工業時代背景下傳統糖畫技藝的傳承

熊肖肖

（貴州大學美術學院，貴州 貴陽 550003）

引言

在漫漫的歷史長河中，人類用自己智慧的雙手創造出了一件件屬于我們自己的手工技術，中國傳統手工技術既是中國傳統文化的重要組成部分，也是中國優秀傳統文化的重要載體[1]。現今中國傳統手工——糖畫技藝正面臨考驗與挑戰，在工業時代背景下傳統糖畫技藝又將如何發展與傳承是值得思考的問題。在中國，傳統糖畫歷史悠久、技藝高超、門類齊全、品種豐富，在中國各地享有盛譽[2]。這傳統的手工技藝既是文化藝術品，又是傳承人的精神生活的必需品，與人們生活息息相關。隨著人工智能漸漸取代了人類去工作勞動，在傳統糖畫技藝中，智能的糖畫制作技藝也越發普遍地出現在大眾的視野，傳統的制作技藝面臨著巨大的挑戰。為此，必須重新認識中國傳統技藝產業的歷史地位、特色和優勢，必須正確了解中國傳統糖畫技藝的現狀，清醒地分析存在的問題，以此來制定與時俱進的產業發展戰略，為探求傳統技藝在現代以及未來的發展振興方向作出新的歷史貢獻！

1 工業時代的特征

從1760 年至1840 年的第一次工業革命的“蒸汽時代”，到1870 年至1914 年第二次工業革命的“電器時代”，再到二戰至二十一世紀的第三次科技革命，無論是在工業技術還是經濟文化上，中國乃至全世界都受到工業時代來襲的影響，世界各地都發生著巨大的變化。20 世紀70 年代末開始的信息技術革命以知識和信息作為推動經濟發展的要素，無論是對人類的經濟還是社會生活的發展都產生了更為深刻、更為廣泛的影響。

中國近四十年來經濟發展飛快，GDP 翻了好幾番。隨著第四次科技革命的到來，智能化水平越來越高，我們身邊的人和事物都在發展著巨大的變化。人工智能是研究、開發用于模擬、延伸和擴展人的智能的理論、方法、技術及應用系統的一門新的技術科學。當人工智能漸漸地貼近我們，許多人工智能機器已經開始慢慢代替人類去工作勞動，一部分的傳統技藝也慢慢被人工智能代替，非物質文化遺產也正面臨著嚴峻的挑戰。

2 糖畫

2.1 糖畫的起源

2.1.1 糖畫的由來

談起糖，大家小時候都吃過，也愛吃；但談起糖畫人們又了解多少。糖畫，據傳是與唐代四川大詩人陳子昂有關，彼時陳子昂初到京城，只能做一個小吏，一日閑暇無事，便用從家鄉帶來的糖和技藝制作起糖畫來。又一日，他正在玩賞著自己制作的糖畫，宮里來了小太子，見到陳子昂手中的小動物，便要了回去。誰知，小太子回宮后將糖畫吃完了還吵著要吃，便引起了皇帝皇后的注意。皇帝皇后聽完原委，便宣了陳子昂進宮，讓他當面給皇帝、太子等一群達官貴人做了糖畫，并將融化后的黃糖糖漿畫出銅錢，用竹筷粘上現場送到小太子的手里，逗得太子破涕為笑，皇帝因此破口而出“糖餅兒”，這便是“糖餅兒”的由來，而陳子昂也因此得到了嘉獎和升遷。后來陳子昂告老還鄉后便一直在家鄉做糖畫，一是為了傳承家鄉的糖畫制作技藝，二來也是為了紀念在京城皇宮中皇帝的恩遇。但由于自己已年邁，因此將傳統糖畫的制作技藝由幾個徒弟來繼續完成與發展，而這些徒弟再收徒弟，將糖畫技藝一代一代的傳向于四方，慢慢地許多人索性以此為業。因這項手工技藝曾得到皇帝的提名和賞識，且不僅吃糖賞畫的人自覺雅趣脫俗，旁人也覺得十分有趣，所以雖是小買賣，生意卻也興隆，也因此，糖畫技藝才能這樣一代一代地流傳于今。

2.1.2 糖畫的特點

糖畫，就是以糖為主要材料做成的畫，它既是糖也是畫，可觀賞可食用。民間俗稱“倒糖人兒”“倒糖餅兒”“糖燈影兒”[3]。糖畫制作的題材有很多，如：十二生肖、吉祥花果、飛禽、走獸、戲曲人物、文字等。糖畫的各式風格不僅給人以美的享受，同時食用者也會心情愉悅。其中最具特色的便是糖畫的制作手藝，糖畫人在制作糖畫前必須要熬好糖，在一塊干凈的大理石上刷上少量的油，并在石板上作畫，糖畫的制作得一氣呵成，中途不存在休息或者說停下來想一下接著該畫哪一部分，他們對整個制作過程都是非常胸有成竹的。隨著縷縷糖絲的飄灑，糖畫便栩栩如生地呈現在觀者面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。當看著一個個晶瑩通透的糖畫從糖畫人手中誕生時，觀賞者往往流連忘返。

2.2 糖畫的現狀及問題

隨著全球經濟一體化，中國的經濟由計劃經濟向市場經濟過渡，傳統糖畫技藝既迎來了新的發展機遇，又面臨新的嚴峻挑戰[4]。對于糖畫在現代的發展和傳承方面，糖畫傳承人們需要有較強的創新能力，要能夠與時俱進。除此之外，糖畫的傳承還面臨著其他的不確定因素，糖畫技藝和實物保存難，缺乏質量標準，在糖畫的保護、傳承和創新之間需要一個更好的平衡。傳統糖畫的傳承一般采用師傅帶徒弟的學徒制，基本功扎實是最基本的要求，學徒起碼學個一兩年。但是現在，很多學習糖畫制作的人急于求成，不愿花費太多的時間，這樣一來使糖畫技藝所保護與傳承的本真性遭到了破壞。與此同時，為適應現代社會和人們生活的需要，糖畫在原材料、制作工具、展示方式、包裝方式、宣傳和營銷方式等各方面都需要創新和發展，并在保護、傳承和創新上都需要做到更好的平衡。

