發酵豆粕對黑豬斷奶仔豬生長性能和免疫指標的影響

高升，陳哲，王玉龍，柯慧，朱崇淼，涂楓

（1.江蘇省動物疫病預防控制中心，南京210036；2.江蘇省農業科學院畜牧研究所，南京210014；3.徐州潤沃牧業有限公司，江蘇 徐州221223）

豆粕是養豬生產中最重要的蛋白質飼料，但豆粕中含有多種抗營養因子，如胰蛋白酶抑制劑、大豆抗原蛋白和大豆凝素等，不僅會造成豆粕蛋白質的低效利用，還會造成仔豬嚴重腹瀉。

將豆粕進行生物發酵是消除抗營養因子、提高飼用價值的最佳方法。豆粕在發酵過程中，蛋白類抗營養因子可以降解形成小肽，具有促生長、調節機體免疫力等特殊的生理活性[1]；非蛋白抗營養因子可以轉化為營養物質，同時產生有益菌[2]，因此，發酵豆粕還具有一定的腸道改善潛能。

目前，關于發酵豆粕在仔豬上的應用多為商品白豬，在優質黑豬上的使用情況相關研究較少，黑豬含有地方豬血統，優質黑豬養殖逐漸受到市場歡迎，仔豬階段缺乏對發酵豆粕飼用效果的科學評價。鑒于此，本試驗探討了發酵豆粕對黑豬斷奶仔豬生長和免疫性能的影響，以期為改善黑豬斷奶仔豬生長提供參考依據。

1 材料

1.1 試驗動物

試驗動物由高郵市惠誠生態養殖園提供，選取25日齡、體重為（6.2±0.2）kg的健康黑豬斷奶仔豬（杜洛克×蘇紫黑豬雜交F1）108頭進行試驗。蘇紫黑豬由江蘇省農業科學院畜牧研究所培育，含有太湖豬、淮豬等多個地方豬血統。

1.2 試劑及儀器

EDTA-K2真空采血管，江蘇康捷醫療器械有限公司生產；10 mL一次性無菌注射器，姜堰市新蘇醫療器械有限公司；動物血細胞分析儀（型號PE-6800 VET），深圳普康電子有限公司生產；全自動生化分析儀（型號7060），日本日立公司生產；試驗用4℃冰箱和-20℃冰箱為青島海爾集團生產。

1.3 發酵豆粕來源和營養成分

發酵豆粕，南京致潤生物科技有限公司生產，營養成分見表1。

表1 發酵豆粕營養成分（風干基礎）

1.4 基礎日糧和營養成分

參照《豬飼養標準》（NY/T65—2004）和NRC（2012）推薦營養水平配制仔豬基礎飼糧，具體日糧組成及營養成分見表2。

表2 仔豬基礎日糧組成及營養水平（風干基礎）

試驗將選取的108頭仔豬隨機分為3組，組間初始體重差異不顯著（P＜0.05），每組3個重復，每個重復12頭豬（公母各半）。對照組飼喂基礎日糧，試驗Ⅰ組和試驗Ⅱ組分別用發酵豆粕替代基礎日糧中5%和10%的普通豆粕，進行為期28 d的飼養試驗。對照組和試驗組仔豬飼養在同一棟豬舍中，豬群自由采食，保證豬只充分飲水，飼養管理按照場內同一技術規程進行。

2.2 指標檢測

2.2.1 生長性能指標

試驗開始和結束稱重，試驗結束時稱重結料。各欄試驗豬于試驗開始當天和和試驗結束最后一天早上08:00空腹稱重，根據初質量和末質量以及試驗天數計算平均日增重；記錄試驗期間的耗料量，計算平均日采食量。每天記錄仔豬的腹瀉時間、頭數，計算腹瀉頻率。腹瀉率（%）=試驗期腹瀉仔豬頭次/（試驗仔豬頭數×試驗天數）×100%。

2.2.2 血清免疫指標

飼喂試驗結束時，每個重復隨機挑選2頭豬前腔靜脈采血，用于檢測淋巴細胞總量和免疫球蛋白含量，其中3～4 mL血液注射到EDTA抗凝真空管中，混勻后置于放有冰袋的泡沫箱中，送回實驗室利用動物血細胞分析儀測定淋巴細胞總數；另采集靜脈血8 mL，傾斜放置，待血清析出后經3 000 r·min-1離心15 min，收集血清于-20℃保存，采用比色法測定血清中的IgG和IgM含量。

