食品中有機磷農藥殘留檢測方法的改進研究

◎ 黃婷婷

（廣州市番禺質量技術監督檢測所，廣東 廣州 511400）

1 改進食品中有機磷農藥殘留檢測方法的重要性

有機磷農藥殘留檢測是食品安全領域一項重要的食品安全檢測項目。有機磷農藥屬于一種神經毒物，如果攝入過量，會導致人的神經功能紊亂，嚴重損害身體健康。一般來說，通常會采用質譜法、紅外光譜法、色譜法和分光光度等化學物質檢測方法對食物中有機磷農藥殘留進行檢測，這些檢測方法雖然能夠得到可靠的結果，但也存在檢測耗時較長、檢測操作復雜、操作成本高和不支持現場檢測等缺陷。目前，人們對安全食品需求量的增加，使得上述檢測方法在效率、成本等方面難以有效支持有機磷農藥殘留檢測工作的開展，影響了食品安全建設效果，為更好地滿足人們在食品安全方面的需求，應積極改善有機磷農藥殘留檢測方法。因此，在食品安全建設上，改進有機磷農藥殘留檢測方法具有重要意義。

2 食品中有機磷農藥殘留檢測方法的改進

2.1 合理簡化檢測流程

現階段，為了解決檢測操作復雜、無法實現現場檢查等檢測工作的缺陷，有機磷農藥殘留檢測研究人員以精簡檢驗流程為目標，研發出了便攜式、操作簡單的拉曼光譜檢測技術。該技術僅需運用有機提取試劑對樣品進行簡單的預處理，即可將樣品用于儀器檢測工作中。同時，技術應用儀器的自動化水平較高，基本只需工作者加入拉曼增強試劑，就能夠完成檢測工作，極大地簡化了有機磷農藥殘留檢測流程，提高了檢測工作的效率。如果使用該技術，樣品預處理時間僅需5～8 min，5～20 s就可以出具檢測結果。

在流程的精簡方面，考慮到數據分析整理是一項耗時較長、操作較為煩瑣的程序，因此，可以根據有機磷農藥檢測工作的數據整理分析需求，設計配套的數據統計分析軟件進行檢測結果的分析整理，以簡化該項檢測工作環節，提高農藥殘留檢測的效率和準確性。但在此過程中，應注意做好數據統計分析系統的基層設計，并結合具體應用情況，及時對軟件予以升級和優化，以保證系統運行的穩定性，增強檢測流程簡化改善的效果。

2.2 做好樣品前處理操作

在殘留檢測中，樣品處理是一項重要的環節，樣品處理的效果會直接影響檢測結果的準確性和精確度，因此在檢測方法的改善上，可以從樣品前處理操作環節入手，通過做好前處理工作，控制檢測操作因素對檢測結果的影響，改善農藥殘留檢測效果。在前處理工作中，應做到以下幾個方面：①需根據樣品的類型以及檢測需求，選用合適的前處理方法。②嚴格按照配套技術規程、國家或國際標準，準確落實各項前處理操作。③做好記錄，并檢查樣品質量性能是否符合要求，待確認無問題后，再將樣品應用到正式的檢測中，以實現對檢測預處理工作方法的改善。

現階段，常用的樣品前處理方法包括超聲波提取法、振蕩法、微波萃取法等，由于不同的前處理方法存在相應的注意事項以及優劣勢，在前處理方面可以考慮為工作者制定一個前處理操作標準，并闡明前處理方法的選用規則與使用注意事項，使其能夠確保各項處理操作的合理性與準確性，達到改善農藥殘留檢測方法的效果，為食品安全建設提供助力。

2.3 準確選用殘留檢測技術

在殘留檢測中，根據實際需求準確選用相應的殘留檢測技術也是改善檢測工作的有效途徑?，F階段，常用的檢測技術包括氣相色譜技術、高效液相色譜技術、分子印跡技術等，工作者需要根據各方法的優勢和劣勢，結合實際情況進行選用，這不僅能夠使檢測工作效果順利達到預期，還有助于提高檢測工作水平。以水果類食品的有機磷農藥殘留檢測為例，考慮到儀器檢測技術下46種有機磷農藥殘留的檢測限為1～ 8 μg·kg-1，而酶抑制技術的檢測限為 4×10-9～2.4×10-8mol·L-1，因此應選用性能更加靈敏的酶抑制技術，從而保證檢測結果質量。

我國在殘留檢測技術方面研究的起步比較晚，因此可以考慮借鑒國外的檢測技術選用方法，以改善檢測工作效果。此外，要積極選用和嘗試新的檢測技術，如免疫分析技術等，不斷摸索新技術的有效應用方式以及適用范圍，促進新技術效用的充分發揮，加快推進農藥殘留檢測工作改善進程[1]。