2.3 傳統與智能制作技藝的考辨

自從2012 年市面上出現了智能制作糖畫的設備，它不像傳統糖畫技藝，不需要美術功底，也不需要技巧和經驗，而糖畫藝人卻是以勺為筆，以糖為墨，澆筑成造型各異、惟妙惟肖的糖畫圖案，整個過程優雅流暢、賞心悅目。當人們從傳統技藝的糖畫制作中的欣喜中出來，再看到智能機器制作糖畫的過程，肯定很多人心中是存有遺憾的。對于小孩子而言，或許只是單純想要糖畫的成果，對制作技藝不感興趣；但對于成年人來說，雖然對糖畫的了解或許也不多，但在他們可以閑下來欣賞、吃一點糖畫時，相信他們是希望能看著自己口中的食物是通過特別的制作方式做出來的，相比在智能制作設備中的機械生產，這更能滿足他們對糖畫的憧憬；而對于上了年紀的中老年人來說，傳統技藝是老祖宗留下來的，是不可替代和超越的，是要以傳統的傳承方式來一代代秉承的。對于智能糖畫制作工藝，每個年齡階段的人都秉持不同的看法。但對于非遺的傳承來說，現當下一定是對傳統的技藝的傳承更能深入人心。

3 傳統糖畫技藝傳承的思考

3.1 工業與傳統糖畫的聯系

隨著工業時代的到來，人們的生活水平越來越高，而在工業與中國的傳統技藝的關系上，雖然工業扮演著很重要的角色，但同時也要充分意識到傳統技藝的重要性，糖畫的制作技藝也是傳統技藝中的一技。如果原有傳統技藝被全部替代，傳統糖畫不能在工業時代得以傳承，那么我們要將傳統糖畫的“傳統”二字給抹去，把傳統糖畫改為工業糖畫。在一些具有現代化的思想的人認為，只有將糖畫融入到工業中，這些現代化的產品才能得到人們認可。但在保護非遺傳統技藝的背景下，從某種程度上來講，人們希望糖畫的造物藝術和技術是有效地結合的，是應該充分體現出“傳統”的，是應當通過不斷的探索和研究來實現現代工業與傳統糖畫的可持續發展的，而不是讓現代化的工業來取代傳統技藝[5]。

3.2 工業對傳統糖畫的影響

中國傳統技藝對現代化的工業發展具有十分重要的影響，傳統技藝能使現代化工業技術形態多樣，有效實現人與機器的和諧和傳統技藝與現代工業科技高度融合的目標，充分展示了人與工業的關系，也展現出傳統技藝與現代工業能夠有效地結合在一起。總的來說，在現代化工業生產中，糖畫的傳統技藝能夠繼續將中國傳統有效地傳承下去，最終實現糖畫的可持續發展。應當正確看待工業時代的到來，在現代化工業中充分體現人文關懷，同時在傳統技藝的傳承中充分體現與時俱進的重要潛質，通過工業生產促進社會環境的和諧。

3.3 對糖畫技藝傳承與發展的策略思考

對于糖畫的保護和傳承要貫徹落實“保護為主、搶救第一、合理利用、傳承發展”的總方針。

對于能繼續很好發揚和做好傳承的優秀傳承人后繼缺乏人的問題上，首先是對糖畫傳承人們有著全新的挑戰。糖畫藝人們需要有著與時俱進的創新能力，這對傳承人就有了很大的挑戰，同時，對于糖畫傳承人的候選應該擴大其范圍，對于傳統制作技藝的傳承人也應該適當增加數量，對這一項非遺的扶持力度也要大大提高，無論是在政策還是資金上。同時，在培養新的技藝精湛的糖畫傳承人時，可以在政策扶持與支持的情況下創辦糖畫研習的培訓班。其次，在當今世界與社會的發展越來越前衛的時節，糖畫傳承需要新鮮血液的注入，因此在當代年輕人的選拔與培養上應更下功夫，要向當代的年輕人傾斜，向女性傾斜。年輕人以他們敏感的觀察力，對新鮮事物的學習能力社會上的人都有目共睹，而且在非遺這一塊，年輕人能更好地通過實踐來推動和傳承中華優秀的傳統文化，使其向創造性轉化和創新性發展。同時，女性也可以很好地擔任這項非遺文化的傳承者。女性天生思維較為細致，動手能力強，更注重感情的流露，在傳統文化這一塊，只要她們融入了自己的真情實感，一定不會隨意動搖，相信她們一定會是更好的傳承者與接班人。

對于糖畫技藝和實物保存難的問題，應該從非遺傳承管理的角度制訂一系列具體的辦法，首先，對糖畫的分類、制作工具、使用的原材料、制作技術等進行規范。其次，在相關部門的支持和配合下，多用數字化多媒體等方式來對糖畫的設計制作技藝進行真實的、系統的和全面的記錄并建立檔案和相關數據庫。再者，改善制作與保存方法，無論是糖畫的原材料的配方，還是制作的工藝、裝裱的方法，都要進行深刻的研究，才能更好地制作與保存，在這個快速發展的工業化時代為傳統糖畫的傳承提供一些有效的渠道和手段。