低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞產蛋性能、蛋品質、孵化性能和氮排放的影響

林廈菁 范秋麗 茍鐘勇 李 龍 王一冰 蔣守群

(廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業部農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣州 510640)

目前的飼糧一般都以玉米-豆粕型飼糧為主，而我國大豆產量遠達不到需求量，導致我國飼料業大豆過度依賴于進口，嚴重阻礙了我國飼料業和畜牧業的發展。同時，蛋白質飼料原料作為飼糧的重要組成成分，其成本在飼料配制的總成本中占到35%以上，再加之畜牧養殖造成的環境氮污染問題日趨嚴重，而飼糧粗蛋白質(CP)水平每降低1%，可減少8%～10%總氮的排放量[1]，故生產中使用低CP飼糧具有重要的現實意義。隨著賴氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、蘇氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)等必需氨基酸的商品化生產，飼糧中添加必需氨基酸(EAA)而減少蛋白質飼料原料用量的做法已經大量應用于動物生產中，并取得顯著的經濟效益[2]。愛拔益加(AA)肉雞的飼糧CP水平降低2%(補充纈氨酸)可以顯著提高肉雞的平均日增重，降低料重比，并提高機體的抗氧化能力[3]。楊慧等[4]研究發現，降低產蛋期海蘭褐蛋雞飼糧CP水平會顯著影響其產蛋率和蛋品質。在氨基酸平衡模式下，降低飼糧CP水平對初產蛋雞的蛋重和蛋清重有顯著降低作用，但對其他生產性能影響不顯著[5]。目前，我國快大型黃羽肉雞的市場占有率達到50%，并有越來越高的趨勢，但針對快大型黃羽肉種雞低蛋白質氨基酸平衡飼糧的研究還未見報道。本試驗通過研究低蛋白質氨基酸平衡飼糧對快大型黃羽肉種雞產蛋性能、蛋品質、孵化性能和氮排放的影響，旨在探討低蛋白質氨基酸平衡飼糧在黃羽肉種雞產蛋期應用的可能性，也為合理利用蛋白質資源、減少氮排放以及從源頭上減少氮對環境的污染提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與試驗設計

試驗采用單因素隨機分組試驗設計，設4個飼糧CP水平(16%、15%、14%、13%)。以飼糧CP水平16%作為對照組，其他各組的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及異亮氨酸水平與對照組一致。選用288只產蛋高峰期(30周齡)快大型嶺南黃羽肉雞父母代種母雞作為試驗雞，根據產蛋率和體重相近原則隨機分成4個組，每組6個重復，每個重復12只雞。

1.2 試驗飼糧

試驗采用玉米-豆粕型飼糧，各組飼糧CP水平按照試驗設計水平確定，其他營養水平參考《雞飼養標準》(NY/T 33—2004)[6]和本單位建立的黃羽肉種雞飼養標準，參照《中國飼料成分及營養價值表(2018年第29版)》[7]設計，試驗飼糧組成及營養水平見表1。DL-蛋氨酸、L-蘇氨酸、L-賴氨酸鹽酸鹽、L-纈氨酸購于廣州廣惠集團有限公司，L-異亮氨酸購于河北廣瑞生物制品有限公司。

表1 試驗飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.3 飼養管理

試驗雞飼養于廣東省農業科學院動物科學研究所家禽營養研究室種雞試驗舍內，3層階梯式籠養，每籠2只。試驗雞每天進行定量飼喂1次，每天的飼喂量為120 g/只，乳頭式飲水器供試驗雞只自由飲水。試驗期間，每天光照恒定16 h，保持自然通風和欄舍清潔衛生，常規防疫與免疫。試驗期10周。試驗最后2周給種母雞采用人工授精的方式輸精，輸精時間為16:00，輸精量為30 μL/只，每2 d輸1次精，種公雞與種母雞的比例為1∶30。

1.4 測定指標

1.4.1 產蛋性能

試驗開始和結束前1天20:00對試驗雞斷料、供水，次日08:00以重復為單位稱重，并統計試驗期試驗雞平均日增重和料蛋比。

試驗期間，每日記錄各重復試驗雞的產蛋數、日產蛋重、破蛋(大小、形狀、蛋殼正常，但因試驗雞踩踏破損的蛋)數和不合格蛋(蛋過小、雙黃蛋、蛋殼異常)數。產蛋性能的計算公式如下：

產蛋率(%)=(各重復總產蛋數/各重復試驗雞只存欄數/試驗天數)×100；平均蛋重(g)=總蛋重/總產蛋數；平均日產蛋重(g)=平均每只雞每日產蛋個數×平均蛋重；破蛋率(%)=(各重復破損蛋數/各重復產蛋數)×100；不合格蛋率(%)=(各重復不合格蛋數/各重復產蛋數)×100。

