白酒中塑化劑的危害及控制研究

◎ 黃 軒

（廣州檢驗檢測認證集團有限公司，廣東 廣州 510000）

白酒是大眾在日常生活中經常接觸到的酒類，其口感醇香，許多人都喜歡在平時的飲食中品飲一些白酒。但在白酒的生產制作過程中，不可避免會產生一些塑化劑，進而給人們的飲用帶來一定的危害。對于白酒的制作工藝而言，由于白酒的主要成分是乙醇，而鄰苯二甲酸酯類增塑劑容易在乙醇的影響下出現遷移。這樣的塑化劑遷移現象不僅可能出現在生產加工環節，也發生于白酒的儲藏過程中。為了盡可能避免白酒塑化劑對人體造成的危害，應認真分析白酒中塑化劑的產生與遷移原因，并分析研究出最為合適的控制措施，使得白酒對人體的危害性降到最低[1]。

1 白酒中塑化劑的化學性質及其危害

在白酒的制作過程中，塑化劑的產生是不可避免的，而其主要的成分為鄰苯二甲酸酯類，這類塑化劑通常也被歸類為疑似環境荷爾蒙，包含著相當大的生物毒性，如果人們攝入過多這類塑化劑，那么便容易出現內分泌失調的狀況，嚴重時還容易導致惡性腫瘤。塑化劑對人體的作用與人工荷爾蒙相似，將直接危害到男性的生殖能力，也會通過胎盤來影響胚胎的發育流程，使得胚胎的生長變緩。現階段，鄰苯二甲酸酯類已經成為國內非常主要的增塑劑，并且廣泛應用到了各類塑料品制作過程中，但由于其并沒有真正聚合到塑料的高分子碳鏈上，因而所具備的危害性并不大。白酒則與之相反，能夠直接被人體攝入，且會在大量聚合的過程中形成各種危害[2]。此外，塑料品在人們的日常生活中極為常見，如果長期使用，也會溶出鄰苯二甲酸酯類物質，影響人們健康狀況。

2 白酒中塑化劑產生的主要原因

現階段，整個白酒行業在生產制作方面都面臨塑化劑問題，專家經過許多數據檢測已經發現，高檔白酒中的塑化劑含量較高，反而是低檔白酒中的塑化劑含量較低。通過對這一狀況的對比分析，可以發現白酒中塑化劑的產生與制作流程以及后期儲藏有著直接聯系，所有與塑料接觸的環節都容易導致白酒中塑化劑遷移問題的產生。比如，一些生產廠商會使用塑料接酒桶、塑料內蓋、塑料包裝袋等，這些都會直接接觸到白酒，并促使塑化劑遷移的發生。塑化劑本身屬于非常重要的酯類化合物，它的極性中等，整體較為穩定，但易溶于有機溶劑。目前，國內白酒的乙醇濃度普遍較大，而大量的乙醇很容易成為塑化劑溶劑，致使塑料中的塑化劑成分逐漸溶解到白酒中。大多數專家認為，鄰苯二甲酸酯類塑化劑在白酒中的遷移與時間呈現出正比關系。隨著時間的推移，白酒中的塑化劑含量會明顯提升[4]。通常而言，高檔白酒的儲藏時間相對更長，因而更加容易出現塑化劑遷移現象，隨之出現較高的塑化劑含量。在這樣的狀況下，越來越多的廠商開始減少對塑料瓶和塑料袋的使用，一方面有利于環保，另一方面能夠減少白酒中的塑化劑含量，對人們的健康飲用形成更多的保障。

