廣東客家地區茶產業與脫貧工作研究與規劃—以紫金縣為例

黃智暉 黃佳婉 黃玲 何沅俞

（華南農業大學人文與法學學院 廣州 510642）

一 當地環境概述與茶產業發展現狀

1.1 當地環境概述

紫金縣位于廣東省中東部，地理位置上有“八山一水一分田”的特點。“八山”，指紫金當地山地、林地覆蓋范圍廣，植被覆蓋率高，為茶葉種植提供了良好的地理環境基礎。筆者在走訪的過程中發現，紫金縣主要產茶區內以南嶺鎮的地勢較高，山巒重疊，山路多彎折，也正符合紫金縣東高西低、南北多山的特點。與縣內其他低海拔地區的茶相比較，此處所產高山蟬茶的茶湯更為清香清澈，不帶澀味。

紫金縣位于北回歸線上，屬亞熱帶季風氣候，氣溫偏高，降水充沛。與其位于同一緯度上的還有廣西六堡茶、英德紅茶、潮汕鳳凰單叢和臺灣烏龍茶。在氣候上，紫金擁有和省內乃至國內著名茶葉相同的優勢。

紫金域內降水較多及多山的特點也意味著該區域內過境河流多、流域面積廣。紫金縣的空氣質量及水質長年保持在在國家Ⅱ類標準。其優質的自然條件為茶葉的生長提供了水、空氣、地形、土壤方面的保障，是種植茶葉的理想地。

1.2 茶產業發展現狀

截至2021年2月，紫金縣全縣茶葉種植面積達5.03萬畝，是河源市重要的茶葉生產地。在2021年紫金縣農業農村局工作計劃中，紫金縣計劃到2021年年底茶葉種植面積達6萬畝，產量達0.38萬噸。近年來，紫金縣的茶葉發展勢頭迅猛。

紫金縣茶葉主要產區分布在紫城鎮、龍窩鎮、南嶺鎮和蘇區鎮四鎮，主要種植品種為金萱。目前已有的較著名品牌為“武頓山”、“黃花牌”等。2019年，全縣有5791個貧困人口享受茶產業發展紅利。2019年7月，紫金縣被廣東省認定為“廣東省特色農產品優勢區”。該區域的茶名一般被統稱為“紫金蟬茶”或是“紫金春茶”。近年來，隨著紫金茶葉的發展，縣內劃分出以紫城鎮、龍窩鎮、南嶺鎮、蘇區鎮為核心的茶葉產業園，其中又以紫金客茶谷、金山莊園、黃花莊園、龍王綠茶旅基地、金豐號茶葉基地等茶旅基地為重點。紫金茶產業從以第一、二產業為重心向一二三產業融合發展過渡，在與文旅結合的道路上摸索前行。但產業園內仍主要憑靠種植與加工增加收益，第三產業的發展需要政府與社會的大力宣傳與支持。

1.3 茶農家庭發展現狀

筆者分別對紫金縣四鎮十三村、共計16戶人家進行調研，該范圍包括：龍窩鎮梅園新村、高坑村、彭坊村、黃田村等七個村落；敬梓鎮南村；南嶺鎮莊田村、王告村；紫城鎮藍坑村等。

筆者在調研中發現，目前絕大部分家庭的主要經濟來源為種植業，共計16戶；一部分需要務工以額外增加收入，共計6戶；少部分家庭從事養殖業，共計1戶。在參與茶葉種植生產活動之前，每年收入在10000元以上的家庭共有5戶；收入在5000—10000元之間的有4戶；收入在2000元—5000元之間的共有6戶；僅有1戶在2000元以下。參與茶葉種植生產活動之后，每年收入在10000元以上的家庭增加了5戶，即共有10戶；收入在5000元—10000元之間的共有3戶；收入在2000元—5000元的共有3戶；并無每年平均收入在2000元以下水平的家庭。有半數家庭認為從事茶產業所賺取的收入占家庭總收入的60%以上，另有半數家庭的茶葉收入占家庭總收入的60%及以下。所有家庭均認為茶產業能比較有效地提高家庭收入。總體而言，從事茶產業所賺取的收入仍占據著調研家庭收入中的主要部分。