1.4.2 蛋品質

試驗結束時(試驗第10周)，分別從每個重復隨機選取蛋樣2枚，進行蛋品質檢測。蛋形指數采用游標卡尺(瀘制01120028)測量蛋樣的長徑和短徑后計算其比值；使用蛋殼強度測定儀(FGV-10XY，以色列)測定蛋殼強度；蛋殼厚度采用千分尺(MODEL-1061)測量去殼膜后的蛋殼鈍端、中端和尖端3個點厚度，取其平均值；然后剖離雞蛋內容物，用吸水紙拭去蛋殼上黏附的蛋清，對蛋殼進行稱重；用多功能蛋品質測定儀(ORKA，北京天翔飛域儀器設備有限公司)測定蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位；蛋黃采樣分離器分離出完整蛋黃，使用精密電子分析天平(AL104)測定。

1.4.3 孵化性能

在試驗最后2周，給各組試驗雞進行人工授精，連續收集試驗最后6 d的種蛋，剔除畸形蛋、過多過小蛋，每個重復收取種蛋40枚，每組240枚。種蛋按照種雞分組進行孵化，18胚齡照蛋，觀察雞胚發育情況。記錄各重復的無精蛋數、出苗數、弱雛數(不能自主出殼的雛雞數)和雛雞出殼重。孵化性能的計算公式如下：

受精率(%)=[(入孵蛋數-無精蛋數)/入孵蛋數]×100；受精蛋孵化率(%)=(出苗數/入孵受精蛋數)×100；弱雛率(%)=(弱雛數/出苗數)×100。

1.4.4 排泄物氮含量檢測

試驗第10周每個重復隨機選取2只試驗雞，連續收糞3 d，每天2次準確收集試驗雞全部排泄物(剔除羽毛、飼料碎等雜質)，65 ℃烘干，粉碎。采用凱氏定氮法[8](KDF-102F，上海纖檢儀器有限公司)測定糞便中含氮量。

1.4.5 血漿生化指標檢測

試驗結束時，每個重復選擇接近平均體重試驗雞2只，使用抗凝采血管靜脈采血5 mL，3 000 r/min離心15 min，分離血漿。采用Beckman全自動生化分析儀(CX5型，Beckman儀器公司，美國)及相應分析試劑盒測定血漿尿酸、尿素氮含量。具體檢測方法操作參照試劑盒說明書進行，試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數據統計分析

試驗數據采用SPSS 17.0軟件進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，并采用Duncan氏法進行多重比較分析，顯著性水平為P<0.05。各組試驗數據均以“平均值±標準誤(mean±SE)”表示。

2 結 果

2.1 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞產蛋性能的影響

由表2可見，低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞末重、平均日增重、平均日產蛋重、料蛋比、平均蛋重、產蛋率、破蛋率和不合格蛋率均無顯著影響(P>0.05)。

表2 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞產蛋性能的影響

2.2 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞蛋品質的影響

由表3可見，低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞的蛋形指數、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃重、蛋殼重和蛋殼厚度均無顯著影響(P>0.05)。低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞的蛋黃顏色有顯著影響(P<0.05)，其中，13%CP組的蛋黃顏色顯著高于16%CP組(P<0.05)。

表3 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞蛋品質的影響

2.3 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞孵化性能的影響

由表4可見，低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞的受精率、雛雞初生重、受精蛋孵化率和弱雛率均無顯著影響(P>0.05)。

表4 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞孵化性能的影響

2.4 飼糧低蛋白氨基酸平衡水平對黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量的影響

由表5可見，飼糧低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量有顯著影響(P<0.05)，其中，13%、14%CP組的血漿尿素氮含量顯著低于16%CP組(P<0.05)，13%CP組的血漿尿酸含量顯著低于16%CP組(P<0.05)，13%CP組的糞便的氮含量顯著低于16%CP組(P<0.05)。

表5 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對黃羽肉種雞血漿尿酸、尿素氮含量和糞便氮含量的影響

3 討 論

3.1 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對快大型黃羽肉種雞生產性能的影響

在飼糧氨基酸平衡條件下，降低飼糧CP水平(1.5%～4.5%)對海蘭W36母雞的采食量和產蛋性能無顯著影響[9-10]。Lopez等[11]研究表明，給肉種雞飼喂低蛋白質氨基酸平衡飼糧對肉種雞的產蛋率無顯著影響，但是當飼糧CP水平下降至10%時會出現蛋重降低、母雞體重下降。也有一些研究報道，一定程度降低飼糧CP水平(1%～2%)會顯著降低日產蛋量和蛋重[12-13]。本試驗的研究結果顯示，在提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低飼糧CP水平(1%～3%)對黃羽肉種雞的產蛋性能沒有顯著影響。該結果與以上研究報道[11-13]不一致，分析原因可能是因為有顯著差異的研究只在飼糧中添加2種氨基酸(賴氨酸和蛋氨酸)或是其降低水平過多(>5%)，說明其飼糧中的氨基酸不夠平衡或者CP水平太低從而影響了母雞的產蛋性能。

