淺談“東北雜會”的創新思路

陳志 王超 劉昀霖 裴忠洋 陳澤宇

【摘要】我國飲食文化得益于上下五千年博大精深的華夏文明，菜品種類眾多。相比于食物工廠的加工出來的現代食品來說，人類一般的把手工烹飪的食物界定為傳統食品。傳統食品往往是某一地區的漫長的歷史積淀所造的地方特色，也反映了一個地區的人文特點。能讓一個地區的人民千百年來一直飲用，自身就顯示了其旺盛的活力。本文以"東北雜會"的創新發展方式為著重研究，簡析"自媒體時代"中一些知名IP設計，讓傳統美食在如今的互聯網時代更有趣味性。

【關鍵詞】傳統美食;美食IP

新冠病毒在全球大范圍的肆虐，為了保證全民健康，我國許多地方實行了居家隔離的措施。因為居家隔離和疫情的雙重原因，人們開始注重了自己的飲食健康。人們開始在家制作美食，但隨著我們的飲食不合理導致了在家出現了飲食上的偏差讓我們的健康受到了影響，我們得利用傳統方法來提高自身的飲食養生。中國料理和中藥保健有著千絲萬縷的聯系，對流傳了數千年的中藥也有著對‘醫食源'和‘藥膳同功'的講究，中醫也運用了食品原料的藥用價值，將之加工制成了各類的美味佳肴。中國飲食文化是中華民族的一份寶貴遺產，有其悠久的歷史淵源（符合人們對返璞歸真的要求），真實的科學性（幾千年來的食療作用）系統的綱領性（陰陽學說人平為期），先進的理論性（五行學說，辯證施膳），具體而簡單的可操作性（五色，五味，配合方以氣味和合而食之）。無論從理論方面和原則上都浸透著對我國古代哲學中陰陽家和合，五行相調等觀念的深刻影響，并且從一定概念上說明了我們的哲學理想。而且在引導著現代人的實際生活中也具有重大的積極意義，它滲透在人們日常飲食結構，飲食方式，飲食衛生以及豐富多彩的各種食物當中，有著豐富而深刻的科學內涵，中華飲食是當今世界文化的一株燦爛奇葩，定將為人體保健事業做出巨大貢獻。

地區食物的文化圈，是在我國漫長的發展歷史過程中逐步形成的，中華民族在食物文化圈中的風格特異性極強的子文化地域類型。而作為我國歷史上客觀存在的子文化區域，東北飲食文化圈中還包含著沿海的以大連菜為代表的魯菜膠東菜、東北菜等（遼菜、吉菜、龍江菜、蒙東菜等）。一般而言，特定風格或類型的傳統文化都具有一定的傳統文化原生地域屬性。而這些傳統文化的原生地或地區，附著都是深深地扎根在我們原來的文化生長環境中，并作為傳統、嗜尚、心理層面的精神性飲食文化要素，它們又具有明顯的超時空屬性。飲食文化的這種超時空屬性與行政區劃更易等政治因素的變化往往是不同步的。作為區域文化最主要組成的菜肴要素，不但在空間范疇上明顯的反映了地域內獨有的文化具體內容，甚至從時間上也共同記載了人們飲食行為方法、食文化風尚等的變遷，所以，從中國歷史文化演變發展規律的角度審視中國東北地區菜肴文化，無疑是一項很有意義的研究工作。不僅對中國東北地區歷史菜品文化本身的更深層次理解也需要對這種歷史的深刻觀照，而且它的意義還可以放大到更廣闊得多的眾多的其他文化領域。

傳統美食發展現狀：隨著互聯網的時代快速發展，城市中一些公交站牌，地鐵站中雖處于都可以看到一些對于娛樂IP形象的宣傳多如牛毛，然而對一些傳統美食的相關IP卻鳳毛麟角。中國飲食文化得益于中國上下五千年博大精深的，食品種類令人眼花繚亂。相對于現代食品工廠的加工出來的現代食品而言，人們習慣性的把手工制作烹飪的食品定義為傳統食品。但是，傳統食品文化通常是由某一地區的悠久的文化歷史沉淀而造的地區特點，它往往體現著一個地方的人文特色。能使同一個地方的人在千百年來持續飲用，本身也反映了它還存在著一定的生命力。但是，由于如今技術的不斷進步，許多傳統手工食品工藝都被替代，傳統技藝也面臨著失傳，對傳統手工食品行業在未來的發展前景也不樂觀。