以家庭為單位的私人茶農所銷售的茶葉價格一般在50—300元/斤之間浮動，差距不會過大。占有畝地少，一般在0—50畝之間，種植頭數大約在幾千到幾萬之間不等，年均炒茶量在幾百到幾千斤之間不等。

據了解，調研對象家庭全部都通過私人銷售渠道售賣茶葉，僅有兩戶有企業經營背景的家庭還通過企業、政府收購進行售賣。在產業幫扶具體措施方面，有6戶人家曾受到政府免費茶苗支持、有6戶人家得到技術支持（如學習種茶技術等），有3戶人家得到資金支持。另外，也有3戶人家反映沒有得到任何幫扶或資助。在對茶葉扶貧政策方面，有9戶家庭表示不了解該政策，超過總調研對象的半數。

調研對象家庭反饋結果顯示，所有家庭在茶葉生產和銷售過程中普遍都遭遇資金不足和茶葉滯銷兩大問題。另有近半數家庭認為制茶設施落后導致了他們在茶葉生產過程中遇到困難。少部分家庭認為自然災害、政府未統一收購等因素導致了茶葉生產活動受阻。

在對客家茶文化的了解與認同方面，幾乎沒有對客家茶文化十分了解的家庭，甚至有半數家庭不太了解茶文化的起源與流傳。因此在本地宣傳客家茶文化知識、樹立客家茶文化自覺與自信的工作迫在眉睫。

總體而言，紫金縣茶農家庭的銷售渠道大多局限于私人銷售，且銷售形式呈現散而少的特點。茶業為農村家庭帶來的收入比較可觀，是增加農民收入的重要渠道之一。在茶葉生產和銷售過程中，大多數茶農能夠得到政府的免費茶苗支持和技術支持，但資金不足和茶葉滯銷是茶農家庭面臨的關鍵問題，僅憑借個體力量難以解決。除此之外，扶貧政策和客家茶文化宣傳不足也是現存的重要問題。

1.4 茶企業發展現狀

1.4.1 生產地域及流程

紫金縣內茶企業的原料種植范圍主要分布于紫金縣龍窩鎮、南嶺鎮、紫城鎮、蘇區鎮，具有宗親血緣和地域分布的特點。即大多選擇在企業經理或干事所居村莊內種植茶葉，并逐步擴大茶園面積，形成一定規模，從而帶動本村經濟發展。進一步建設炒茶廠等工廠，在當地完成茶葉生產和包裝，再統一送至紫金縣城（紫城鎮）門店或所在鎮的快遞點進行分揀包裝和郵寄。

1.4.2 生產量、生產價格及宣傳手段

據了解，一般合作社（企業）的年均炒茶量已達一萬斤以上。通過私人關系售賣茶葉是企業推廣和銷售本企業茶葉的重要手段。另外不少企業還通過政府宣傳、參加茶博會、公眾號宣傳、電商銷售等方式提高企業的知名度，擴大企業在本土的影響力。但私人關系網絡仍是茶葉推廣和銷售的重要保障。

企業所銷售的茶葉價格差距較大。經調查得知，普通茶葉的價格普遍在每斤兩百元左右，高品質茶葉的價格可達每斤兩千元及以上。“東方美人”最為著名，價格可達每斤兩萬元。

1.4.3 銷售范圍

本土企業銷售范圍大致局限于廣東省內，珠三角地區是紫金縣重要的茶葉消費市場。茶葉主要被銷往惠州、河源、廣州、深圳等地。紫金縣的本土茶葉市場已趨近飽和狀態，必須走上向外尋求市場的道路。但廣州、深圳等一線城市對茶葉質量的要求更高，因而也會對紫金縣所產茶葉實施較高的選購標準，如部分茶商只選取特定節氣所采摘的茶葉進行采購。紫金縣所產茶如要在一線城市找到容身之處，需盡快找到提高茶葉質量的技術方法。

1.4.4 政策扶持情況

發展較好的茶企業普遍得到政府方面的政策支持，政府帶頭扶持優良企業。類似政策有如評定獎項（評選“廣東十大好春茶”等）、技術支持、資金支持等。但也有不足之處：政策扶持存在形式化的表現趨勢：如茶葉評定比賽中的獎項與獎金，部分企業可能只取得獎項而無獎金，與評定規則相違背；政策傾斜過程或多或少講求“人情”，可能使一部分小型企業失去宣傳和展現的機會。

