淺談生豬宰前檢疫的重要性

肖順武

（四川省資陽市雁江區丹山鎮畜牧獸醫站，四川資陽 641317）

隨著生活水平的提高，人們對食品質量安全提出了更高的要求。畜產品是人們日常生活中的常見產品，也是主要的肉食食品，但當前存在很多畜產品質量安全問題。為了保障畜產品的質量安全，相關人員要做好畜產品的質量檢驗，特別是在畜產品屠宰之前做好一系列的檢疫工作，及時發現各類人蓄共患病，如狂犬病、肺結核、口蹄病等。根據疫情表現的不同采取對應的解決措施，防患于未然，從而更好地保障畜產品的健康，提升肉品質量衛生安全。

1 把好查證驗物關

對入場的生豬查驗是否《動物檢疫合格證明》有效，佩戴的畜禽標識符合國家規定，免疫標識二維碼與檢疫證明上的信息是否相符，了解生豬運輸途中的有關情況。從2018年8月非洲豬瘟在中國首次發生，開始對入場的生豬抽取血樣，按照“頭頭采、批批檢”的原則，同一批次每頭生豬抽血1ml混合進行非洲豬瘟病毒核酸PCR檢測，出具檢測結果報告單，檢測結果為陰性分批次準予入場。對非洲豬瘟病毒PCR檢測結果呈陽性的帶病豬只及同群生豬應按規定進行無害化處理，并對環境清洗消毒，防止病毒擴散。對于運輸途中病死較多或發現可疑病豬的立即轉入隔離圈，作詳細的臨床檢查，進行實驗室檢測、診斷。證物不符、檢疫證明失效就得依法實施重檢。

強化對瘦肉精殘留要素檢驗的重視。對進入到需要被屠宰環節的生豬中抽取其3%比例的尿液開展檢測分析，所采取的樣本數據來自于不同批次的豬群和不同類型的豬。在收集好檢測樣本之后在檢測樣本的上面標明標簽號的來源、產地、日期等，登記采集好的尿樣豬的耳標號。在檢測分析的時候使用專業的檢測試驗紙來對被檢測的尿樣開展檢測分析，檢測分析之后編號，為之后的后續檢測提供重要支持[1]。

在查驗《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標識符合要求、非洲豬瘟PCR檢測為陰性、瘦肉精檢測合格，臨床檢查健康生豬方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》場（廠、點）方須按產地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群，病健分離方式分類入場，然后回收檢疫證明填寫出入屠宰場的登記表格，監督貨車運輸人員在裝卸好一系列的材料之后做好必要的消毒記錄。

2 把好臨床檢查關

在做非洲豬瘟PCR檢測的同時，對入場的生豬進行臨床健康檢查，臨床檢查通常采取群體檢查和個體檢查的方法。

2.1 群體檢查

對待檢動物群體進行現場臨診觀察。群體檢查時以群體為單位，包括靜態、動態和飲食狀態檢查。主要檢查禽群精神狀況、外貌、呼吸狀態、運動狀態、飲水飲食及排泄物狀態等。

將生豬的來源地、車輛批次進行分群，看生豬的神態，皮膚、毛色、鼻盤、尾部、尿液及眼、鼻分泌物的生理現象有無異常，聽生豬呼吸是否正常。是否存在咳嗽、氣喘，發現有疑似病豬需測量體溫，如超過38℃～39.9℃，則須進行下一步檢查。

動態檢查：即觀察生豬的自然活動狀態，觀察生豬的坐臥姿勢，運動姿態，排泄情況，精神狀態，有無存在行動困難，弓背彎腰，咳嗽，排泄物異常等現象。

飲水檢查：在觀察生豬成長的時候要密切關注生豬的日常飲用水情況，在日常飲水的同時是否會出現食欲降低、嘔吐等不正常的表現，在發現這些可疑癥狀之后要規避病豬和正常的豬群一起生活，要將病豬引入到隔離圈的內部，并在這個過程中對病豬的體溫、皮膚變化、呼吸系統等開展全面的臨床檢查分析。

2.2 個體檢查

對群體檢查時發現異常個體病豬或可疑病豬轉人隔離圈進一步檢查。個體檢查的方法有問診、視診、觸診、叩診、聽診、嗅診的方法。生豬臨床檢查的重點在于發現非洲豬瘟、豬瘟、口蹄疫、高致病性豬藍耳病、豬丹毒、豬肺疫和炭疽等疫病。

非洲豬瘟：出現高熱、精神渙散、便秘、嘔吐、腹瀉等癥狀，伴隨這些癥狀的發生還會出現粘膜發紅、粘膜出血的情況。伴隨癥狀的加深一些病豬會出現神經癥狀表現，嚴重的還會出現突發性死亡。

豬瘟：出現食欲降低、腿部松軟、行動緩慢、嘔吐和腹瀉等癥狀，在仔細觀察之后還會看見病豬的大出血癥狀，皮膚的很多地方還會出現粘膜出血或者不褪色的表現。在病豬患病的耳朵、鼻子、四肢、鼻腔等皮膚的位置上會出現點狀的出血癥狀，用手指壓不褪色這些癥狀可以初步疑似為豬群出現了豬瘟。

