動物檢疫與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全

郭怡文

(瑪曲縣農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗(yàn)中心，甘肅 瑪曲 747300)

動物檢疫工作是指在《動物防疫法》要求下，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)以及檢疫工作人員根據(jù)動物檢疫程序與獸醫(yī)專業(yè)知識，針對動物及其產(chǎn)品開展的疫病鑒別、診斷，并出具檢疫報(bào)告過程。加強(qiáng)動物檢疫工作，不僅能夠控制和減少各類動物疫病傳播，減少疫病對畜牧業(yè)造成的嚴(yán)重影響，推動畜牧業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展。還能有效確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保證人們身體健康，對我國公共衛(wèi)生事業(yè)也有著非常重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 瘦肉精的種類

瘦肉精是一類藥物的總稱，凡是對動物脂肪生成有著抑制作用，促進(jìn)動物瘦肉生長的藥物均被稱之為瘦肉精，瘦肉精主要包括，鹽酸克倫特羅、鹽酸萊克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林等四種類型。

2 瘦肉精的危害

瘦肉精不屬于獸藥，也不屬于添加劑，是一種腎上腺素類神經(jīng)興奮劑，對畜牧業(yè)健康發(fā)展影響極大，還嚴(yán)重威脅到畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。人體食用含有瘦肉精的續(xù)產(chǎn)品后，會發(fā)生惡心、頭疼、心慌嘔吐肌肉震顫等相應(yīng)癥狀，尤其危害心臟病、高血壓、甲狀腺亢進(jìn)以及前列腺肥大患者更為嚴(yán)重，甚至導(dǎo)致其發(fā)生死亡。

3 強(qiáng)化動物檢疫監(jiān)管措施

3.1 對各環(huán)節(jié)關(guān)口嚴(yán)格把控，以規(guī)范其質(zhì)量

3.1.1 加強(qiáng)動物出欄檢疫 （1）產(chǎn)地檢疫申報(bào)與受理 動物養(yǎng)殖戶憑借未使用瘦肉精保證書，同時經(jīng)檢驗(yàn)出來動物瘦肉精為陰性的，依照規(guī)定要求，向轄區(qū)動物檢疫部門進(jìn)行檢疫申報(bào)，并提供相應(yīng)材料，檢疫部門接到申報(bào)后，對檢疫申報(bào)受理單進(jìn)行出具。（2）現(xiàn)場檢疫與監(jiān)督檢查 針對符合受理要求的檢疫申報(bào)，檢疫部門委派專門人員深入養(yǎng)殖戶開展現(xiàn)場檢疫，抽檢動物瘦肉精，根據(jù)活禽出欄率2%進(jìn)行抽檢，檢驗(yàn)活禽是否存在瘦肉精。對出入市境的生豬，應(yīng)當(dāng)按照3%的比例。對生豬進(jìn)行瘦肉精抽檢。如果生豬是多個豬場拼車的，應(yīng)當(dāng)落實(shí)現(xiàn)場檢疫，并認(rèn)真詳細(xì)的登記，各個豬場應(yīng)當(dāng)確保兩頭以上生豬獲得認(rèn)真檢測。對沒有發(fā)生疫情的養(yǎng)殖場或者是非封鎖區(qū)養(yǎng)殖場，在國家有關(guān)規(guī)定下認(rèn)真開展強(qiáng)制免疫，同時在有效期內(nèi)的，并經(jīng)臨床進(jìn)行檢驗(yàn)確保健康，農(nóng)業(yè)部相關(guān)要求規(guī)定開展實(shí)驗(yàn)室疫病檢測并與相關(guān)要求符合的，檢驗(yàn)動物瘦肉精為陰性的，才可出具瘦肉精檢驗(yàn)證明以及合格證明手續(xù)。

3.1.2 生豬屠宰檢疫 加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，對確保肉制品質(zhì)量與人們食品安全有著非常重要的意義。根據(jù)《動物防疫法》有關(guān)要求，認(rèn)真進(jìn)行駐場檢疫，保證監(jiān)管到位，加強(qiáng)生豬屠宰檢疫，認(rèn)真對每頭豬都檢驗(yàn)瘦肉精，保證檢驗(yàn)質(zhì)量。（1）申報(bào)屠宰檢疫和受理 生豬進(jìn)入屠宰點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)具備完善的檢疫手續(xù)，規(guī)范的佩戴耳標(biāo)，同時附帶生豬產(chǎn)地開具的檢驗(yàn)瘦肉精合格證明，具有相輔的證物，通過臨床檢驗(yàn)確保健康，檢疫工作人員要對每一車生豬都認(rèn)真地進(jìn)行檢驗(yàn)，查看其合格證明及瘦肉精合格證明。場方在6h 之前提前申報(bào)檢疫，之后，檢疫工作人員進(jìn)入現(xiàn)場據(jù)2%的比例，認(rèn)真對該批生豬開展瘦肉精檢測，每批生豬都必須要充分落實(shí)檢測措施。場方在相關(guān)要求下，對瘦肉精檢驗(yàn)合格報(bào)告以及沒有使用瘦肉精承諾書進(jìn)行提供。（2）認(rèn)真把關(guān)生豬屠宰前檢疫工作 現(xiàn)場檢疫人員應(yīng)當(dāng)對屠宰生豬個體認(rèn)真檢查，對廠方瘦肉精自檢進(jìn)行監(jiān)督，確保陰性，才能出具準(zhǔn)宰通知書。（3）屠宰之后開展同步檢疫進(jìn)行抽檢監(jiān)督 具有準(zhǔn)宰通知書的生豬才可放入屠宰線，并加強(qiáng)同步檢疫工作。認(rèn)真檢驗(yàn)豬頭、豬蹄、胴體和其內(nèi)臟等，并保證編號統(tǒng)一，在生豬屠宰檢疫規(guī)程要求下，詳細(xì)的檢疫應(yīng)檢部位。并對屠宰線上的生豬尿樣開展認(rèn)真檢查，按照2%的比例對當(dāng)日屠宰量抽檢，檢驗(yàn)是否存在瘦肉精，通過檢驗(yàn)符合標(biāo)準(zhǔn)，才可加蓋檢疫驗(yàn)訖印章，并對出具動物檢疫合格證明。

3.1.3 處置不合格動物與其產(chǎn)品 檢疫工作人員進(jìn)行產(chǎn)地檢疫以及屠宰檢疫過程中，重點(diǎn)檢驗(yàn)瘦肉精，要抽檢動物飼養(yǎng)場沒有開展檢驗(yàn)的動物，但應(yīng)當(dāng)避免重復(fù)抽檢，檢疫工作人員對不合格的動物及其制品，向畜（貨）主出具檢驗(yàn)處理通知單，同時根據(jù)安全處理病害動物產(chǎn)品要求，無害化處理這些不合格動物，檢查動物瘦肉精不合格的，應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理的處理，保證無害化處理不合格動物及其產(chǎn)品。

3.2 加強(qiáng)動物檢疫，構(gòu)建抽檢臺賬，實(shí)現(xiàn)可追溯效果

構(gòu)建工作臺賬一定程度上體現(xiàn)著工作落實(shí)情況，有關(guān)部門必須要對動物檢疫以及瘦肉精抽檢工作臺賬不斷健全和完善，派遣專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作，對各環(huán)節(jié)檢驗(yàn)工作設(shè)立完善的表格登記，并認(rèn)真記錄瘦肉精檢驗(yàn)情況，經(jīng)有關(guān)人員簽字，同時認(rèn)真保存，確保檔案齊備，提高可追溯性管理效果。