1.4.5 第三產業

部分茶企已展開茶旅文化活動，但名聲不顯。紫金縣茶旅活動主要集中在紫金高速路西出口及龍王嶂地區，活動規模小，參與人數偏少。類似活動有親子游、采茶體驗、文化講解等。

二 茶產業發展優勢

2.1 政府支持

紫金縣的茶產業之所以能夠蓬勃發展，成為帶動縣經濟發展和脫貧致富的主要動力，與政策有著必然聯系。2018年，紫金縣人大常委會通過了《關于紫金縣茶葉產業發展情況的調查報告》，在紫金縣現階段茶葉發展實情的基礎上提出“六化”以促進紫金縣茶葉發展，即“要區域化布局”，建設高水平茶葉基地和茶旅景點，由點帶面、循序漸進地推動茶產業活動在全縣展開；“要規模化生產”，利用區域聚集功能，提高生產效率，降低生產成本；“要標準化管理”，打造綠色茶園，注重綠色生產，培養知識人才；“要品牌化建設”，著重“三品一標”，打造“紫金茶”的品牌特色；“要網絡化經營”，推動電商銷售，提高網絡宣傳率；“要多元化發展”，延長茶葉產業鏈，增加茶葉附加值，將茶葉深加工為食品、化妝品等。

縣政府還主導多個活動，為提高客家茶葉知名度、刺激顧客消費提供助推力。2019年10月，由紫金縣政府主辦的深圳產業幫扶紫金消費扶貧活動暨2019紫金蟬茶文化節在紫金縣拉開序幕。2020年12月，在深圳市龍華區對口幫扶紫金指揮部的支持下，18家紫金縣茶企在2020中國（深圳）國際茶產業博覽會中亮相。以上活動均為紫金蟬茶在國內的推廣添加助力。

2.2 精準扶貧政策

紫金縣政府鼓勵“公司+基地+農戶”、“公司+基地+合作社+農戶”、“專業合作社+農戶土地承包經營權入股”等經營模式，鼓勵企業帶動個體茶農進行生產，形成規模化管理。同時鼓勵茶農通過土地入股，共享合作社優惠政策，降低生產成本。確保茶農每年因茶而獲得的收入穩定且有所增加，是脫貧致富的渠道之一。

2.3 社會合作

2019年，紫金縣與廣東省農業科學院、華南農業大學簽訂共建茶葉產業園合作協議；龍窩鎮與廣東省農科院共同建設廣東省農業技術轉移與擴散中心專業鎮分中心；紫金斗記茶業與華南農業大學合作共建茶葉產業學院；龍王綠茶業與廣東省生物工程研究所合作建設茶業科技服務站等。紫金縣政府和茶企積極尋求社會力量，提升本縣茶葉種植技術，謀求可持續發展道路，努力加強與外界的交流。

2.4 優越的自然環境與茶葉特色

紫金縣內所產的茶葉自有特色。紫金蟬茶是受小綠葉蟬叮咬過的茶葉，與其他地區的茶葉相比，具有“蜜香”特色。再加上當地地理條件優越，為茶葉提供了良好的生長環境；當地茶農也主張綠色種植，盡量不使用或是少使用化肥，多使用雞糞等天然肥料，實現人、畜、植的循環利用，故而茶葉品質優良。

三 茶產業現存問題

3.1 生產成本高

據了解，目前受地形因素和茶葉品質的影響，絕大多數茶園的茶葉采摘工作只能靠人力進行。采摘期內工作量大，多數個體茶農和企業基本都會選擇臨時雇傭本村或臨近地區的村民采摘茶葉。單人每日的報酬基本為一百元，臨時采摘工作也成為當地貧困戶的重要收入來源之一。但高人工成本成為了限制企業利潤增長的主要障礙，制約了企業的發展。

