馬鈴薯蛋白粉替代魚粉對仔豬生長性能的影響

李玉俠，劉化偉，盧志勇，張曉杰

（哈爾濱遠大牧業有限公司，哈爾濱150060）

魚粉是全球飼料中一種公認的優質蛋白質飼料，由于其蛋白質含量豐富、氨基酸平衡以及含有大量的未知促生長因子，其對仔豬生長具有明顯的促進作用，被廣泛地應用于斷奶仔豬日糧中。但由于近年來海洋漁業資源的日益枯竭以及環境污染問題日益嚴重，全球魚粉產量大大下降，魚粉價格不斷上升，大大提高了養殖成本，選擇合適的魚粉替代性原料已迫在眉睫。

馬鈴薯蛋白粉是馬鈴薯淀粉加工的副產物，近年來發現其是早期斷奶仔豬優質的蛋白質原料。隨著全球馬鈴薯種植面積、產量、馬鈴薯淀粉加工量的大幅度提高，馬鈴薯蛋白粉的產量也在逐年提高。我國是馬鈴薯種植大國，據2018年統計，我國馬鈴薯種植面積達481.35萬hm2，產量達9 032.14萬t，居世界第一位（數據來源于聯合國糧農組織數據庫）。每年我國馬鈴蛋白粉產量以20%左右的速度飛速增長。因此，研究馬鈴薯蛋白粉的營養特性以及其在斷奶仔豬上的應用效果，對于我國畜牧業養殖效益的提高、畜牧業的可持續發展以及緩解魚粉短缺的突出矛盾有重要的現實意義和應用參考價值。近些年關于魚粉替代原料的研究層出不窮，但馬鈴薯蛋白粉替代魚粉的試驗未見報道。本試驗分別選用1%、2%、3%的馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進行仔豬飼喂試驗，目的在于探究馬鈴薯蛋白粉替代魚粉對仔豬生長性能的影響，以及確定最佳的添加比例，為以后馬鈴薯蛋白粉的生產應用提供理論參考。

1 材料

魚粉，國產半脫魚粉，榮成市河口漁業公司魚粉廠提供；馬鈴薯蛋白粉，甘肅祁連雪淀粉工貿有限公司提供。

2 方法

2.1 試驗設計及日糧組成

將28日齡健康斷奶仔豬120頭按體重隨機分為4組，即對照組（魚粉組）、處理Ⅰ組（1%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉）、處理Ⅱ組（2%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉）、處理Ⅲ組（3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉），每個處理組設3個重復，每個重復10頭仔豬。參照NRC 2012營養標配制仔豬基礎日糧。對照組仔豬飼喂魚粉含量為3%的基礎飼糧（見表1），處理組仔豬飼喂分別用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉的日糧，并額外補充鈣、磷、脂肪和氨基酸等以達到飼糧營養平衡。

2.2 飼養管理

飼養試驗于2020年8月份在黑龍江省鐵力市金新農生態農牧有限公司完成，試驗期共24 d。試驗初對仔豬進行空腹體重稱量，試驗期間豬只自由采食、飲水，自由采光，人工清糞，每日固定時間飼喂3次（6:00—7:00，13:00—14:00，19:00—20:00），準確記錄豬只采食量，試驗結束時對豬只進行空腹稱重。試驗期間每日定時巡查圈舍，觀察豬群狀態并對腹瀉豬只進行記錄。

表1 試驗日糧組成及營養水平

續表

2.3 指標測定

2.3.1 生長性能

在試驗開始與結束時對試驗豬進行空腹稱重，計算平均日增重（ADG），并根據采食量記錄計算平均日采食量（ADFI）與料重比（F/G）。

ADG=（試驗末每重復體重-試驗初每重復體重）/試驗天數/每重復豬頭數；

ADFI=每重復試驗全期采食量/試驗天數/每重復豬頭數；

F/G=ADFI/ADG。

2.3.2 腹瀉指數

試驗期間每日定時巡查圈舍（9:00—11:00，15:00—17:00），觀察豬群狀態與排便情況，腹瀉狀況評分標準見表2。對腹瀉豬只進行記錄，計算腹瀉指數。

表2 腹瀉狀況評分標準

腹瀉指數（%）=糞便評分之和/（試驗總天數×每窩仔豬數）×100%。

2.3.3 蛋白質消化率

采用部分收糞法，在試驗第15～18天期間進行4 d的消化試驗。按照糞樣的10%的比例加入濃硫酸，之后放置于-20℃冰箱保存，消化試驗結束后，將收集的糞樣充分混勻，及時烘干制樣，粉碎過40目篩，放置于-20℃冰箱保存備用。

測定日糧和糞中的干物質、粗蛋白，并采用內源指示劑法計算蛋白質的表觀消化率[1]。

蛋白質表觀消化率=100%-100%×（糞中蛋白質含量×飼料中指示劑含量）/（飼料中蛋白質含量×糞中指示劑含量）

2.4 數據統計分析

試驗數據用SAS9.13軟件進行方差分析和多重比較，結果以“平均值±標準誤”表示，以P＜0.05為差異顯著性判斷標準。

3 結果與分析

3.1 日糧中添加1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉對仔豬生產性能的影響

用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進行試驗，仔豬的生產性能測定結果見表3。

由表3可知，各處理組與對照組相比，平均日采食量無顯著差異（P＞0.05）；各組試驗末均重、平均日增重、料肉比，處理組Ⅰ顯著優于其他3組且存在顯著差異（P＜0.05），對照組與處理組Ⅱ無顯著差異（P＞0.05），但與處理組Ⅲ之間存在顯著差異（P＜0.05）。

