獸藥殘留危害與監管路徑探討

謝敏妮

（廣東科貿職業學院， 廣東 廣州 510430）

近幾年，動物源性食品的銷售量在不斷提升，尤其在經濟全球化的背景下，產品的進出口貿易在不斷發展。食品銷售的過程中，做好獸藥殘留的監管工作尤為重要。一方面，要明確獸藥殘留的危害，加強對獸藥殘留監管工作的重視。另一方面，應該采取有效的檢測措施，及時發現獸藥殘留問題，對不符合規范要求的畜產品進行統一處理。獸藥殘留對人體有很大的危害，不僅會造成過敏反應、中毒反應等問題，還會危害環境，不利于社會和自然的發展。

1 獸藥殘留的危害

1.1 耐藥性危害

在畜牧養殖過程中，為了確保動物的健康，養殖人員會利用獸藥對動物疾病進行防控，會采用抗生素等藥物，這些藥物會在動物身體中殘留，如果殘留時間過長，會導致機體出現耐藥性菌株，影響畜禽機體吸收藥物的效果，長此以往會影響動物疾病的防治效果，一旦出現疾病問題就會造成大規模危害，不利于養殖行業的發展。如果人的身體中也出現大量耐藥菌株，則人體健康也會受到影響，一些藥物無法對人體產生作用，造成疾病治療的難度加大。如果畜產品中有較多的獸藥殘留，殘留量超出安全指標，則使用或食用都會造成人體中逐漸產生抗生素，進而提升人體抗藥性，使藥物治療效果下降。通常，獸藥的應用比較廣泛，包括青霉素、羅紅霉素、紅霉素等藥物，這些藥物也是人類治療的常用藥物，如果對這些藥物產生抗藥性，則會影響很多疾病的治療。

1.2 中毒反應

國家對畜產品的獸藥殘留有明確的要求，殘留量要控制在1～2mg/kg.bw，必須嚴格按照規范要求對獸藥殘留進行控制。如果獸藥殘留量比較大，超出了規范標準，則產品的安全隱患較大。尤其是食用類產品會直接進入人體，對人體造成直接影響，甚至產生毒害。例如，畜產品中的青霉素殘留超標，如果長期食用會引發人體消化機能紊亂、再生障礙性貧血等問題。如果地西泮的劑量超標，則長期食用會導致嗜睡疲乏、精神混亂等問題。磺胺類藥物超標則會對泌尿系統、肝臟器官造成影響。氧氟沙星會引發頭痛、頭暈等問題。絕大部分藥物殘留都會危害人體健康，正所謂“是藥三分毒”，所以一定要對獸藥殘留進行嚴格控制，在符合標準的情況下則基本不會引發中毒情況。

2 獸藥殘留的監管路徑

2.1 完善法律法規

為了減少獸藥殘留問題，要采取有效的監管措施。首先要做好法律規范的完善工作，針對獸藥殘留做出明確的規范和要求，確保獸藥殘留監控有法可依，同時提升執法力度，全面提升監測工作的力度。應該制定全面完善的《食品安全法》，對食品的安全性指標進行嚴格的規范，針對觸犯法律的行為要嚴格的處罰。全面貫徹和落實《獸藥管理條例》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《動物性食品中獸藥最高殘留量》等規范要求。應該構建完善的獸藥經營、管理和配送體系，嚴格排查和嚴厲打擊假藥、劣質藥物。根據規范要求，嚴格檢測飼料中的氨基酸、維生素、微量元素等含量，確保各項元素在規范要求的指標范圍之內。應該建立、完善和修訂各種藥物使用標準，要嚴格落實休藥期制度，從多個方面著手，加強監督管理工作。

2.2 規范生產使用

為了確保獸藥殘留監管的有效性，應該從源頭入手，對獸藥生產企業進行嚴格的監督和管理，確保獸藥生產符合規范要求，杜絕成分不明、標注不明的獸藥進入到市場之中，要嚴格查處違法藥物。應該做好對飼料生產的監控工作，杜絕使用帶有添加劑的飼料。在飼養過程中也要做好獸藥的使用規范，嚴格遵守休藥期，加強教育和宣傳等工作，提升飼養人員的安全意識，使其掌握科學的用藥方式。應該根據《獸藥管理條例》制定《獸藥生產質量管理規范》，對獸藥生產進行管理和質量控制，做出明確的要求和規范，降低獸藥生產過程中出現的污染、交叉污染、混淆、差錯等風險，確保獸藥生產質量符合標準要求。要貫徹獸藥生產、控制、貯存、銷售等規范要求，確定既有的質量目標，不同層次的人員也要承擔不同的責任，同時完善相關的設施和設備，確保質量目標需求可以得到有效的滿足。生產企業應該建立完善的質量保證體系和文件體系，確保系統運行的有效性。

3 結語

在畜產品生產銷售過程中，做好獸藥殘留監管工作尤為重要。獸藥殘留過量會造成嚴重的危害，包括耐藥性危害、中毒反應、過敏反應、環境危害等。為了降低危害風險，要完善相關的法律規范、對生產使用進行規范，同時加強檢測工作。