國際化視野下飼料專業英語口語能力培養策略研究
——評《動物營養與飼料》

羅 琛

（焦作師范高等專科學校外語經貿學院，河南焦作454000）

書名：動物營養與飼料

作者：劉國芹,吳桂香

出版社：中國農業大學出版社

出版時間：2015 年10 月1 日

ISBN：9787565514128

定價：45.00 元

經濟全球化發展背景下的中外貿易活動日益密切， 飼料產業作為我國傳統產業中的支柱產業， 在國際化發展趨勢的推動下對專業英語人才的需求大大提升。 專業英語口語跨文化交際能力成為飼料產業選拔綜合素質全面發展的復合型人才的重要依據。 因此，在國際化視野下加強飼料專業人才英語口語能力的培養策略研究， 提高專業人才英語口語理解能力與表達能力， 對于提升我國飼料產業的國際競爭力和影響力， 增強國際交流的話語權具有重要現實意義。 由劉國芹和吳桂香編著，中國農業大學出版社出版的《動物營養與飼料》一書，立足于我國動物飼料營養行業發展的現狀，以提高我國飼料行業的整體水平為目標，通過對動物飼料原料的選擇、配制、鑒別等各個實操環節的理論闡述來幫助讀者系統掌握動物營養的特點和相關飼料配制技術。 該書作者通過圖文并茂的方式將現代畜牧養殖中的動物飼料營養配比以及養殖方法生動地展示在讀者面前，深入淺出、通俗易懂，以提高讀者的實踐操作技能為基礎，以理論知識為補充，可作為專業院校提高學生專業知識能力的輔助教材， 可也作為相關研究人員以及養殖人員提高動物飼料營養價值的參考書目，具有極高的專業性與可讀性。

《動物營養與飼料》一書以模塊的形式來進行專業理論知識以及實踐操作的分類講解，全書共分為三個模塊。模塊一圍繞動物的營養以及飼料原料的選擇展開具體論述。 從動物生產中水的營養與供給、蛋白質營養與飼料選擇、碳水化合物營養與飼料選擇、 脂類的營養與利用等方面對不同情況下的動物所需飼料的營養價值配比以及原料利用進行了詳細闡述。 模塊二以動物了了的配方設計與生產為主題， 分別介紹了青綠飼料、 青貯飼料、粗飼料及谷物、餅粕類飼料的生產加工的處理方法，并進一步闡述了利用濃縮料進行全價料的生產任務，以及預混料、濃縮料、全價料、精料補充料的配方設計與生產，該模塊以理論與實踐操作相結合的方式進行了專業知識的分析表述， 對于提高讀者的專業知識能力與實踐操作能力具有重要作用。 模塊三則針對飼料的質量檢測與常規分析進行了探析。該書條理清晰、內容豐富， 對于提高讀者的動物營養飼料能力具有重要現實借鑒價值。

經濟的高速發展促進了各類產業國際交流與合作的日益頻繁，英語作為一項實用性人際交流語言，良好的口語表達技能是現代社會對于綜合人才發展的基本要求。 我國飼料產業在國際化發展浪潮下取得了長足進步， 對外貿易往來中的英語人才成為產業發展必備的重要條件， 專業英語人才在產業發展中的作用越來越重要。 因此，培養飼料領域的英語人才，為產業發展提供既具備動物營養與飼料配制專業理論知識、 又有良好的專業英語口語表達能力的新型復合型社會人才成為飼料產業發展的時代所需。

一、影響飼料專業人才英語口語表達能力的因素

現代化畜牧業的迅速發展推動了我國飼料產業的長足進步。 該書指出，作為我國農業產業的重要組成部分，起步于20 世紀70年代的飼料產業經過半個多世紀的發展， 現如今的發展速度已遠遠超過世界平均水平， 我國已逐漸步入飼料產業出口大國的行列。 然而，與發達國家相比，我國飼料產業的科技發展水平與仍處于較低層級， 只有極少數從事飼料對外貿易的管理人員可用英語進行對外交流， 飼料專業英語口語表達人才的匱乏成為制約產業進一步發展的巨大阻礙。在此情境下，積極探索研究影響飼料專業人才英語口語表達能力的因素， 培養兼具專業知識能力與英語口語表達能力的復合型應用人才成為行業發展的重中之重。

一方面，從飼料專業英語口語教師的層面來看，專業英語教師是影響學生口語表達能力的重要因素。首先，飼料專業英語教師的口語表達能力參差不齊。 由于飼料專業的一線教師大多是在我國舊的教育體制下成長起來的高等教育人才， 但是舊的教育體制下學生自身的口語表達能力有限， 致使從事英語專業教學工作的教師口語表達能力也參差不齊。同時，飼料專業多數英語教師都是英語專業畢業， 其對于飼料產業的相關理論知識知之甚少， 導致教師無法自如地運用飼料專業知識對學生進行英語口語交際能力的訓練， 對于飼料專業英語口語課堂交際活動的組織和指導工作更是無法達到預期效果。 其次，教師教學理念的影響。 在我國傳統應試教育理念的影響下， 英語教學大多注重對學生閱讀和寫作能力的鍛煉培養， 而忽視了其作為一門實用性交際語言的口語表達能力的重要性。 這就導致高校飼料專業英語教師在進行教學時仍然以傳統的應試理念來衡量自身課堂教學質量，未充分認識到專業英語口語學習的重要性，進而導致多數教師在課堂教學過程中沒有為學生提供充足的專業英語口語訓練時間，英語口語學習氛圍不足，使學生失去了寶貴的語言交際機會， 不利于學生專業英語口語水平的提高。