3.2 政策惠及面窄

目前，促進茶業發展的有利政策主要是偏向當地具有一定規模和名氣的大、中型茶企。這些企業具有政策幫扶的性質，對象數量少，可以享受政府優先宣傳、政府統一采購等優惠政策。但在這之下的大部分小型企業和個體茶農則難以擁有相同的待遇，銷路依然依靠“熟人宣傳”等私人關系進行拓展。實地調研中，有茶農反饋稱茶葉脫貧辦法對其“既無好處，也無壞處”。這對于激發茶產業在全縣發展的可能性而言，存在一定阻礙。

3.3 技術水平落后

當地經濟、文化水平普遍較低，高等院校數量少，缺乏高端技術人才。技術支持主要依靠于與農業部門、農業機構和高校進行合作，得到外界支持，以促進本縣的技術發展。如果脫離社會力量，茶葉技術水平則難以提升。

3.4 宣傳力度不足

雖然政府主動帶頭為龍頭企業宣傳，但收效甚微。以紫金縣為例，當地茶企及其品牌的名聲基本只局限于廣東省內，甚至只局限于河源、惠州等市，難以打開廣州、深圳等地的茶葉市場。在面對社會的134份茶葉調研中，有88.81%的人群沒有聽過或品嘗過來自廣東客家地區產出的茶葉，有92.54%的人群認為這與宣傳力度小的原因相關。宣傳力度的大小，可以說是影響客家茶葉供應走向的重要因素。

3.5 交通不便

目前，河源雖然擁有火車站，但主要位于市區，對周邊或更遠的下轄縣城難以產生輻射影響。市、縣、鎮、村四級行政劃分區域的人員流通仍需依靠市縣客運汽車、私人汽車和摩托車運輸。雖然大部分縣城開通了農村公交車，但所經地主要還是位于縣城的中心轄區內，或是只經過各鎮的中心地區。以紫金縣為例，從縣到鎮的公交車（被當地稱為中巴）等待時間長、可容納人數較少、路線變動頻率較大，為不熟悉當地交通的外來游客帶來一定的困擾。更重要的是，大多數公交車不再經行村莊，只經行各鎮的中心點，這給返鄉人員和外來游客帶來極大的困擾，出現了“無私家車不能行”的現象。事實上，鎮內的交通工具依舊是私人汽車和摩托車，這也成為當地“黑車”盛行的主要原因。

3.6 企業與茶農之間的凝聚力有待提升

當地茶企的原料生產地基本位于企業負責人在縣內的原居村內，這帶動了原居村莊的經濟發展。該村的村民得以參與該企業的茶葉生產活動，形成茶葉生產活動的“地域性”和“血緣性”特征。茶業發展得越好的村莊，本村村民受益的概率越高，這就導致了一種不平衡現象。不僅各鎮各村的經濟發展不平衡，還極有可能導致不同村莊的茶農產生心理上的不平衡。

農村農民合作社也面臨著這種問題。大多數合作社以負責人的茶園、茶廠為依托，如果該合作社發展得好，則有可能帶領合作社成員及合作社所屬茶園基地的村民走向致富之路；如果該合作社發展一般，那么村民即便是加入了合作社，也極有可能出現各忙各事、不打交道的情況，這就與“合作社+茶農”的模式相違背。如何盡快讓大戶帶動其他小戶，打破村與村、鎮與鎮之間的隔閡，從而提升茶企與茶農的凝聚力，也成為新的考驗。

3.7 直播業亟需人才引進與培養

在紫金縣政府的帶動下，電商平臺已然有所發展。與其相關的直播業隨之興起，主要依賴于抖音短視頻、微信視頻號等平臺，通過展示茶藝和直播帶貨兩種形式對外界宣傳紫金茶葉。但目前紫金茶葉直播的現存問題為：直播的受眾大多數是中老年人，難以受到年輕人的青睞；缺少直播帶貨的主播模范，缺乏直播賣茶的經驗，形式單一；現有主播有意提高直播質量，但專業能力存在不足。

3.8 物流因素對茶葉發展的阻礙

紫金地處山區，交通運輸較為不便。加之通過電商平臺購買紫金茶葉的顧客數量只占少數，訂單量少，無法達到物流公司的優惠標準，故而單件商品快遞的物流費與私人寄送快遞的費用相等。由于物流費用過高，為企業帶來沉重的負擔，在一定程度上打擊了發展電商的積極性。