口蹄疫：在病豬出現食欲降低、精神萎靡等情況的時候蹄冠、蹄叉、鼻突、口腔、乳房部位上還會出現水皰，水皰破裂后表面出血，伴隨出血的增多會形成暗紅色的瘢痕。在出現這類癥狀之后可以疑似病豬出現了口蹄疫疾病。

高致病性豬藍耳病：病豬在發病之后會出現高熱、眼結膜炎、咳嗽、喘息困難、呼吸困難等表現，伴隨這些癥狀出現的還會有肢體的無力和無法站立的表現。在出現以上癥狀的時候可以初步疑似為是高致病豬藍耳病。

豬丹毒：豬群在出現黏膜充血、糞便干燥、嘔吐等反應的時候，豬群的皮膚會出現一些紅斑和疹塊，指壓退色經過分析之后可以疑似豬群患有豬丹毒。

豬肺疫：豬群在出現呼吸困難、高熱反應的癥狀的時候口鼻中會出現一些清液，頸部的咽喉還會出現紅色、腫大、堅硬等情況，在分析這些情況的時候可以疑似豬群出現了感染性豬肺疫。

炭疽：病豬的頸部、咽喉、腹部、乳房等地方的皮膚會出現紅腫的表現，這些癥狀會呈現出不同的變化，有的時候會是十分堅硬的，有的時候會是十分冰冷的，隨著這些表現深入發展會最終呈現出紅腫和呼吸困難的表現，最終會誘發死亡。

3 把好檢疫處理關

3.1 檢疫合格標準

在開展檢疫工作的時候要密切關注相關容易出現動物疫情的飼養場情況。在了解情況的基礎上按照國家規定的標準來對免疫病種開展強制性的免疫處理，對一些動物采取必要的保護處理。在動物養殖管理工作中相關記錄信息要標記清楚。對所有的動物開展必要的臨床檢查分析，檢測結果予以記錄。省內調用的豬群要滿足動物健康標準。

3.2 屠宰標準

屠宰豬群時要保障所有的生豬都具備屠宰的標準，且在正式屠宰之前要對豬群開展全方位的檢查和無害化處理，沒有達到規范檢驗標準的生豬不能夠進入到屠宰車間。

發現病豬以及豬群出現疾病表現的時候要及時限制豬群的運動，并嚴格按照國家規定的動物檢疫辦法規定和應急處理規定，使用密封良好的工具將動物運輸到指定的衛生監督機構來開展定點宰殺處理。在對動物宰殺處理的過程中要嚴格遵循規范程序來予以處理，對一些沒有確診的生豬要采取隔離觀察和定期送檢處理，檢查之后根據檢查結果來做出下一步決定。

發現豬肺疫、豬支原體肺炎、副嗜血桿菌病之后，需要嚴格按照規范的標準來對這些疾病予以處理，在處理的過程中還需要對豬群開展隔離觀察，在發現沒有異常情況的時候要對其進行必要的屠宰處理。在隔離的過程中如果出現了病豬的異常表現要按照規定對這些病豬實施無害化處理。

發現病豬疾病不符合檢疫標準要求或出現異常情況的時候需要相關人員能夠及時按照疫病的綜合防治技術規范來予以處理，處理之后出具對應的檢測報告。實驗室檢測工作中所選擇的動物樣本由動物疾病防控機構和具備資質的實驗室人員提供。

檢查過程中對待出現和檢疫疾病相關的外疫病的時候要對病豬實施必要的隔離觀察，觀察之后在保障豬群沒有出現異常情況的時候才能夠對其進行屠宰處理。在隔離期間，對于出現異常情況的病豬要嚴格按照病死病害動物無害化處理標準予以處理[2]。

4 把好場地和工具消毒關

配制好出入口消毒池消毒液的濃度，對進場（門）運輸車輛進行入場前消毒。為了減少生豬體表攜帶的病原微生物進入待宰間，卸車前對生豬及運載車輛進行嚴格的帶豬消毒，卸后要認真清掃、沖洗，并用有效濃度的消毒劑進行全面徹底的噴霧消毒。消毒包括運輸車輛出入口消毒池消毒、卸車前帶豬消毒和卸車后對車消毒。以保證出入車輛輪胎的消毒。卸車后還必須經過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產品運載工具消毒證明》離開屠幸場[3]。

5 做好各項檢查環節的記錄

檢疫記錄應保存12個月以上。檢查記錄是宰前檢疫質量的直接反映，是依法實施宰前檢疫的重要依據。也是遇見行政糾紛的主要證據。尊重事實、實事求是、嚴格按檢疫操作規程做好宰前檢疫比宰后檢疫更重要，是屠宰檢疫中的重要一環，是減少疫病傳播的關鍵之處，才能提高肉品衛生質量，保障人民身體健康，讓人民群眾吃上放心肉。