另一方面， 學生自身因素對專業英語口語能力的提升也有較大影響。首先，學生對待專業英語學習的心理不同。不同于閱讀和寫作訓練，英語的口語訓練更加強調學習者自身的主動交際能力和靈活運用性。然而，在傳統社會與歷史因素的影響下， 我國學生性格大多偏于內向且缺乏主動表達的自我意識， 這無意間就會給學生造成英語口語學習上的心理壓力，進而形成心理障礙，不利于飼料專業英語口語教學質量和學生能力的提升。其次，學生自身口語表達能力的基礎不同。 高等教育的現代化改革使得高校學生的生源向著更加多元化的方向發展， 導致高校學生的英語水平在入學時出現了群體差異， 有的學生擅長英語的讀寫，而在口語表達能力上基礎較差；有的學生有較強的英語口語表達能力， 但基礎專業理論知識不牢固等。這些群體差異給教師教學帶來一定的困難，課堂教學缺乏專業英語聽、說、讀、寫的有機結合，從客觀上影響了飼料專業學生整體英語口語能力提升。

二、國際化視野下飼料專業英語口語能力培養策略

英語的口語表達能力是英語作為實用性語言的外在表現形式， 飼料專業學生的英語口語學習的目的在于通過整合專業語言知識和語言材料來表達自身的觀點，從而達到我國飼料產業國際交流的目的， 進一步提升中國飼料產業的國際話語權。然而，由于英語語言本身的靈活性、公開性以及交際性，使得專業人才在進行對外交流的過程中做到信息的準確傳達與問題的解決具有一定的難度。因此，加快研究國際化視野下飼料專業英語口語能力培養策略，提升學生的飼料專業英語應用能力十分必要。

首先，轉變教師的教學理念，提高飼料專業英語教師的專業水平，增強英語教學教師的口語交際能力。教師作為學生成長過程中的指路明燈， 要時刻站在時代發展的新高度來認識當代社會發展的人才需求， 這就要求飼料專業英語教師自覺更新教育理念， 以社會的實際需求為導向，以學生為課堂主體，在不斷更新自我知識積累的基礎上強調學生的課堂參與感。同時，高校也要適當加強對于教師專業教學能力的培養力度， 對教師進行定期的口語培訓，增強專業教師的口語交際能力，提升教師專業教學水平， 建立一支高質量和高素質的飼料專業外語教師團隊，從而適應新的社會發展需求，同時也是促進我國飼料產業可持續發展的關鍵所在。

其次，利用情景教學，以互動課堂教學的方式為學生提供良好的專業英語口語學習氛圍。 在非母語的環境中進行學生的英語口語教學具有一定的難度， 因此教師在進行專業口語教學的過程中要積極創新課堂教學手法，有效激發學生的學習興趣， 使學生積極參與到課堂建設中，通過情景教學為學生創設適宜口語交流的活動場所，從而形成互動教學模式， 增強學生的專業英語口語表達能力。例如，教師可根據教材內容讓學生通過角色扮演等方式創設教學情境，為學生營造一定的語言環境，也可通過小組討論、 小組對話的形式為每個學生提供運用專業英語進行口頭表達的機會， 使學生能夠自然地融入語言實踐交流中，使口語課堂真正成為口語交流學習的場所，不僅能夠提高學生的語言綜合應用能力， 還能夠有效鍛煉學生的發散性思維和創新思維， 對于培養綜合素質全面發展的新型社會人才具有重要作用。

最后， 利用科技手段創新飼料專業英語口語教學方式。 飼料產業的急速發展增大了其對于精通專業知識和英語表達能力的復合型人才的需求， 傳統單一的教學方式已無法滿足社會對于該領域的人才需求， 因此利用現代科技創新飼料專業英語口語教學方式， 是提升學生專業口語表達技能的必經之路。 教師在進行口語教學的過程中要借助互聯網有效整合專業課程教學資源， 為學生提供豐富、 充足的學習借鑒資料， 同時利用多媒體實現“視、聽、說”相結合的教學手段，有效擴充教學容量，豐富飼料專業課堂教學內容， 通過音視頻等方式為高校口語教學提供更為直觀、立體的語言材料，從而提升學生的口語表達與交際思維能力。

《動物營養與飼料》一書從當前我國動物營養學發展角度出發， 對針對性地提高專業領域人才的實踐操作能力具有重要的實際參考價值， 是提高飼料專業學生專業能力、滿足我國飼料產業人才需求的重要參考書目。