根據與中國社會科學院等單位曾合作發表的《中國傳統手工生存現狀調研報告》，報告表明，中國百分之八十六的傳統手藝從業人員主要分布于鄉村，其中接近百分之七十的人年收入在二萬以內，百分之五十五的傳統手藝從業人員年齡在五十周歲以上，接近百分之七十的從業人員學習時間大于五年。由此可見，部分中國傳統手工業已面臨著后繼無人的處境。

在海外，以日本為例，其IP文化產業的快速發展也離不開中國傳統的送禮文化，而送禮文化則源自于我國的唐代，并通過一段自己的歷史發展而產生了自己獨特的文化底蘊，在這其中也就蘊含了「送答文化」。所謂「贈」是贈與，「回」是回禮，都有一個獨特而且復雜的規則。在日本這種獨特的文化的影響下，日本人對饋贈時間、贈與內容等都非常講究，但也不能忽視的是，人們在收到禮物的同時也必須回禮，而假如不回，將會被視為是一種的失禮行為。而日本的動畫+文創IP也是極其重要的產業鏈，日本成為了世界有名的"動漫王國"在世界各地也都有著無法取代的地位。根據日本動漫聯合會于去年十二月九日發布的《動漫產業報告2019》的統計顯示，二零一八年度日本動漫產業（含周邊產品）的總產值已超過二萬億日元，通過研究其內部結構，人們不難看出，龐大的日本動畫IP也算其雄厚的經濟基礎，從手冢治蟲的《鐵臂阿童木》長壽漫的《哆啦A夢》再到后來著名的動漫電影人如宮崎駿、押井守等人也開始與日俱增，隨著動漫的流行，各種動漫人物形象在深入人心的同時，也開始在日本深入民心。前期強大的動漫產業為后來崛起的文創產業發展奠定了堅實的基礎。借鑒日本的IP發展我們也應該發掘我們屬于子的動畫IP、地區IP，根據我去當地實地考察，發現了國內外有許多城市已如雨后春筍般誕生。

主題IP運營：日本柯南小鎮

在日本，有個小鎮上有一家關于動漫IP的偵探社，是該IP紀念品商店，可供游客購買其周邊的各種商品，商店里的小零食、飾品、服裝全都以此動漫IP為主題。并且許多限量商品只在這里才能買到。堅持多元化產業發展北榮町除了圍繞柯南IP打造小鎮外，農業也是政府較為重視的產業之一。北榮町在城區外圍有多個觀光農園，游客可以根據不同的時間采摘不同農產品。政府通過計劃規劃不同農作物產區，鼓勵當地農民發展當地特色產業。

活力文創藝術街區：廣州永慶坊走"微改"路線，保留街區歷史氛圍

這是在不打破一個建筑物內原有的空間構造，而是二次加工出一個由連接起來和既有建筑物組成的內街小巷空間，為原有歷史上形成的"死胡同"空間增添了一點生命力，同時又豐富其新的空間表現形式，給人另一個的空間感受，從而建立一種具有古今文化對話色彩的體驗型生活型的文化創意街區。

丹東市的安東老街

安東老街是集懷舊觀光、經典美食、旅游購物等于一體的多功能文化商街，也是我市著名網紅旅游打卡地。舉辦本次活動，是我市秉持"以文促旅、以旅彰文"理念、進一步推動文旅融合發展，不僅可以讓游客充分感受我市豐富的文化旅游資源，還能提煉出當地獨有的旅游商品，打造旅游后備箱工程，以更好拉動本地文旅內需的增長。