2.3 數據處理和統計

原始數據采用Excel 2007軟件進行初步處理，用SPSS 19.0軟件進行單因素方差分析，LSD法進行多重比較。試驗結果均采用“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

3 結果與分析

3.1 發酵豆粕對斷奶仔豬生長性能的影響

試驗仔豬生產性能指標測定結果見表3。

由表3數據可知，在斷奶仔豬日糧中添加不同水平的發酵豆粕對仔豬生長性能存在不同的影響。與對照組相比，試驗Ⅰ組試驗末均重、日增重都有不同程度降低，但料肉比優于對照組，差異均不顯著（P＞0.05）；與對照組和試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組的試驗末均重和日增重顯著增加（P＜0.05），料肉比顯著降低（P＜0.05）；日采食量方面，以試驗Ⅱ組最高，對照組次之，均顯著高于試驗Ⅰ組（P＜0.05），但試驗Ⅱ組與對照組間差異不顯著（P＞0.05）。腹瀉率方面，2個試驗組仔豬腹瀉率均低于對照組，其中試驗Ⅱ組顯著低于對照組和試驗Ⅰ組（P＜0.05）。

表3 試驗仔豬生長性能測定結果

3.2 發酵豆粕對試驗仔豬免疫指標的影響

試驗仔豬免疫指標測定結果見表4。

表4 試驗仔豬免疫指標測定結果

由表4可知，各組間淋巴細胞數量、IgM含量差異不顯著（P＞0.05），但與對照組和試驗Ⅰ組相比，試驗Ⅱ組的IgG含量顯著提高（P＜0.05）。

4 討論

微生物發酵豆粕可以降解大部分蛋白類抗營養因子，同時降低蛋白質分子量，因此有利于機體吸收利用。本試驗發現，在日糧中添加發酵豆粕可以改善黑豬斷奶仔豬生長性能，尤其添加10%發酵豆粕可以顯著提高日增重、降低料重比（P＜0.05），這與蘇愷等[3]的研究結果一致。試驗Ⅰ組末均重、日增重和日采食量都低于對照組，但料肉比優于對照組，試驗Ⅱ組末均重、日增重和日采食量、料肉比均優于對照組和試驗Ⅰ組。這一結果與陳玉龍等[4]的研究結果相似，推測發酵豆粕需要達到足夠添加量才可發揮促進作用。

日糧中添加發酵豆粕可以顯著改善斷奶仔豬腸道形態學和消化酶活性，在仔豬腸道內形成優勢菌群，從而減少或者克服豆粕中抗營養因子對斷奶仔豬的負面影響，有效降低腹瀉率[5-6]。本試驗中，試驗Ⅱ組腹瀉率顯著低于對照組和試驗Ⅰ組（P＜0.05）。

仔豬獲得免疫主要來自兩方面，一是通過母乳獲得被動免疫，二是自身免疫系統發育形成主動免疫。IgG是血清中的主要免疫球蛋白，初乳中IgG含量達到80%，仔豬自身產生的免疫球蛋白以IgM為主。飼糧中添加發酵豆粕能夠顯著提高斷奶仔豬免疫力，主要體現在增加血清IgG和IgM含量[7-8]。IgG方面，本試驗中試驗Ⅱ組相比對照組和試驗Ⅰ組顯著提高（P＜0.05），IgM方面，試驗Ⅱ組比對照組和試驗Ⅰ組分別提高5.88%和10.77%。但差異不顯著。大豆蛋白通過發酵降解成小肽，可以不同程度刺激淋巴細胞增殖和轉化，明顯提升淋巴細胞的應答能力[6]，由此促進IgM水平上升，進一步增強機體免疫力。關于淋巴細胞數方面，本試驗中試驗Ⅱ組比對照組和試驗Ⅰ組分別提高2.66%和1.92%，未達到顯著水平。發酵豆粕對黑豬斷奶仔豬免疫力改善主要表現在降低腹瀉率和提升IgG含量兩方面。

5 結 論

本試驗結果表明，在黑豬斷奶仔豬日糧中添加5%發酵豆粕對仔豬生長性能和免疫力無顯著影響，添加10%發酵豆粕能顯著改善仔豬生長性能，降低腹瀉率，提高機體免疫力。