西農薩能奶山羊瘤胃產蛋白酶酵母菌的篩選研究

■魏滿紅 張佳運 陳玉林 楊雨鑫

（西北農林科技大學動物科技學院，陜西楊凌712100）

幼齡動物的消化器官未發育完全，其所分泌的蛋白酶不能將飼料中的蛋白質完全消化，將蛋白酶添加在飼料中可以促進幼齡動物對蛋白質消化吸收，同時蛋白酶也可以促進飼料中抗營養因子的降解，提高動物機體的免疫力。與瘤胃微生物相比，添加外源菌可能會與瘤胃微生物產生拮抗等不良反應。從瘤胃中篩選出的產蛋白酶菌更易于在瘤胃中定植[1]。在飼料行業內根據“最適作用pH 值”為標準，將蛋白酶分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶以及堿性蛋白酶[2]。堿性蛋白酶的最適作用pH 值為9～11，最先在豬的胰腺中發現，主要在小腸中發揮作用，堿性環境下可以把蛋白質水解成小分子肽鏈[3]；從酶的活力pH值曲線分析可知，酸性蛋白酶的最適作用pH 值為2～4，能夠水解蛋白質肽鍵，酸性蛋白酶的活性部位中含有一個或更多的羧基；中性蛋白酶是一種可用于蛋白質水解的內切酶，目前也已在飼料行業中廣泛應用[4]。利用微生物生產蛋白酶具有成本低、產出率高、周期短、易控制等優點，為當下規模化生產蛋白酶主要來源[5]。產蛋白酶微生物主要有乳酸桿菌和芽孢桿菌，但產酶菌種較為單一，難以滿足工業化對各類蛋白酶的生產需求。有研究表明，酵母菌具有高生產率、發酵快[6]等優勢，但是關于酵母菌產蛋白酶報道較少。本試驗對山羊瘤胃內容物中產蛋白酶酵母菌進行初步分離和鑒定，并對其酶學特性進行初步研究。……