四 茶產業發展措施

筆者通過調研走訪當地茶農和茶企，閱讀相關文獻，并綜合茶農、茶企和來自社會上的建議與意見，總結出幾種促進當地茶產業發展的措施。

4.1 打破思維格局，宣傳方式多元化

筆者與大小茶企負責人或員工、個體茶農、華南農業大學茶學專業學生及社會人士交談后，發現多方都對紫金茶葉的發展提出了相同的建議，即加強紫金蟬茶的宣傳力度。除了參加茶博會、政府宣傳、茶企或個人公眾號等宣傳方式外，政府、茶企和個體茶農還應緊跟社會潮流，注重年輕一代喜愛的宣傳方式和營銷方式。如：

①與粉絲數量多、業務能力優的知名帶貨主播進行合作，通過直播帶貨提高蟬茶的銷量和名氣。

②聘請專業的營銷團隊，根據市場喜好對茶葉進行包裝和宣傳，如參考小罐茶等營銷模式，形成品牌，盡量拓寬本地茶葉的銷售路徑。

③抓住現代年輕人遠離忙碌、回歸鄉村的心理潮流，借鑒李子柒、滇西小哥、華農兄弟等自媒體運營模式。結合紫金當地文化特色與習俗，融合茶葉要素拍攝視頻。既宣傳紫金客家文化，也推廣紫金蟬茶。

4.2 完善基礎設施，打造茶園觀光帶，促進茶旅結合

在優越的地理環境條件之上，打造一條在市內、乃至省內皆有名氣的茶園觀光帶。進一步完善基礎設施和交通設施，為游客提供便利的服務和用以休閑的舒適地；提高服務質量和活動趣味性，增強茶園觀光帶的娛樂多元性。兼以有力宣傳，吸引如河源、惠州、深圳等地的游客利用周末或長短假期至茶園觀光帶進行短途旅行，放松身心，從而達到增加當地收入、刺激游客消費的目的。

4.3 進一步落實政策，提高種植戶積極性

政府在扶持龍頭企業的同時，需要加大扶持中小型企業及優秀個體茶農的力度。避免政策形式化和人情政策的現象發生。關注中小型茶企和個體茶農“銷路窄、售價低、賣茶難”這一普遍存在的問題，早日將有利政策進一步落實到種植戶，提供經濟上和技術上的支持，鼓勵茶業發展。

4.4 聯合種植戶統一品牌，聯動大戶帶動小戶

積極發揮龍頭企業的作用。除龍頭企業的原料生產地之外，需要打破其他鎮、村茶葉種植區域的分散化格局，加強管理。如有可能，聯合種植戶統一品牌，改變當地個體茶農茶葉生產的散、雜、亂特點。這是保證當地茶葉質量、提高生產效率、增強企業與茶農的凝聚力的有效方法之一。

4.5 加強統一管理，降低生產成本

借鑒省內其他著名茶區的管理方法：建設固定的茶葉生產車間，統一管理，促進茶葉綜合。從加強統一管理的方面降低生產成本，平衡略高的人工成本支出，減少企業負擔。

4.6 講好客家茶故事，傳揚客家茶文化

筆者在調研中發現，至少有一半數量的受訪者不太了解客家茶文化的歷史。要建立客家茶文化自信，就需要先在本土加強客家茶文化認同觀念。如打造大眾喜聞樂見的媒體節目編排、安排采茶戲村莊巡演、開放客家茶文化講座解說或茶文化網絡課程等，幫助本土居民了解與認同客家茶文化。只有本土居民認同本土文化后，才能更好地將本土文化向外傳播和輸出。

4.7 逐步優化線上直播，提高茶葉銷量

借助電商平臺進行直播帶貨，需要借鑒優秀直播的成功經驗，突出紫金茶葉特色，并做好線上和線下的宣傳工作，增加直播間的觀看人數。借助直播宣傳的方式，應在掌握茶葉消費者的需求和習慣的基礎上，逐漸調整線上直播的風格，對紫金茶葉直播的形式、內容、服務功能進行創新。通過此等方式，增加年輕人接觸茶葉信息的概率，提高顧客回頭率，逐步提高茶葉銷售量并輸出紫金茶葉文化。