畜禽檢疫

門 娜

（昌圖縣現代農業發展服務中心，

遼寧 昌圖112599）

檢疫是整個防疫工作不可分割的重要組成部分，也是畜禽重大疫病防控的重要組成部分。通過畜禽檢疫可以快速查出傳染性疾病的傳染源，切斷傳染病的傳播途徑，從而阻止疫病的傳播。檢疫工作是由動物衛生監督機構按照相關的法律法規實施檢疫活動，由動物衛生監督機構的官方獸醫利用各種檢測方法和診斷方式對畜禽及其產品進行相關的檢查，并由實施檢疫的官方獸醫對檢疫結論負責。畜禽檢疫工作是阻斷動物疫病傳播的一項日常性工作，畜禽檢疫的目的是保護牧業生產，消除重大疫情的災害性影響，促進經濟的發展，保護人民身體健康。因此畜禽檢疫具有強制性，須由法定的機構和人員實施，按照法定的檢疫項目和檢疫對象進行檢查，按照法定的檢疫標準和方法進行操作，按照法定的處理方式處理檢疫結果，出具法定的檢疫證、章及標志等特點。動物檢疫可分為產地檢疫、運輸檢疫和國境檢疫。

1 產地檢疫

產地檢疫是指在畜禽生產地區的檢疫，做好產地檢疫是直接控制動物傳染病的有效辦法，產地檢疫可分為兩種，一種是鄉鎮內的集市檢疫，主要是在集市上對農民飼養出售的動物檢疫。另一種是動物收購檢疫，這是動物在出售時由收購者與當地檢疫部門配合進行的檢疫。收購檢疫是畜禽檢疫工作中極為重要的一環，必須臨欄檢疫，因此工作量大，專業程度高。收購檢疫工作的好壞直接影響運輸和屠宰的發病率和死亡率，對運輸檢疫和屠宰檢疫有著直接的影響。

2 運輸檢疫

運輸檢疫是指由動物衛生監督機構設立的動物衛生檢查站、動物衛生監督所等部門對運輸前或運輸途中的動物檢疫。根據運輸方式的不同分為鐵路檢疫和交通檢疫。由于運輸檢疫工作往往任務緊急、業務現場復雜，工作要求快速、準確、及時，運輸檢疫一般按三步工作法進行，一是查證驗物，二是群體和個體復檢，三是檢疫后的處理。此項工作需按照準確及時、按程序進行、注意抽檢和兩人工作制等操作要領進行。目前，由于我國廣大群眾食用熱鮮肉的習慣難以改變，不同地區畜禽養殖資源不同，價格差異也較大，屠宰能力分布不平衡，冷鏈物流和配送體系建設還不夠成熟等因素，現階段還難以禁止活畜禽的跨區域調運。因此，畜禽運輸過程中的檢疫消毒工作對降低動物疫病傳播風險具有極為重要的意義。

3 國境檢疫

國境檢疫又稱為口岸檢疫，是由口岸動物檢疫機關具體實施的檢疫。分為進境畜禽及其產品檢疫、出境畜禽及其產品檢疫和過境畜禽及其產品檢疫。國境檢疫對維護國家信譽，保障畜禽生產安全有著極為重要的意義，既不允許國外動物疫病的傳入，也不允許將國內動物疫病傳到國外。

屠宰檢疫對及早檢出畜禽烈性傳染病及一些急性病很重要，也為宰后檢疫打好基礎，有利于防止病原擴散和縮小污染面，提高肉品衛生質量和保障人民身體健康。宰后檢疫是動物衛生檢疫中的重要環節，也是肉品衛生安全把關的主要手段。畜禽的宰后檢疫主要分為頭部檢疫、皮膚檢疫、內臟檢疫和肉尸檢疫四個部分。通過宰后對畜禽體不同部位、不同臟器的病理變化檢查，結合宰前活畜禽的個體臨床檢查，基本上可以判定屠宰畜禽的健康與否，也可以判斷其生前曾患過何種疾病，從而可以對肉品的安全、品質有一個準確的鑒定，以確定肉品的質量和等級，為肉品安全地進入流通環節打下堅實的基礎。