3.2 日糧中添加1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉對仔豬腹瀉指數及蛋白質消化率的影響

用1%、2%、3%馬鈴薯蛋白粉等量替代魚粉進行試驗，仔豬的腹瀉指數及蛋白質表觀消化率測定結果見表4。

由表4可知，各處理組與對照組相比，蛋白質表觀消化率無顯著差異（P＞0.05），處理組Ⅰ略優于其他各試驗組。與對照組相比，其他3個處理組在腹瀉率上無顯著差異（P＞0.05），3個處理組之間也無顯著差異（P＞0.05），但處理組Ⅰ略優于其他各組。

表3 試驗仔豬的生產性能

表4 試驗仔豬的腹瀉指數及蛋白質表觀消化率%

4 討論

蛋白質作為維持動物正常生長發育的必須營養物質之一，是構成有機體的重要成分。魚粉作為一種高蛋白原料，因其含有大量的未知生長因子、誘食性好、抗營養因子少等特點一直在畜牧養殖行業中廣泛應用[2]。隨著國內外飼料工業的持續發展，魚粉作為一種優質動物性蛋白質原料的需求量也持續增加。中國內海和邊海的水域面積約470多萬km2，魚類資源雖然豐富，但大部分都用于供人類食用，魚粉資源相對匱乏。國內魚粉使用主要依靠進口，但近年來國際市場上魚粉產量也在逐年下降，價格大幅度上升，極大地增加了養殖成本，開發新型優質蛋白質原料替代魚粉是已成為飼料行業關注的焦點[3]。目前，生產中的魚粉替代品主要包括大豆濃縮蛋白、大豆酶解蛋白、發酵豆粕、酵母蛋白等優質蛋白原料等開展了相關研究并取得了一定的成果[4]。

馬鈴薯蛋白粉可提供優質的蛋白質，具有較高的生物學價值，有研究表明，假設雞蛋蛋白質的生物學價值為100%，馬鈴薯蛋白粉的生物學價值可達到85%。馬鈴薯蛋白粉中蛋白質含量高達75%以上，其中必需氨基酸的比率明顯高于大多數糧食作物，賴氨酸和色氨酸含量極其豐富[5-6]，隨著我國馬鈴薯產量逐年上升，馬鈴薯淀粉工業快速發展以及飼料中蛋白質原料的緊缺，馬鈴薯蛋白粉已成為很多國家動物生產中重要的蛋白原料。迄今為止，國外很多學者進行了大量的試驗，結果表明按照一定比例添加馬鈴薯蛋白粉后進行營養平衡均能夠維持仔豬的正常生長。C.A.Kerr等[7]將馬鈴薯蛋白粉作為早期斷奶仔豬蛋白源替代部分噴霧干燥血漿蛋白粉。試驗結果表明，在斷奶后0～14 d仔豬日糧中可以用馬鈴薯蛋白粉替代部分噴霧干燥動物血漿；在斷奶后7～28 d仔豬日糧中，馬鈴薯蛋白粉與噴霧干燥血粉飼喂效果相同。J.W.Hertrampf[8]研究發現，1～5周齡哺乳仔豬日糧中添加馬鈴薯蛋白粉其日增重比全部添加大豆粉處理組提高11%，料肉比降低6%；配以5%的乳糖后，其日增重與脫脂奶粉處理組無差異，表明馬鈴薯蛋白粉的營養價值優于大豆粉，相當于脫脂奶粉。C.Pedersen等[9]研究發現，馬鈴薯蛋白粉作為斷奶仔豬蛋白源可以部分替代魚粉，甚至效果比優質的魚粉好。J.W.Smith等[10]、M.Friedman等[11]報道，飼糧中添加3%～5%的馬鈴薯蛋白粉，仔豬生長性能好于對照組。

本試驗為國內初次嘗試在豬飼料中使用馬鈴薯蛋白粉部分替代魚粉進行研究，試驗結果顯示，飼糧中添加1%馬鈴薯蛋白粉替代1%魚粉對仔豬的生長性能、蛋白質表觀消化率和腹瀉情況與其他組相比效果略優，說明馬鈴薯蛋白粉可以部分替代魚粉，并能降低養殖成本，這與國外研究結果相同。馬鈴薯蛋白粉未能全部替代魚粉在斷奶仔豬日糧中使用可能是由于馬鈴薯植株和塊莖中普遍含有一種有異味、有毒性的甾類生物堿，被稱為龍葵素、龍葵堿或馬鈴薯毒素等[12-14]。龍葵素具有明顯的劇毒性和潛在的慢毒性，當含量超過一定值時，不但會影響動物生產性能，還會損傷肝臟、刺激和腐蝕胃腸道黏膜、麻痹中樞神經系統，并可造成溶血。本次試驗結果表明，在仔豬日糧中馬鈴薯蛋白粉可1%等量替代仔豬日糧中的魚粉，為后續進一步利用馬鈴薯蛋白粉在豬飼料中的應用提供理論依據。