淺析食品安全標準管理在檢驗中的應用

李秀超 王穎臻

地摘要：自《食品安全標準》革新以來，如何將這一標準科學、全面地應用到食品安全檢驗中去，是困擾很多食品安全研究者的主要問題。基于這一問題，本研究從食品安全標準的內容出發，闡述過去食品安全標準管理在檢驗中應用的不足，并提出優化方案，希望能對后續食品安全標準管理工作的普及有所幫助。

關鍵詞：食品安全標準管理；檢驗；應用

引言

所謂食品安全標準，簡單來說就是劃分食品安全度的標準，這一標準不僅明確區分了當下社會中比較常見的無毒、無害食品，也整理出了長時間食用可能會對人體造成損害的食品，同時，這一標準的出臺很大程度上完善了我國現行的食品安全體系。隨著近幾年食品安全檢驗工作受重視度的攀升，食品安全標準管理在檢驗工作中的應用也開始為人們所重視。

1. 食品安全標準管理在檢驗中應用的不足

1.1 工作人員對標準理解不充分

截至目前，隨著我國食品安全領域的發展，我國現行的食品安全標準也發生了相應的轉變，這就導致很多檢驗工作者在從事食品安全檢驗工作時沒能深刻意識到新食品安全標準對檢驗結果的影響，從而導致后續檢驗數據存在錯誤的情況，影響對食品安全度的判定。

1.2 工作人員對標準的使用有誤

由于食品安全檢驗工作是一門專業性比較強的工作，如果工作人員在選擇檢驗參數、檢驗標準時存在問題，也會在一定程度上影響后續食品安全檢驗的準確度。比如，在實際檢驗過程中，存在很多錯誤使用濃縮率、脫水率的情況，也會存在一些沒有劃分清晰食品分類、加工工藝的情況，這些情況的存在都會在一定程度上影響食品安全檢驗的結果，導致食品安全標準管理應用效果不佳。

2. 食品安全標準管理在檢驗中應用的方法

針對上述問題，為了獲得檢驗中更好的食品安全標準管理應用效果，工作人員應分別從檢驗合同審定環節、檢驗過程中以及檢驗結果評定環節分別將這一管理工作落實下去，才能達成預期的目標。

2.1 檢驗合同審定環節管理的應用

這一環節是食品安全檢驗的起始環節，只有在這一環節確定食品安全標準的應用，才能從源頭上為后續檢驗工作提供數據參考，從而保障后續各項檢驗舉措都依據展開，彰顯這一標準管理工作在檢驗工作中應用的價值。比如，在以往檢驗環節，工作人員應將檢驗中可能會涉及的各個標準列式出來，確保后續檢驗中各項標準的應用都能獲得被檢驗人的認可。

2.2 檢驗過程中標準管理的應用

檢驗過程作為以往食品安全標準管理應用時比較容易出現紕漏的環節，這一環節食品安全標準管理的應用也不容忽視。所以，在未來食品安全檢驗的環節，工作人員應結合合同擬定的相關流程和國家相關食品安全規章共同展開，以此確保食品安全標準管理在這一檢驗中應用的效果。比如，在涉及食品抽樣檢驗的過程中，工作人員應嚴格按照國家和標準管理中的有關規定對食品進行抽樣檢驗，以此確保檢驗的結果能夠在一定程度上反映真實的食品情況，從中獲得食品安全標準管理應用的預期效果。

2.3 檢驗結果評定環節管理的應用

對于食品安全檢驗而言，結果評定環節也是這一過程中比較重要的環節，只有確保了這一檢驗標準管理的應用，才能在源頭上確保檢驗結果的準確性和可比性。比如，在這一管理應用環節，工作者應結合食品中不同的品類為食品選擇不同的檢驗標準、檢驗條例，借此確保完成檢驗后工作人員對檢驗結果評判的可比性，以此確保這一檢測環節的質量，為后續檢測結果、數據的應用提供保障。

3. 結束語

綜上所述，食品安全標準管理作為保障食品安全檢驗數據準確性的關鍵，如何科學地將這一內容應用到檢驗過程中，已然成為未來食品安全工作中備受人們關注的問題。所以，本文圍繞上述內容進行闡述，希望能對后續工作食品安全工作有所幫助。