影響生豬屠宰檢疫質量因素與改進措施

安靜玲

（青海省祁連縣八寶鎮畜牧獸醫站，青海 祁連 810499）

屠宰檢疫是保障消費者食品安全的最后一道關口，實行屠宰檢疫規范化非常必要。本文以生豬屠宰場為例，深入探討了檢疫問題的優化策略，以保障食品安全體系的高效化構建。

1 影響生豬屠宰檢疫質量的因素

1.1 生豬屠宰檢疫制度不完善

在屠宰檢疫時，檢疫制度的不完善是影響檢疫工作質量和效率的重要因素，在影響各項工作落實質量的同時也導致了檢疫工作混亂局面的出現，嚴重威脅了群眾生命財產安全。目前，由于我國生豬屠宰檢疫工作涉及商貿及畜牧兩部門，檢疫制度作為檢疫工作實施的重要約束條件，制度缺失導致權責不清晰、不合格肉品無害化處理力度不足等問題高頻發生的同時也不利于區域穩定性格局的構建。

1.2 生豬屠宰檢疫作業監督不到位

在生豬屠宰檢疫工作中，市場監督管理部門監督作業是否落實并規范化開展，是影響區域市場檢疫質量的重要因素。近年來，食品安全受到了各界的高度關注，可由于監督管理流程的不規范、不科學，在導致監督管理作業形式化的同時仍有部分黑作坊進行隱蔽操作，給不合格肉制品流入市場創造了條件，再加之檢疫屠宰地點和時間的不統一，也明顯增加了監督管理難度。

1.3 生豬屠宰檢疫設備傳統化

生豬屠宰檢疫工作開展對檢疫設備的依賴性較強，因此檢疫設備的先進程度是影響檢疫工作質量和效率的重要因素。一些經濟欠發達亦或偏遠地區受經濟和技術條件的限制，不僅屠宰場未設立專業的作業車間（待宰、屠宰、急宰、冷藏等），檢疫仍采取傳統檢疫設備，增加檢疫工作難度的同時也不利于區域群眾生命財產安全。

2 對改進生豬屠宰檢疫的措施

2.1 健全完善的生豬屠宰檢疫規章制度

由于屠宰檢疫工作涉及商貿及畜牧兩部門，為避免檢疫時混亂局面的出現，健全完善的生豬屠宰檢疫規章制度現已迫在眉睫。區域動物防疫機構需根據國家頒布的《動物防疫法》，在綜合考慮區域實況的基礎上制定具有地方特色的生豬屠宰檢疫規章制度，在規范商貿及畜牧兩部門工作內容的同時避免權責不清問題的出現，以此來保證高質量檢疫工作目標的達成。

2.2 加大相關部門對檢疫工作的監管力度 監督管理工作的缺失在一定程度上，影響了檢疫工作質量和效率，不僅增加了不合格豬肉流入市場的機會，也嚴重威脅了區域群眾的生命財產安全。為改善當前生豬檢疫工作現狀，國家市場監督管理部門需加大對各項檢疫工作的監管力度，并通過落實各部門的具體職責和工作細則來改善當前整體檢疫工作現狀，此外為推動畜牧業的可持續發展，監督管理部門工作人員在對檢疫工作進行監管時，還需嚴格按照國家的相關規章制度。

2.3 不斷革新生豬屠宰場檢疫設備

生豬屠宰檢疫工作開展時，作業車間配備不完善以及檢疫設備的傳統化，是影響檢疫工作質量和效率的重要因素，對區域經濟可持續發展也是極其不利的。為保證檢疫工作的高效化，區域政府去加大對生豬屠宰檢疫工作的資金扶持力度，通過引進現代化檢疫設備以及完善檢疫作業車間，以此來優化檢疫的作業環境，為區域社會穩定性格局的構建創造良好條件。

2.4 加快專業化檢疫團隊的構建進程

在生豬屠宰檢疫工作落實過程中，檢疫工作人員作為檢疫工作的執行者，專業能力和職業素養的強弱是影響檢疫工作質量的重要因素，為確保預期檢疫工作目標的實現，加快專業化檢疫團隊的構建進程現已迫在眉睫。區域動物檢疫機構除了要提高人員選拔標準外，在選拔工作結束后還要加強對他們的教育培訓力度，以此在逐步提升檢疫人員的專業技能的同時強化他們的責任意識，與此同時檢疫部門還要建立完善的考核機制，通過對工作人員進行合理化獎懲，以此來保障檢疫工作的高效化。

3 結語

生豬檢疫工作的開展作業成效是影響區域發展和人們生命財產安全的重要因素，為改善當前生豬檢疫工作現狀，除了要健全完善的生豬屠宰檢疫規章制度、加大市場監督管理部門對檢疫工作的監管力度外，對生豬屠宰場檢疫設備進行不斷革新以及加快專業化檢疫團隊的構建進程現已迫在眉睫。