紅曲米酒糟對山羊生長性能與脂質代謝的影響

簡仕燕 吳文海 王 菲 郭子義 馬政發 陳 祥 吳文旋,2* 陳鑫珠 劉 景 吳佳海 牟 瓊 趙 鵬

(1.貴州大學動物科學學院，新農村發展研究院，高原山地動物遺傳育種與繁殖教育部重點實驗室，動物營養與飼料科學研究所，貴陽 550025；2.貴州省山地畜禽養殖污染控制與資源化技術工程實驗室，貴陽 550025；3.福建省農業科學院畜牧獸醫研究所，福州 350013；4.貴州省草業研究所，貴陽 550006；5.遵義市動物疫病預防控制監測站，遵義 563000)

紅曲米(亦稱紅曲、赤曲)是以曲霉科真菌紫色紅曲霉(MonascuspurpureusWent.)的菌絲體及孢子經人工培養使菌絲在粳米內部生長，經發酵而成的紅色米曲，具有一千多年的藥食兩用歷史。紅曲米中含有的多種活性物質，包括酶類、紅曲色素、莫納可林(monacolin)類化合物、氨基酸、脂肪酸及麥角甾醇類[1]，使紅曲米具有降血壓[2-3]、降血脂[4-5]、降血糖[6]、抗氧化[7]、抗炎癥[8-9]以及抗腫瘤[10-11]等藥理作用，在生物醫藥領域逐漸受到重視。紅曲米酒糟是紅曲米酒釀造完成后的副產物，以福建等東南沿海省份為主產區，具有產量巨大、來源穩定、營養豐富等特點，但目前鮮見其在動物飼糧中應用的相關報道。因此，本試驗擬在飼糧中添加不同水平的紅曲米酒糟，研究其對山羊生長性能及血液脂質代謝指標的影響，為其在山羊飼糧中的應用提供數據積累。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用紅曲米酒糟常規養分含量見表1，經粉碎后備用。

表1 紅曲米酒糟常規養分含量

1.2 試驗設計與飼養管理

選取28只4月齡、體況良好、體重一致的山羊，按照隨機區組設計，將其分為4個組：對照組、試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組，每組7個重復，每個重復1只羊。對照組飼喂不含紅曲米酒糟的基礎飼糧，試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組分別飼喂含10%、20%和30%紅曲米酒糟的試驗飼糧。各組山羊飼糧精粗比均為50∶50，其組成及營養水平見表2。

表2 各組山羊飼糧組成及營養水平(干物質基礎)

試驗持續38 d，其中預試期10 d，正試期28 d。在預試期內，觀察試驗羊的健康狀況、對飼糧的適應性以及確定采食量，正試期內嚴格按照已確定的采食量供飼。試驗羊單籠獨立飼養，每天09:00、18:00各飼喂1次，自由飲水，保證籠舍光照、干燥通風。

1.3 指標檢測

1.3.1 飼糧營養成分

從正試期開始每天采集飼糧樣品100 g，置于-20 ℃冰箱中冷凍保存。每個階段試驗結束后，將飼糧樣品置于65 ℃烘箱中烘干，粉碎制成分析試樣，參照《飼料分析及飼料質量檢測技術》[12]測定概略養分含量。其中，干物質(DM)含量采用烘干法測定，粗蛋白質(CP)含量采用凱氏定氮法測定，有機物(OM)含量采用灼燒法測定，中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)含量采用纖維素分析法測定，總能(GE)采用氧彈式量熱儀(6400 CALORIMETER,Parr)測定。

1.3.2 生長性能

每天飼喂前將飼槽打掃干凈，準確記錄每天飼糧的飼喂量和剩余量，在正試期開始和結束時稱量試驗羊空腹重，分別記為始重和末重，計算干物質采食量(DMI)、平均凈增重(ANG)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)。

DMI(g/d)=飼喂量-剩余量；ANG(kg)=末重-始重；ADG(g/d)=ANG/試驗天數(28 d)；F/G=DMI/ADG。

1.3.3 血液脂質代謝指標

山羊稱重后，使用一次性肝素鈉抗凝血真空采血管于頸靜脈采血10 mL，常溫靜置10 min后以3 000 r/min離心15 min，分離得到血漿，分裝于1.5 mL離心管中，置于-20 ℃冰箱中保存待測。采用全自動生化分析儀(BS-240VET，Mindray)完成對血漿甘油三酯(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)及高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)含量的測定，所用試劑盒購于深圳邁瑞科技有限公司。

1.4 數據處理與分析

試驗數據先采用Excel 2010軟件進行初步處理，再用SAS 9.2軟件進行單因素方差分析。采用Duncan氏法進行平均值的多重比較，各組間差異顯著性水平定為P<0.05。試驗數據均以平均值±標準差(mean±SD)表示。

2 結果與分析

2.1 紅曲米酒糟對山羊生長性能的影響

由表3可知，各組山羊的DMI、末重、ANG、ADG與F/G沒有顯著差異(P>0.05)，但總體來看，3個試驗組均優于對照組，且以試驗Ⅰ組效果最佳。

表3 紅曲米酒糟對山羊生長性能的影響

2.2 血漿脂質代謝指標

由表4可知，試驗Ⅲ組血漿TG含量較對照組高45.00%，差異顯著(P<0.05)。試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組血漿TC含量較對照組分別高35.20%、35.71%，差異顯著(P<0.05)。試驗Ⅰ組、試驗Ⅱ組、試驗Ⅲ組血漿LDL-C、HDL-C含量均高于對照組，但差異不顯著(P>0.05)。

