酒店特色服裝與服飾專業人才培養方案研究
——以成都銀杏酒店管理學院為例

周夢姝，柴娟

（成都銀杏酒店管理學院，四川 成都 611730）

引言

2002 年，經過國家教育部批準，成都銀杏資產管理有限公司全額出資，設立了全日制普通本科高等學?！?成都銀杏酒店管理學院(原成都信息工程大學銀杏酒店管理學院，下稱：銀杏學院）。銀杏學院的教學特色以酒店、旅游管理類專業為主。近20 年來，逐漸發展成為綜合類本科院校，設立了管理學、文學、藝術學、工學、教育學、經濟學等多學科。為培養全面發展的應用型復合人才提供了全面且實用的理論知識和技術支持。

銀杏學院的王牌專業為酒店管理和旅游管理，已獲批四川省省級高校實驗教學示范中心建設項目——旅游與酒店管理專業實驗教學示范中心，四川省地方屬高等院校人才培養模式創新實驗區項目——旅游、酒店管理專業多元化應用型人才培養模式創新實驗區，學院與世界知名酒店集團建立了戰略合作關系。

2013 年，以學院優勢專業的辦學經驗為依托，同時在看到服裝產業蓬勃發展的前景和培養服裝相關行業人才的需求前提下，銀杏學院開設了服裝與服飾設計專業。結合對地方經濟市場的深入研究，順應行業趨勢，同時結合參考其他重點服裝專業院校的建設方法，銀杏學院服裝與服飾設計專業嘗試探索出一個能充分體現學校特色的服裝與服飾專業人才培養方案[1]。

1 特色化復合人才培養目標

1.1 特色化復合人才培養背景

隨著新一輪國內市場重新“洗牌”，開始了各大品牌和市場細分，產出更多行業，從行業產品占有率來看，各行業對產品風格和消費群進行深度細分，“差異化”之劍在這一時期格外銳利。產品開發之戰在市場機遇和挑戰面前尤為重要，服裝產業更需要在不同類別服裝設計中以專業化和特色化制勝。

精神生活方面，隨著生活水平的提高，人們對精神需求的追求占比日益加重，外出旅游成了人們在工作之余舒壓的良好方式，而旅游類服飾也在這樣的生活浪潮中拓展出自己的一片天地。在旅游生活中，人們對各大酒店的需求也更多樣化和個性化，除了對酒店環境、裝修風格、服務態度等方面的關注，也開始對酒店整體品質、酒店員工形象予以重視，良好的酒店形象能最大化輸出品牌形象，提升附加值，吸引更多潛在客戶，由此，主題酒店、高檔酒店等應運而生，其職業裝形象也和酒店文化緊緊捆綁，產生了更專業化、規范化和更高層次的職業裝定制需求，打開了專業職業裝設計人才市場缺口。

1.2 特色化的人才目標定位

隨著“信息時代”的到來，各行各業發展已不再單一，而在自身橫、縱向領域都拓展了更多的可能。隨著各行業的細分，知識結構的組成不斷復雜化，行業間的界限逐漸模糊，各學科之間的聯系環環相扣，使得對人才的需求從“單一型”轉向“復合型”，對設計型人才的需求已不僅局限于擁有設計能力本身，還要具備產品制作、整合規劃、營銷等方面的多重能力經驗。在《教育部關于公布2019 年度普通高等學校本科專業備案和審批結果的通知》中顯示，以市場需求為導向的專業調整中，服裝與服飾設計專業是被撤銷最多的專業，共涉及16 所高校，這也預示著服裝行業對傳統一般性服裝從業人員的需求減少，此現狀進一步讓銀杏學院服裝專業明確特色化辦學理念，聚焦旅游行業領域，結合地方特色和學校優勢，進一步制定特色化的人才培養目標，以“通才+專才”教育理念，重點培養能從事旅游、酒店類服裝服飾設計的、具備專業實踐能力與創新創業能力的服裝人才，并能夠從事酒店服裝與軟裝圖案設計、形象設計、時尚傳媒、視覺陳列設計、服裝品牌策劃等工作的復合應用型專業人才。由此，差異化目標人才培養計劃讓學院專業建設在同等類高校專業設置中更具競爭力。

2 特色化的課程設置

2.1 針對性課程設置

為符合特色化的人才培養目標，服裝類課程除了按照行業需求設置專業課程，同時，針對學校人才培養目標，專注于為旅游、酒店行業服裝市場服務，開設了“酒店制服時尚化設計”和“旅游休閑服裝與服飾設計”核心課程?！熬频曛品r尚化設計”主要圍繞酒店制服產品系列款式設計、工藝設計、色彩面料展開，針對酒店服裝類項目真題真做，熟悉酒店制服多元化風格設計，讓學生打破傳統職業類服裝設計的桎梏，以求變求新的眼界展開設計。并且在服裝普適性課程“服裝結構制版設計”和“服裝工藝”都主要以旅游服裝和職業裝設計為教學導向，圍繞職業裝的開發制作展開，針對性和指向性更強。

2.2 項目驅動的課程作業

堅持“以項目為載體”的專業教學內容，強調“項目驅動教學”，在對標課程中結合校企合作的旅游酒店設計項目，真題真做，提高課程內容設置的靈活性和市場契合度，真正與市場接軌，使學生在平時的作業訓練中就能了解市場需求，與工作崗位接軌，提高綜合素質能力。優秀作品被企業采用后，市場的接納度反饋給學生，強化其學習目標和積極性。