3.2 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對快大型黃羽肉種雞蛋品質的影響

本試驗結果顯示，降低飼糧CP水平能夠顯著加深蛋黃的顏色。付勝勇[5]和Gunawardana等[14]研究也發現此現象。因為，在低CP水平飼糧中增加了玉米的使用量，而玉米中含有豐富的玉米黃質、黃體素，是蛋黃顏色的主要來源[15]，所以低CP水平飼糧組的試驗雞采食了更多的黃色素，使得蛋黃顏色變深。有關低CP水平飼糧對蛋品質其他指標的研究結果不盡相同。孟艷莉等[16]研究發現，飼糧CP水平降低1%～2%對蛋殼強度、哈氏單位、蛋殼厚度、雞蛋風味無顯著影響。任冰[17]研究發現，降低飼糧CP水平顯著影響了蛋白高度、哈氏單位和蛋黃顏色，但對蛋黃含量、蛋白含量、蛋殼厚度和蛋殼強度無顯著影響。降低海蘭灰蛋雞飼糧CP水平對雞蛋的哈氏單位、蛋殼強度、蛋殼厚度等指標無顯著影響，但會顯著降低蛋白高度[5]。本試驗的蛋品質結果顯示，提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低飼糧CP水平對蛋形指數、蛋白高度、哈氏單位、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃重無顯著影響。分析原因可能是飼糧所采用的氨基酸模式和CP水平不同；此外，不同雞品種生產出來的雞蛋品質也存在差異[18-19]。

3.3 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對快大型黃羽肉種雞孵化性能的影響

受精率、孵化率和弱雛率是衡量肉種雞繁殖性能的重要指標[20]。朱翠等[21]研究報道，飼糧CP水平(15.5%、16.5%、17.5%，不補充氨基酸)對嶺南黃羽肉種雞的受精率、孵化率和健雛率均無顯著影響。在羅斯肉種母雞的研究上發現降低飼糧CP水平(1%～2%，補充賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸)對孵化率、出雛重沒有顯著影響[22]。Leeson等[23]研究也發現，降低飼糧CP水平(2%～6%)對肉種雞的受精率和受精蛋孵化率無顯著影響。本試驗結果顯示，在提供充足的7種必需氨基酸條件下，降低CP水平(1%～3%)對黃羽肉種雞的孵化性能(受精率、孵化率、出殼重、弱雛率)沒有顯著影響。這與上述結果基本一致。種蛋的品質(蛋重、蛋形指數)對孵化率有重要的影響[24-25]，本試驗的各組之間蛋形指數和蛋重無顯著差異，該結果與孵化性能結果相符合。這說明黃羽肉種雞補充必需氨基酸并降低飼糧CP水平不會對孵化性能有負面影響。

3.4 低蛋白質氨基酸平衡飼糧對快大型黃羽肉種雞氮排放的影響

血漿生化指標是衡量營養素在機體的代謝情況的敏感指標[26]。血漿尿素氮、尿酸含量能夠直接或間接地反映肉種雞對蛋白質和氨基酸吸收和利用的情況[27-28]。飼糧中的氨基酸不平衡會加速氨基酸的分解，從而導致血漿尿酸含量的增加[29-30]。飼糧中的氨基酸水平一旦過量機體會產生脫氨作用，血漿尿素氮含量便會有所提高；當飼糧蛋白質代謝良好時，血漿尿素氮含量降低[31]。本研究結果顯示，13%CP組的血漿尿素氮和尿酸含量均低于對照組，說明低蛋白質氨基酸平衡飼糧能夠改善體內蛋白質的代謝情況。

楊桂芹等[32]研究發現，降低蛋雞飼糧CP水平可以顯著降低雞糞中吲哚、糞臭素和糞氨的含量，但使用雜粕作為蛋白質原料則不能降低臭味物質含量。Latshaw等[33]在研究飼糧CP水平對蛋雞生產性能和氮排泄的影響研究發現，在必需氨基酸水平相同的條件下，試驗雞采食CP水平為13%、15%和17%的飼糧不會影響產蛋率、日產蛋量和蛋品質，但13%CP組試驗雞糞氮含量顯著低于17%CP組。有研究發現，給母雞飼喂低蛋白質氨基酸平衡飼糧(添加賴氨酸、蛋氨酸、半胱氨酸和蘇氨酸)對其糞便養分和氨的釋放沒有降低作用，分析原因可能是因為添加的氨基酸種類不足、氨基酸不夠平衡，蛋白質利用率降低[34]。本試驗結果顯示，降低快大型黃羽肉種雞飼糧CP水平能夠顯著降低糞便氮含量以及血漿尿素氮、尿酸含量。這說明本試驗中的低蛋白質氨基酸平衡飼糧在不影響繁殖性能的條件下能夠降低糞便中氮的排放，減少對環境的污染，此飼糧在黃羽肉種雞的生產中應用是可行的。

4 結 論

本試驗結果表明，30～40周齡黃羽肉種雞飼糧CP水平降低1%～3%且添加賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸及異亮氨酸，對其產蛋性能、蛋品質和孵化性能無負面影響，并能夠顯著降低試驗雞糞便氮含量和血漿尿素氮、尿酸含量。