現代飲食營養和身體健康之間的 關系及相關探討

◎ 袁永麗

（甘肅省臨洮縣中醫院，甘肅 臨洮 730500）

合理的飲食營養能夠保證人體各項機能的正常運轉，科學的飲食搭配保證人體各種營養素攝入的平衡，促進營養的吸收和消化，滿足人們生理上的各種需求。因此分析飲食搭配和營養含量，積極完善現代飲食營養搭配，對人們日常飲食健康具有重要意義。

1 合理飲食營養的應用意義

1.1 滿足人體各種營養需求

合理的飲食營養能夠滿足人體對各種營養素的需求，促進身體機能的運轉。適當的蛋白質有助于促進身體組織修復、人體生長發育等，促進身體健康。無機鹽是人體組織發育的重要組成之一，對生理機能的運轉有控制及調節效果。維生素是人體生長發育必不可少的營養素，可有效提高人體的抵抗力和免疫力。膳食纖維對促進人體排便、預防腸道疾病等有重要意義。水分是維持身體生理活動的重要組成，對維持生命和身體健康都有重要意義[1]。

1.2 對提高記憶力有極大幫助

合理的飲食可有效促進大腦機能的完善，有利于提高人們的計算能力、記憶能力、邏輯思維能力、判斷能力和行為活動能力等，對保護視力也有一定影響。食物中包含很多蛋白質有利于促進大腦皮質功能，能夠補充大腦細胞運行需要的脂肪酸，是保證人體生理機能的重要保障。合理的飲食搭配能夠保持人體充足的血糖水平，以免出現血糖不足而導致腦耗氧量的降低，飲食中補充的維生素也對促進神經系統的發育發展有重要意義，可有效減緩腦部細胞的老化及退化，提高神經細胞的靈敏度，因此合理飲食能夠從本質上改善人的記憶力，提高人們在工作中的能力和質量。

2 飲食營養在健康宣教中遇到的難題

飲食營養對維護人體健康有重要意義，不過在實際應用中，依然面臨很多的問題影響其發展水平，阻礙了人體健康發展。下面以患者為例，分析飲食營養在健康宣教中遇到的難題。

2.1 無法完善的評估人的膳食結構

在患者護理過程中，無法準確的找到患者飲食中存在的問題，導致飲食營養指導不具有針對性，飲食搭配無法滿足人體的實際需求。

2.2 營養知識不完善、不具體

為患者實施飲食的健康宣教中，需要針對不同的患者制定不同的飲食方案，比如手術后患者要多補充蛋白質、維生素，但是在進行飲食搭配和推薦的時候，卻無法明確地說出哪些物質中包含需要的蛋白質或維生素，也無法準確地說出每日需要補充食物量有多少[2]。

2.3 缺乏完善的飲食搭配知識

正確、有效的飲食搭配能夠保證營養成分之間的互補作用，而不準確的飲食搭配則無法發揮最大的營養效果，甚至錯誤搭配還會導致營養素大打折扣甚至給機體造成不良影響。

2.4 缺乏烹飪知識

很多年輕的護理人員不擅長做飯，在家很少下廚房，因此對飲食的烹調都不夠了解，而飲食的營養素需要一些不同的烹調方式才能保持，如果關于飲食烹飪的知識過于欠缺，在實施健康宣教的過程中也會遇到難題，這個問題不僅是年輕護理人員的問題，同時也是所有護理人員在飲食健康宣教中都容易忽略的問題[3]。

