香豬品種與開發價值

卓衛杰

(河南省濮陽市濮陽縣農業農村局，河南 濮陽 457100)

1 香豬品種

1.1久仰香豬

1.1.1分布與體貌特征 久仰香豬主要分布于貴州省劍河縣的久仰鄉。其頭小腹大，腰背部微微凹陷，四肢不發達，身軀矮小，毛色常見有黑色、“六白”和不完全“六白”三類。

1.1.2生長與繁殖性能 久仰香豬初生時體重平均為450 g，一月齡可生長至1 kg，2～4月齡階段生長較快，其達到性成熟后發育將減緩。成年的雌性久仰香豬體重可達30 kg，初產仔豬數量一般為4～5頭，第二胎可以增加至8～10頭。

1.1.3其它特點 久仰香豬易肥早熟，豬肉品質好，其鼻吻發達，易破壞飼養場地，具有耐熱、好動、好潔凈、好群居的特性。其遺傳性能穩定，是人類珍貴的實驗動物。

1.2從江香豬

1.2.1分布與體貌特征 從江香豬主要分布于貴州省從江縣部分鄉鎮。其體型矮小，四肢不發達，頭直耳薄，耳朵稍微向兩側平伸或下垂，腹部大且常垂至地面，全身毛發多為黑色。

1.2.2生長與繁殖性能 生長與繁殖性能與久仰香豬類似。

1.2.3其它特點 該品種的乳豬沒有奶腥味，是烤乳豬上好的原料。其肉質鮮嫩，富含蛋白質，含有人體所需要氨基酸的全部種類[1]；同時，從江香豬所含的氨基酸組成比例與人體很接近，利于人體直接消化吸收。

1.3劍白香豬

1.3.1分布與體貌特征 主要分布于貴州省劍河縣境內，是劍河縣少數民族培育而成的原始豬種。其典型的外貌特征是頭、尾部呈現黑色，中間軀干呈現白色，俗稱“兩頭烏”。額頭平坦有旋毛，耳尖下垂，耳朵長寬相同，頸部短小，四肢不發達，腹部豐滿但不拖地。

1.3.2生長與繁殖性能 劍白香豬生長緩慢，但是性成熟較早，母豬的窩均活仔較少，一般為6.8頭，繁殖利用年限可達7～8年。

1.3.3其它特點 劍白香豬母性好，有明顯的護仔行為，其體型天然矮小，皮薄骨細，抗逆性強，同時豬肉膽固醇含量低，屬于天然健康食品。

1.4環江香豬

1.4.1分布與體貌特征 環江香豬主要分布于廣西環江毛南族自治縣的多個鄉鎮，2000年被列入國家畜禽品種保護名錄。典型的體貌特征是全身烏黑，從頭到尾，包括蹄子都是呈現黑色，因此有“黑珍珠”的美譽，其四肢纖細短小，皮膚很薄，成年豬僅為0.16 cm，乳豬更是薄至0.05 cm。

1.4.2生長與繁殖性能 環江香豬生長緩慢，2月齡香豬高約19 cm，長約40 cm，重約4～8 kg，成年體重可達60 kg左右。繁殖性能與久仰香豬類似。

1.4.3其它特點 環江香豬骨骼所占體重比例小，僅為7.9%，在其2月齡斷奶時，就可以用來制作烤乳豬，此時的肉質芳香鮮嫩，沒有腥膩味。

1.5巴馬香豬

1.5.1分布與體貌特征 巴馬香豬，又名七里香豬、芭蕉豬等，主要分布于廣西省巴馬、田東等地。主要的體貌特征是體型矮小，嘴細長，耳朵小且薄，腹部豐滿但不拖地，尾巴較長且末端呈現魚尾狀。頭部至頸部的前半部分以及臀部呈現黑色，香豬臉部正中間有白斑或白線延伸到豬鼻吻處。

1.5.2生長與繁殖性能 巴馬香豬性成熟早，產仔數量多，耐粗飼，身體抵抗力強，飼養3個月即可出欄，體重可達15 kg。

1.5.3其它特點 巴馬香豬脂肪含量很少，食而不膩，皮薄肉多，肉質鮮美，有“山珍果子貍”的美譽。

1.6藏香豬

1.6.1分布與體貌特征 藏香豬，又稱作藏雪豚、蕨麻豬等，主要分布在我國西藏自治區等海拔2800-3500 m的高原地區。其主要的體貌特征是體型嬌小，嘴巴呈錐形筒狀，面部窄，耳朵小通常呈直立狀態，背腰平直，腹部平直緊繃，豬后軀高于前驅。鬃毛長而密，被毛一般為黑色，少數呈現棕色狀態。

1.6.2生長與繁殖性能 藏香豬繁殖能力較強，一年可以繁殖2次，每次可產仔8頭左右；但是其成長周期較長，可達2年。

1.6.3其它特點 藏香豬善于奔跑，心肺功能強，能夠適應高原地區的惡劣環境。鬃毛發達，長度可達18 cm。藏香豬豬肉脂肪含量低，豬皮薄，肉味鮮美，營養豐富，有“人參肉”的美譽。

2 香豬的開發價值

2.1香豬飼養成本低，豬肉價格高 香豬體型小，耐粗飼，身體抗病力強，使得飼養香豬投入的成本比普通豬低很多。飼養香豬對豬舍和養殖設備的要求要遠低于飼養普通豬，對玉米、豆粕等精飼料的需求也遠低于飼養普通豬，在飼養條件較好的地方，甚至可以通過山林放牧的方式來飼養香豬。

香豬一般飼養兩個月斷奶后，可用作烤制乳豬，價格高，經濟效益好。香豬因為皮薄肉多，肉質鮮美，市場價格通常高于普通豬的2-3倍。總之，香豬養殖是一項低成本、高收益的養殖項目[2]。

2.2香豬的消費潛力大，市場廣闊 香豬是我國珍貴的地方小型豬品種，以肉質香嫩，營養豐富，綠色健康而聞名于世。香豬皮薄肉多，蛋白質含量高達21.8%，遠高于普通豬肉的含量；其脂肪含量極低，約是普通豬脂肪含量的四分之一。香豬作為烤乳豬的上等原料，特別適合用來燒烤。用香豬做的烤乳豬，豬肉香酥可口，皮脆肉香，遠勝于其他的烤乳豬。正是憑借著其獨特的風味，香豬歷來深受人們的喜愛。隨著我國與國際的接軌，香豬作為一種中國的特色美味，也逐漸走向世界這個更廣闊的市場。

2.3香豬是一種理想的實驗動物 香豬體型嬌小，基因純合度高，遺傳穩定，是天然、理想的實驗動物。相比其他動物，香豬的心血管系統以及許多營養代謝過程與人類很相似，利用香豬可以研究人類的心血管系統疾病、肥胖病、營養代謝疾病等，是一種非常理想的實驗動物[3]。

2.4香豬可以作為人類的寵物伴侶 香豬嬌小可愛，聰明活波，反應機敏，人見人愛，是繼寵物犬、寵物貓之后，人類理想的第二代寵物伴侶。在北京、上海、深圳等發達的一線城市，已經有不少人將其作為寵物來飼養了。隨著人們生活水平的提高，以及老年人數量的增多，香豬作為寵物的市場前景是非常廣闊的。