以手機著名的APP抖音中幾個形象代表為例，李子柒，我是不白吃為例

李子柒通過短視訊方式紀錄展示她在田野日常勞作，充分展現了我國式現代詩情田園日常生活的魅力，這個冒著煙火氣、沾著露水珠、透著人性味的我國式現代詩情畫意田野日常生活錄像，在工業發展、城市化、商務性、網絡化的快節拍時期，以其特有的我國敘事、東方氣韻和現代詩情畫意氣氛，機智地突破了社會價值觀、意識形態和文化屏障，成為深受國際互聯網平臺歡迎的一個國內網絡錄像內容。作為自媒體的李子柒，用短短幾分鐘的時間講述了一個簡單完整的美食手工制作過程，這簡單的的幾分鐘視頻不僅讓國外友人更容易理解，降低了國際傳播的門檻，而且還消除了國際上某些網民對中國文化的曲解。在我看來她的視頻是個值得借鑒的案例，我推陳出新，以這種模式創新+傳統手工的方式來繼續傳承我們的飲食文化。除此之外，主動開展自身品牌二度傳遞更是李子柒成功的推廣戰略之中。李子柒在做好美食或器物單品后，常常會在微博、微信、美拍等公眾平臺開展抽獎，不斷增大平臺粉絲黏性，主動與粉絲開展互動，實現二次傳播。以微博為例，李子柒每次抽獎通常會采用轉載和點評的方法，讓自己的品牌形成病毒式的影響力，短時間內對短視頻內容進行最快傳播。

我是不白吃通過卡通動畫介紹的形式

《我是不白吃》是一部動畫作品，是超有文化又爆笑可愛的二次元美食家，短視頻+直播帶貨的超級流量美食動漫IP，既是內容IP，又有商業品牌的下游供應鏈運營;既有實時更新的優質內容創意能力，又實現了從上游的IP內容到下游品牌商業的完整閉環，很有指導意義。因為移動互聯網時代的高速發展，讓中國進入了一個快速發展的時代，隨之而來的是人們對于這種傳統手工業的收入比較微薄的一種不屑，讓許多傳統手工業面臨"子不愿承父業"的尷尬境地。

短視頻、手機直播等多樣化傳播方式的出現直接驅動影視動畫作品創作周期大大縮短，在控制成本之余，影視動畫創作技術改良也成為新時期影視行業發展主要趨勢之一。數字時代已然全面滲透影視行業，影視動畫的創作對數字技術的依賴程度不斷增高，數字技術不僅"精簡化"影視動畫創作流程、工序，還豐富了作品的表現形式。受影視作品消費觀念發展、社會經濟水平、市場格局演化等多種因素影響，隨便拉上一個流量"小生""小花"就能獲得壓倒性票房優勢的影視動畫作品的"流量時代"已然一去不復返，取而代之的是重視作品內涵、主體、價值觀以及創作技巧和特效技術的"內容時代"，觀眾對影視動畫作品的內涵、形式、標新技巧、特效技術的要求與日俱增。

"我是不白吃"、李子柒這種明星讓傳統的食品通過新的方式，得益于現代移動互聯網的的高速發展，讓我們國家進入了"自媒體時代"目前這種傳統食品正如雨后春筍一般，在這互聯網的時代更加蓬勃發展。

意義

雖然在推陳出新的發展有諸多瓶頸，但行業有著廣闊的發展前景。如今，還有許多產品以其自身的魅力正悄無聲息的自我傳播，并被更多人青睞。除了傳統月餅、餃子、粽子等因與節日相伴而被傳承的傳統美食之外，那些較不為群眾所熟悉的如，吹糖人、綠豆糕等中國傳統手工美食，也因其所繼承的人印象深刻和有趣的制造過程，而大火于各大社區軟件中。以抖音APP為例子，我發現，"傳統味道"的相近話題高達百余個，而且參與人員也眾多，顯然，人們喜好于將自己兒時的記憶保存并共享給更多的人。

參考文獻：

[1]摘編自王禹《淺析傳統手工藝在自媒體時代的傳承與發展》，《卷宗》2019年34期）.

[2]沈菊.中國傳統美食元素在影視動畫創作中的應用[J].核農學報，2021，35（11）：2688-2689.

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[4]中國食品報第4版.

[5]《超級IP孵化原理》.

[6]文創旅游——典型文創旅游案例.

[7]文匯報動漫+文創：揭秘日本文化IP產業鏈本報東京1月19日專電駐東京記者劉洪亮.

指導老師：劉婷