3 合理飲食營養配置

通過現代營養學內容的分析，人體必需的營養素有蛋白質、碳水化合物、脂肪、無機鹽、水、膳食纖維和維生素等，這些營養素需要進行合理的搭配，才能發揮營養的最大價值。

3.1 維持人體健康需要的營養物質

3.1.1 蛋白質

人體需要的3大營養素供熱占比各不同相同，蛋白質的供熱量占總數的10%～15%，脂肪占20%～30%，糖類占60%～70%。蛋白質作為人體必需物質之一，也是抗體、激素分泌、酶分泌等重要物質產生的基礎，蛋白質有利于維持人體正常發育，對提高毛細血管通透性也有重要意義，給人體提供充足的熱量。蛋白質的缺乏會使人體的正常發育受到影響，體重下降、易疲勞乏力、抵抗力下降，嚴重還會引發不良性水腫，因此要保證人體蛋白質的充足攝入，從而保證人體正常發育。

3.1.2 脂肪

脂肪能夠為人體提供大量的熱量和脂肪酸，也能促進一些脂溶性維生素的吸收。但是如果脂肪攝入過多，會致人體肥胖，更嚴重者會導致動脈粥樣硬化問題的發生。一些動物性脂肪中主要包含飽和脂肪酸，植物中包含的大多為不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸具有提高血清膽固醇的效果，不飽和脂肪酸則可有效減少血膽固醇、甘油三酯等，從而改善血小板的黏附性。在飲食搭配的過程中，必須嚴格控制飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸的攝入比例，才能滿足人體對脂肪酸的需求，能夠預防脂肪疾病的發生[4]。

3.1.3 碳水化合物

碳水化合物能夠節省蛋白質，維持人體血糖、肌糖原、肝糖原的效果，為大腦活動、肝臟、日常活動等提供熱量，是維持人體活動的重要基礎。如果攝入的碳水化合物不足，會導致人體熱能產生不足，使人體生長發育緩慢，且身體極易出現疲勞，若補充過多的碳水化物則會引發肥胖問題。

3.1.4 膳食纖維

膳食纖維也是人體健康發育的基礎營養物質，對促進人體代謝有重要意義。作為身體內物質代謝的必需品，主要是通過食物攝入的方式獲取，人體無法自主合成。

3.1.5 無機鹽及微量元素

無機鹽作為人體的重要組成之一，其中包括鈣鹽、磷鹽、鎂鹽、鉀鹽、鈉鹽等，無機鹽對維持身體生理功能有重要意義，人體所需的微量元素主要蘊含在組織中[5]。

3.2 合理飲食搭配方案

我國居民的飲食習慣主要以補充谷類為主，這種飲食習慣有利于促進人體健康。我國飲食結構中，淀粉類食物占比較大，單糖相對較少，脂肪在熱量中的比例也比較少，從而極易引發疾病的發生。針對不同的人群進行飲食搭配是現代飲食營養研究的重要內容。要想達到最佳的營養搭配，就要根據不同地區的生活習慣、飲食習慣、食物供應情況等，制定不同的飲食搭配方案，制定合理的營養攝入標準。例如，在三餐營養搭配過程中，需要合理分配三餐的熱能，早餐占一天所需熱量的25%～30%，午餐的熱量占一天熱量的35%～45%，晚餐熱量占一天的30%～35%，這一標準可以根據不同的人群的飲食習慣、生活條件等作出一定的改善[6]。

要保證飲食搭配合理，滿足人體對不同營養的需求，就需要根據個人的年齡、生理狀態、身體服務、健康狀態等實施合理的飲食搭配。科學的飲食結構對維持人體生理功能有重要意義，可促進人體健康發育，提高人體免疫力和機體抵抗力，從而可更好的預防疾病。

4 結語

合理的飲食搭配對促進人體健康有重要的推動作用，也能滿足人體各種的需求。在現代飲食營養規劃中，需要根據不同地區、不同年齡、不同人群的生理狀態制定合理的飲食營養，才能維持人體身體健康。隨著生產生活水平的提高，生活節奏日益加快，很多人的生活方式發生了很大的變化，越來越多的人存在不良飲食習慣的問題，給人體健康造成極大的影響，因此需要積極開展有效、完善的飲食營養管控工作，保證人們在飲食中營養的攝入，維持身體健康水平。