2.4 設計好檢測配套解決方案

在檢測工作中，提前設計好配套檢測方案能夠使后續檢測工作得以有序落實，以免出現操作程序混亂的問題，提高檢測工作效率和質量，因此合理設計配套檢測方案也是改善檢測工作的有效措施。在檢測方法設計中，需要圍繞被檢測物類型以及工況選用合適的預處理方法、檢測方法、數據分析整理方法，將上述檢測工作方法整合成一個整體的農藥殘留檢測解決方案，同時盡可能地消除檢測工作中潛在的不確定因素，達到改善檢測工作效果的目的。在此過程中，各項檢測工作的開展目的不同，對檢測結果精確度、檢測工作效率的要求也存在差異，因此在具體的方案設計時，需要將檢測工況、檢測目的等方面因素歸入到方案設計考量的范圍內，以增強配套解決方案的合理性與可行性，提高改善措施落實效果。此外，設計方案時，應精確到具體的操作步驟，并為每項步驟標注出實施的方法以及標準和要求，使解決方案能夠更好地發揮其指導作用，減少主觀操作方面因素對檢測結果質量的影響，有效改善有機磷農藥殘留檢測的實施，為食品安全建設的推進提供良好條件[2]。

2.5 改善配套檢測設備的配置

配套設備的使用性能也是影響檢測結果質量的重要影響因素之一，工作者也可以考慮從配套設備入手，對檢測工作條件加以改善，提高檢測工作的準確度與可靠性。在配套設備方面：①應積極引入先進的配套設備，并對原有的設備加以升級改造或直接淘汰老舊設備，保持設備配置的先進性。②在新設備配置中需做好采購管理工作，并根據農藥殘留檢測工作的實際設備使用需求，選擇口碑好、資質齊全的設備供應商，同時待設備運抵后，還要對設備的性能加以檢測，確認設備使用性能滿足要求之后，才能將設備投入到使用中。③在設備安裝配置中，必須嚴格按照相應的技術規程開展安裝操作，尤其是在配套管線的安裝上，應嚴禁管線布置過密或交叉鋪設，以降低運行故障的發生率，增強設備配置改善效果。④在設備使用前，需遵照相應標準，對設備進行性能測試，以便于及時識別、協調潛在的設備安裝、性能問題，使設備配置工作能夠順利達到預期的效果，實現在設備層面上對有機磷殘留檢測的改善[3]。

2.6 有效運用快速檢測技術

有機磷殘留快速檢測技術是指在食品銷售之前，對有機磷殘留進行快速抽檢時所用的檢測技術。目前，該項檢測技術的實施方法包括酶抑制法、免疫法、生物傳感器法等，當前常見的有機磷檢測以快速檢測為主，在檢測改善中，應將快速檢測作為重點，并從配套技術的應用入手，通過增強技術落實效果優化快速檢測工作效果，以加快推進食品安全建設進程。在此過程中，應做到以下幾方面：①根據現場檢測工況，如所檢測食品類型、檢測地點等方面選用合適的快速檢測技術實施方法，以弱化檢測工作難度。②檢查好設備、工具的情況，并做好樣品的預處理，待確認無問題后才能正式開始檢測。③在檢測方法的實施中，綜合考慮所用檢測方法的特點，做好相應的措施，以規避檢測中存在的影響因素，例如在熒光免疫分析法中，檢測結果容易受溫度、散射光等外界因素的影響，因此在實際操作中應采取相應的外界因素控制措施，保持溫度、散射光等因素的恒定，以免對檢測工作造成干擾[4]。

2.7 健全檢測方法配套操作細則

在有機磷殘留檢測中，雖然當前大多數檢測程序均可以依靠儀器、設施實現自動化落實，但工作中依然存在一些需要人工操作的檢測步驟，因此為了對檢測工作進行深入改善，還要從操作者方面入手，通過規范其檢測操作降低人的因素對檢測工作的影響，以達到更好的檢測效果。在此過程中，需要構建一個標準的操作細則，并要求工作者嚴格按照細則開展各項人工操作，以降低錯誤、不當操作的發生率，增強檢測工作效果[5]。為此，在檢測工作中，應先確立一個完善的檢測工作方案，并將該方案中的人工操作部分予以細化，結合配套的技術規程和文件。針對各項人工操作，設置相應的操作標準和要求，并將這些標準、要求與具體的操作步驟整合成為一個完整的操作細則，用以指導工作者的正確操作，同時，對細則中容易出現的錯誤操作進行標注和提醒，預防常見錯誤的出現，落實有機磷殘留檢測的改善。

3 結語

增強農藥殘留檢測改進措施落實效果，能夠降低有機磷污染物對人們身體健康的影響。在檢測中借助合理的有機磷檢測改進方法，可以使檢測工作更加便捷、控制檢測結果質量的影響因素、提高檢測方法運用的科學性、保證檢測工作的準確性，從而為食品質量水平的發展提供助力。