3 白酒中塑化劑的檢測狀況

雖然白酒中存在大量的塑化劑會對人體產生各種危害，但我國目前并沒有形成統一而完善的檢測標準。由于缺乏針對性的檢測標準，檢測人員通常會按照《食品中鄰苯二甲酸酯的測定》展開白酒的檢測工作，具體實踐主要是借助氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）進行檢測，通過對正己烷的利用來提取溶劑，但由于乙醇利于塑化劑的溶解，因而在使用正己烷提取塑化劑時，整體的效果非常差，容易直接影響到檢定結果。對于白酒中塑化劑檢測方法不完善的問題，一些專家已經提出了相應的改進辦法，如邵棟梁便要求在檢測的過程中，通過采用沸水浴加熱的方式除去白酒中的乙醇，等到白酒冷卻后再加入正己烷，接著便可以進行提取工作。在實際的檢測方法上，多數專家推薦采用GC-MS分析法，相比于傳統的檢測方法，這一方法很大程度上提高了塑化劑提取成效。此外，李俊等學者也提出了通過氮吹的方法除去白酒中的乙醇，這樣不僅提高了提取效率，還確保了檢測流程的科學完整性[3]。

4 白酒中塑化劑的主要控制策略

目前，在國內白酒的制作生產工藝中，塑料制品屬于常見材料，不同生產和加工環節都需要使用到一些塑料制品，因而不可能完全避免塑化劑的產生。但由于白酒過多接觸塑料制品，將殘留過多的塑化劑成分，并會給人們帶來不同的危害。因此，監管部門和白酒生產商有必要采取更加科學的措施加以控制。

4.1 優化監管流程，規范白酒生產環節

在白酒生產與加工過程中，各級監管部門發揮著最為直接的監督管理作用，能夠直接影響生產和加工流程，并提高白酒生產與加工的規范科學性。為了盡可能降低白酒中的塑化劑含量，各級監管部門應加強對所有生產制作環節的監管，主動加大對白酒生產商的監督力度，并積極開展相關的塑化劑危害宣傳，使得所有白酒生產商都能夠認識到塑化劑對人們健康方面的危害性，并了解白酒塑化劑產生得主要原因，逐漸改變基礎的生產模式，盡可能減少白酒與塑料制品接觸的機會。在實際的白酒制作過程中，生產商應當盡可能使用不銹鋼管道，并運用陶瓷制品完成白酒的儲藏工作，減少塑化劑的遷移現象，使得整體的含量隨之下降[4]。

4.2 優化檢測標準，完善相關法律法規

在白酒檢測方面，塑化劑含量的檢測至關重要，但由于缺乏專門的檢測標準，實際的檢測成效并不是很好。對于這一狀況的改善，相關部門應當結合白酒檢測的實際需求來優化檢測標準，并完善相關法律法規。由于國內發展狀況的限制，許多塑料制品依舊被大量使用，不少白酒行業更使用了諸多的塑料袋和塑料管道。但國內對于這些塑料制品的檢測標準依舊非常落后，有待于新時期進行調整。同時，由于傳統的檢測標準缺乏針對性，且對于白酒中塑化劑的提取程度較低，并不適合檢測白酒中的塑化劑成分，因而相關部門需要進一步優化檢測標準，逐步改進基礎的塑化劑檢測標準，為所有檢測數據形成良好的技術依據。

4.3 研發無毒塑化劑替代品

現階段，國內外已經認識到了塑化劑對人體的諸多危害，因而開始推廣環保型的增塑劑，但由于整體的生產成本較高，使用范圍非標有限，多數白酒生產商都不愿意選擇這類增塑劑。面對這一問題，國內相關部門應加大研發力度，逐步推廣無毒塑化劑替代品，同時迅速淘汰有毒的增塑劑，為白酒的生產加工提供更多的保障[5]。

5 結語

塑化劑問題屬于白酒行業面臨的需要解決問題之一，也對白酒生產商的制作加工提出了更高的要求，生產商和監管部門應認識到白酒中塑化劑對人體的諸多危害，優化監管流程，規范白酒生產制作環節，同時注重優化檢測標準，完善相關的法律法規。通過企業主體和相關部門的聯合，能夠逐步推動白酒生產流程的科學規范化發展，減少白酒中塑化劑的含量，從而更好地維護消費者的利益。