表4 紅曲米酒糟對山羊血漿脂質代謝指標的影響

3 討 論

3.1 紅曲米酒糟對山羊生長性能的影響

采食量是影響動物生長性能極為重要的因素，而飼糧的適口性是影響采食量的重要因素之一。本試驗中，紅曲米酒糟對山羊的DMI沒有產生顯著影響，說明山羊可適應紅曲米酒糟的適口性。但結果也顯示，在3個試驗組內，隨著紅曲米酒糟水平的增加，DMI逐漸下降，說明過高的紅曲米酒糟會降低適口性。這可能與紅曲米酒糟內的酒精含量逐漸增加有關。從所查閱文獻來看，有關紅曲或酒糟對動物生長性能影響的研究結果不盡相同。傅劍云等[13]研究了紅曲對實驗性高脂血癥大鼠體重的影響，結果發現，紅曲能降低大鼠的體重。賀鳴等[14]、陶忠海等[15]分別以發酵高粱酒糟、發酵酒糟飼喂肉牛，結果均顯示試驗組肉牛的DMI和ADG顯著高于對照組，王斌星等[16]在舍飼育肥藏綿羊上應用發酵酒糟也得出相似結論。Schroer等[17]研究結果顯示育成牛飼糧中添加20%的酒糟對日均DMI和生長性能無顯著影響，布登付等[18]也有類似結論。高川等[19]、楊志勇等[20]分別得出6%、10%的白酒糟酵母培養物對育肥豬的生長性能未產生顯著影響，魏來[21]及張慧等[22]也得出類似結論。造成上述結果差異的原因可能與所用試驗動物、釀造原料及處理方式有關。

3.2 紅曲米酒糟對山羊脂質代謝的影響

血液生化指標能夠反映動物機體的健康和生理狀況。胡毅等[23]指出，血液中的TG及TC是脂類在血液中存在和運輸的形式及衡量機體脂質代謝強弱的指標。血液TG含量的高低反映脂肪沉積能力的強弱，TG含量下降，表明脂肪分解增強或轉化為體脂的能力加強，同時適量的TG有助于維持內環境的穩態[24]；血液TC含量可評價機體對脂類營養吸收代謝狀況。LDL-C與HDL-C是血液中膽固醇存在的2種形式。血液中LDL-C含量升高，會增加動脈粥樣硬化發生的幾率，但其可將肝臟合成的TC轉運到肝外組織中；HDL-C含量減少是冠心病發生的危險因素之一，同時HDL-C可把過剩的TC運回肝臟代謝轉化為其他物質，并能夠減少TG的沉積[25]；故LDL-C和HDL-C可維持動物體內脂類代謝的穩定，是反映機體脂質代謝情況的指標。

目前認為紅曲的降血脂作用機制是其是3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶(HMG-CoA)的抑制劑，而HMG-CoA是膽固醇合成過程中的關鍵酶[26]。丁素菊等[27]報道，紅曲可上調患者的血卵磷脂膽固醇脂酰轉移酶，揭示了紅曲降脂作用的另一種可能機理。傅劍云等[13]研究表明，1.00 g/kg BW紅曲組高脂血癥大鼠血清TC、TG含量顯著降低，0.17、0.33 g/kg BW紅曲組血清HDL-C含量顯著升高，而陸繼紅等[28]指出，紅曲可使人的血清TC、TG和LDL-C含量分別降低16.6%、25.2%和24.0%，HDL-C含量升高14.3%；Lee等[29]、Wang等[30]的研究同樣發現紅曲能顯著降低大鼠血清TC和TG含量，且可降低血清LDL-C含量；韓梅等[31]、周大偉[32]以及Liu等[33]也有類似報道，他們分別指出紅曲可降低大鼠血清TC含量、紅曲色素可使小鼠血清TC與LDL-C含量下降以及紅曲培養物可使大鼠血清TC含量降低，而楊康等[34]發現，在顆粒型全混合日糧中添加白酒糟對山羊血漿TC、TG含量的影響不顯著。

本試驗結果顯示，紅曲米酒糟對山羊血漿TC與TG含量均有上調作用，但作用效果不顯著，提示紅曲米酒糟不影響山羊體內脂類的轉運反應以及對營養物質的吸收效果。此外，3個試驗組血漿LDL-C、HDL-C含量在數值上均高于對照組，表明紅曲米酒糟可增強山羊血液中LDL-C將TC由肝內轉運到肝外組織的作用，降低肝臟膽固醇的合成速度，同時可提高血液中HDL-C的合成速率，加快組織間的膽固醇轉化效率。這進一步證實了紅曲米酒糟具有降低血脂的功能。

4 結 論

在本試驗條件下，飼糧中添加一定量(10%～30%)的紅曲米酒糟對山羊的生長性能沒有負面影響，并能有效改善脂質代謝狀況，綜合來看，以紅曲米酒糟添加量為10%時飼喂效果最佳。