2.3 虛擬實驗室模擬真實場景

近年來,VR 作為教育信息化的重要技術手段,多次在重要文件中被提及。特別是在工信部《關于加快推進虛擬現實產業發展的指導意見》中專門提到：“推進虛擬現實技術在高等教育、職業教育等領域和物理、化學、生物、地理等實驗性、演示性課程中的應用，構建虛擬教室、虛擬實驗室等教育教學環境，發展虛擬備課、虛擬授課、虛擬考試等教育教學新方法，促進以學習者為中心的個性化學習，推動教、學模式轉型。”[2]服裝專業部分專業課程預計劃跨專業領域合作，以“VR+教育”的沉浸式互動課堂激發學生興趣，諸如理論性較強的如《中外服裝史》《服裝材料學》課程，欲打造虛擬課堂，推動虛擬技術在高等教育課程中的應用，以寓教于樂的方式讓學生運用多感官去感知當時當景當物，以更為形象化的場景激發興趣，增強雙向交流和互動，多維度刺激和強化學生的理解和記憶。

3 特色型人才培養模式

3.1 OBE 教學模式

根據OBE 的人才培養理念，以學生發展為中心，以能力培養為核心，以行業崗位為目標確立應用型人才培養方案，反向進行課程教學設計，搭建課程模塊體系，圍繞學生職業發展需求，設置專業基本技能和基本素質課程、專業應用系列課程、跨專業課程及創新創業課程。所有課程設置都力求對應培養學生的職業崗位基本素質、職業崗位基本能力、職業崗位核心能力、職業崗位拓展能力，使學生的專業能力培養結構與課程體系相輔相成。例如：針對服裝陳列師崗位開設了《服裝展示與陳列》《服裝展示與陳列調研》課程，針對紡織品圖案面料設計師崗位開設了《紡織品圖案創意設計》和《文創產品設計》課程等，并和產品專業聯動，協助學生完成作品設計。

3.2 校企合作

借助學校酒店行業優勢，與各大酒店合作，酒店作為甲方直接提供服裝類設計項目，學生在對標課程學習中以優先完成酒店提供項目為主。同時，學校與有行業經驗的公司企業合作，將公司項目訂單任務分解成學生作業，真題真做，讓學生提前感受市場項目。學校與企業共同搭建產教研學基地，企業負責提供行業資訊和學生實習實踐的“平臺”，設計雙師雙能的培養模式，企業教師作為學校合作兼職教師，定期到學校講學，共建師資，深度合作，提升學生的專業基本能力、跨專業綜合創新能力和職業崗位能力，共育優秀人才，實現雙贏局面。

3.3 多課堂雙管齊下

采用“校內+校外”雙向實踐教學，結合實際項目，讓學生了解并掌握整個項目完成環節。

采用第一課堂和第二課堂雙課堂教學，“第一課堂”是教師直接傳授知識的課堂，第二課堂是學生到合作企業自主選擇“加餐”的課堂，借助于“實踐合作人才培養模式”將學生的學習與工作有機結合，讓每個學生從大二開始到畢業期間參與工廠實習的機會不低于3 次，不少于4 個月，自主選擇感興趣的與專業相關的實習版塊，如結構制版、服裝設計、工藝縫制、跟單銷售等，尤其以寒暑假為集中“加餐”段，最后用企業評分機制來檢驗學生是否達到實習要求，給出第二課堂的績效分數。實習成績優秀者可直接獲得企業offer。

采用線上線下混合教學模式，線下是教師與學生傳統面對面的授課形式，線上將知識點歸納、課程內容精簡，以小視頻、小動畫等形式上傳到學習平臺，并結合當今行業熱點和線上資源，如中國大學生mooc、學習通、學銀在線等平臺共同打造豐富的教育資源和課程拓展，強化學生對知識點的記憶。

4 跨專業跨學科的融合交流

4.1 跨專業跨學科交流的必要性

跨界與融合是新世紀世界工科教育改革發展的必然趨勢。服裝與服飾設計專業實質而言應該是一門以藝術形式為載體、多項學科交叉的新工科，面向工程實踐的新工科教育應該首先打破超越學科之間的藩籬，用“無學科理念”推進學科的交叉與融合，產生新學科；其次是堅持“問題導向”，即專業最終的崗位歸屬來設置課程，培養實用性人才[3,4]?？缃缗c融合是現在學科教育改革發展必然的趨勢，是市場重新“洗牌”下行業細分趨勢下的必然產物，只有打破學科之間的屏障，通過學科之間的交叉融合，才能為社會各行各業輸出更具針對性和競爭力的人才。

4.2 跨專業跨學科交流的可行性

銀杏學院是一所綜合性的大學，藝術設計系開設了服裝與服飾設計、數字媒體設計、產品設計、視覺設計、環境設計等專業，其專業可進行交叉授課，以彌補各學科之間的空白，例如視覺專業的版式設計課程可以為服裝專業在作品集的制作中提供指導，服裝的紡織圖案設計和印染設計可以和產品設計專業共同開發新產品，數字媒體設計專業可以輔助服裝專業開設線上店鋪，進行技術指導，完成視頻制作等宣傳推廣環節。

另外各系部不同學科課程也可進行交叉合作，學院課程開設涉及經濟學、管理學、教育學、文學等多領域學科，其中，旅游酒店管理專業中的市場營銷課程、模塊化產品策略等商科課程，可以將服裝專業學生設計的服裝作為銷售產品，在相關課程作業中進行主題策劃、市場營銷方案設計，將服裝戰略性地投入市場后，計算機專業的學生輔助電商等線上平臺設計，通過后期市場來檢驗各專業學生們的學習成果，一舉多得，使學校課程與市場環境真正對接；各專業教師也可以以第二課堂的形式交叉授課，充分體現了綜合學院多元化的專業設計為復合型人才的培養提供了遼闊沃土。