廚房。分別有64.71%的男性被調查者和65.71%的女性被調查者表示想通過DIY廚房提供的場地進行甜品制作以及家常菜。DIY廚房實施并不受性別限制，在受眾群體上無論是男性還是女性都愿意嘗試，并通過此項目達到自主烹飪的目的。

（3）DIY廚房是一個為大學生的課余生活提供情感交流、娛樂、社會實踐的綜合平臺

在選擇DIY廚房的動機方面，排名前兩位的分別是“想通過DIY廚房為同學、朋友準備驚喜”和“想學習烹飪方法”。擅長做飯的100%的被調查者表示是因為喜歡做飯選擇使用DIY廚房。而完全不會做飯的被調查者中有77.78%的人表示，更想通過DIY廚房學習烹飪技巧。因此本項目旨在為大學生的課余生活提供同學、朋友之間交流感情和娛樂的平臺。在一起烹飪的實踐中，朋友之間得到溝通，感情更加深厚，一同體驗其中的樂趣。無論是社團聚會還是情侶約會都可以通過烹飪實踐找回一份溫馨。烹飪不再只是一種勞動，更多的是分享、自我展示以及交流與合作。同時，對于DIY廚房烹飪指導、服務員等相關崗位，有65.38%的被調查者表示有興趣應聘。因此，DIY廚房還會給大學生提供一定的兼職崗位，增加學生的社會實踐經驗。

（4）環境衛生、食品安全是DIY廚房必須重點關注的問題

我校學生對DIY廚房實施過程中關注點較高的前兩位是“干凈整潔的環境”和“提供新鮮的食材”，兩者占比分別為75.69%和69.23%，且女性調查者對此關注度高于男性。餐廳能否提供干凈整潔的環境以及新鮮的食材是民眾普遍關注的問題。因此，如果校園DIY廚房得以運營，環境衛生以及食品安全是必須重點考慮的問題。

三.結論

綜上所述，校園DIY廚房的實施是有市場需求，且具有可行性的。DIY廚房是一個為大學生的課余生活提供情感交流、娛樂、社會實踐的綜合平臺。我校學生無論是否會做飯，無論是男生還是女生每周至少有一次自主烹飪的需求，且男生比女生更愿意嘗試DIY廚房。在項目實施過程中，我們應該重點關注環境衛生、食品安全等問題。同時面對使用者的個性化需求，我們應該適時的調整，以便提高自身的市場競爭力。

參考文獻

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[2]劉洪利等，“互聯網+”時代下-對大學生校園自助廚房構建的調研分析[J]，赤子，2019（34）：195-196

[3]陳祉等，“戀廚工作室”創業項目可行性分析[J]，現代經濟信息，2018（20）：347

項目名稱：大連東軟信息學院2020年校級創新創業項目“壹廚房”階段性成果物

作者單位：大連東軟信息學院