生活即教育理念下的幼兒園食育活動

楊美霞 劉慧敏

【摘要】近年來，幼兒園開始從幼兒的身體健康發展入手，致力于以食育研究，助推幼兒的可持續發展，探索出了以“食”為基礎，以“育”為核心的食育體系，對提高幼兒的核心素養和綜合能力發揮了重要作用，幼兒的健康指數逐年提高，綜合素養明顯提升。

【關鍵詞】生活教育;設食育;幼兒園

引言

在幼兒良好行為習慣的培養中，飲食習慣是其中的重要部分。食育就是為了塑造幼兒良好飲食習慣而存在。因此，食育是一切教育活動的基礎，也是幼兒身心健康發展的前提。教師在此過程中要引入生活即教育的理念，開展食育活動，促進其全面發展。

一、幼兒園食育內涵、重要性概述

（一）幼兒園食育內涵

簡言之，食育就是良好飲食習慣的培養教育，這種教育活動自幼兒時期起，經過一系列的引導活動，讓幼兒形成良好飲食習慣。當然，食育的內涵并不僅僅止于此，幼兒教師通過有效的活動組織策略，可以將食育延伸到藝術想象力以及幼兒人格培養方面，由于食育的方式比較靈活，而且與幼兒生活息息相關，容易激發幼兒的參與興趣，師幼互動效果較為顯著。就中國的食育教育而言，其教育內容包括食物知識、飲食習慣、人與自然三個層面，這些內容是一步一步地進行的。目前，與國外的食育活動相比，我國的食育工作還處在初級階段，需要從其他國家吸取一些有益的經驗，例如美國的“從農場到學校”、英國的“食物兩周”、德國“公共廚房”等，都是比較成功的食育活動。在借鑒國外先進經驗的基礎上，教師要結合我國食品的地方特點，對其進行有效的創新，能夠推動我國兒童飲食教育的可持續發展。

（二）重要性

飲食是人生存的首要條件，幼兒的身心發展較不完善，對于客觀世界的認識比較片面，只有系統地進行飲食教育，才能助其形成良好的飲食觀。因此，食育是促進幼兒身體健康成長的必要條件。而且，隨著社會經濟的發展，我國民眾生活水平也得到了極大提升，而大多數幼兒成長的條件十分優越，家長又比較寵愛孩子，從而造成孩子偏食、挑食的習慣，容易導致孩子營養不良，而飲食教育是解決這個問題的有效措施。此外，信息技術的發展也對食育提出了更高的要求，幼兒自小就接觸各類電子產品，獲取信息的途徑相比于以往來說被拓寬了不少，而幼兒并沒有對不良信息進行分辨的能力，因此容易受網上不良信息誤導，從而做出錯誤的判斷，影響良好習慣的養成。比如肯德基里的食品是很多幼兒都很喜歡的餐飲，但是這種熱量高的食品對幼兒的生理發展缺乏促進作用，而當前大部分的肯德基廣告容易引起幼兒的進食興趣。如果不進行食育，幼兒就會被這些飲食廣告信息所吸引，從而養成不良飲食習慣，后期教師再進行矯正就十分艱難。因此，進行食育也是時代發展的需求。

二、生活即教育理念下的幼兒園食育活動的幾點思考

幼兒園開展食育要以價值追求為出發點，把握住食育的本質內涵，并結合幼兒的身心發展特征來設計食育形式，優化食育內容。本文從以下來詳細闡述幼兒園開展食育的方法和策略：

（一）以“生活游戲活動”為指導，充分滲透飲食觀念

著名教育家杜威曾經說過，幼兒獲取的知識來源于生活，幼兒園教學應當以“做中學、玩中做”為原則，來激發幼兒的學習欲望。食育同樣如此，受到幼兒思維發展的局限性影響，所有的幼兒教育活動必須要以生活游戲的形式呈現出來，幼兒才能進行深入的理解。因此，幼兒教師應當將食育特征與幼兒實際生活結合起來開發食育策略，讓幼兒在玩中吃、吃中學的過程中，滲透健康飲食理念。首先，從區域游戲開始，引導幼兒自己制作美食，從中體驗勞動的快樂。教師可以從兩方面入手，一是以家鄉特色美食為游戲內容，讓幼兒根據自身的記憶來制作具有地方特色的美食，但是在幼兒開展活動之前，需要教師利用多媒體來為幼兒詳細講解制作步驟，并在幼兒活動進行的過程中，教師要及時給予指導。二是以西方美食制作為游戲內容，讓幼兒制作蛋糕、披薩等，通過不同形式的美食制作引導，讓幼兒內心形成對中西美食的不同感知，幼兒對于健康食物有了更加全面的理解。當然，為了達到情感上悅納健康食品的目的，教師在區域游戲開展的過程中，還需進一步引導幼兒的正確勞動觀念，形成不浪費的正確飲食觀念，并通過播放相關視頻來強化幼兒的認知，從而讓幼兒進一步理解人與自然和諧共處的重要性。其次，將食育融入其他教學活動中，發揮潛移默化的熏陶效果。幼兒的游戲活動多種多樣，為了促進其德智體美勞全面發展，幾乎每一種能力發展都有一個專門的區域活動來支撐。這些區域活動雖然具有一定的針對性，但是在內容上還是有較多的融合路徑。特別針對食育來說，幾乎可以將其中的大部分教育內容融合于德育、智育、體育、美育等游戲活動中。比如在音樂活動中，幼兒可以利用碗筷來打擊出不同的節奏，并用各種不同的主食食材來代表節奏類型，食育與藝術教育有機地融合在一起。比如在體育活動中，可以讓幼兒自己種植蔬菜，親歷各種種植環節，從蔬菜生長到成熟，讓幼兒進行全程觀察，這樣幼兒就能明白一棵蔬菜成長并不容易，如果不吃就是一種浪費，從而間接地減輕了幼兒厭惡蔬菜的心理。

（二）與生活融為一體，引導幼兒“自然”學習

食育的主要目的就是幫助幼兒養成良好的飲食習慣，而這種習慣需要幼兒在實際生活中進行直接獲得，這樣還能讓幼兒獲得深刻的情感體驗，從而促進其健康飲食行為的養成。那么針對這種情況，幼兒教師應當積極探索美育融入生活中的方式，比如在幼兒用餐時進行食育就是一種較好的方式：1.在幼兒正常用餐之前，進行食育活動。比如播放一些垃圾食品危害較大的視頻、教師組織進餐前十分鐘食物分享活動等，這可以起到及時強化的效果;2.在組織親子游的過程中，滲透食育理念。通過讓幼兒家長與幼兒一起準備食材、一起制作美食，從中體驗到樂趣，優化了親子關系，讓幼兒從內心里產生了對健康食物的興趣。總之，體驗式學習才是幼兒獲得直接經驗的重要形式，將食育融入幼兒的實際生活中，才能讓幼兒明白健康食物的重要性。

結語

綜上所述，在幼兒園開展食育，是幼兒正常成長的保障，也是貫徹“全面發展”理念的重要途徑，幼兒只有養成良好的飲食習慣，身體才能得到充分的發展，其綜合素養的培養才有堅實的根基。

參考文獻

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