低蛋白質飼糧添加載鋅蒙脫石對肉雞生長性能、免疫器官發育和腸道組織形態的影響

秦士貞 王海波 李金錄 馬曉東 裴文剛 楊敏敏 武真邑 車育彥 龔莉媛 史兆國

(甘肅農業大學動物科學技術學院，蘭州 730070)

肉仔雞具有飼糧轉化效率高的特點，常規飼養中常通過飼喂高能量、高蛋白質飼糧保證仔雞快速增長，但這同時也造成氮排放過量和蛋白質飼料資源的浪費。為貫徹落實綠色發展理念，建立可持續發展的產業體系，新的團體標準T/CFIAS 002—2018《蛋雞、肉雞配合飼料》將肉雞配合飼糧的蛋白質水平降低了1個百分點[1]，倡導高效低蛋白質飼糧應用體系。鋅作為動物必需的微量元素之一，與機體酶和功能蛋白的組成密切相關，并參與養分、遺傳物質的代謝，介導腸道離子轉運，促進腸絨毛發育，具有多種重要的功能[2-3]。但飼糧鋅源常采用無機鋅，其易吸潮結塊破壞了飼糧中維生素及其他活性營養物質，導致養分利用率低[4]。黏土可以吸附霉菌毒素和細菌，修復并保護腸膜，增強腸道功能；同時也可以作為營養性飼料添加劑，增強機體免疫功能。動物生產中，通過金屬離子對沸石、蒙脫石等黏土礦物改性后，不僅能使微量元素在動物腸道內合理釋放，提高微量元素的生物學效率，減少微量元素對環境的污染；而且能聚合大型復合離子、吸收較大的礦物有機分子，并能結合毒素、重金屬、細菌和病毒，具有抗菌功能，從而減少腸道損傷，保護腸道健康[5]。天然或改性蒙脫石能減少黃曲霉毒素B1(AFB1)污染飼糧中的霉菌毒素、重金屬等在畜產品中殘留，并具有抗菌作用，能夠提高動物生產性能，改善腸道健康[6]；載鈣蒙脫石[7]、載銅蒙脫石[8]可顯著提高腸道絨毛高度(VH)及絨毛高度/隱窩深度(V/C)值；楊雪[9]研究表明，載鋅沸石替代硫酸鋅(ZnSO4)和抗生素，能提高肉雞平均日增重(ADG)和平均日采食量(ADFI)。但關于載鋅蒙脫石(zinc-montmorillonite,Zn-MMT)作為家禽飼糧鋅源研究鮮見報道。因此，本試驗通過在低蛋白質飼糧中添加Zn-MMT，研究其對肉雞生長性能、屠宰性能、免疫器官發育和腸道組織形態的影響，為肉雞生產提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗所用載鋅蒙脫石經蘭州中檢科測試技術有限公司檢測，鋅含量為10 408.80 mg/kg。

1.2 試驗設計

采用單因子完全隨機試驗設計設6個組，對照組飼喂玉米-豆粕型低蛋白質基礎飼糧，正對照組(ZnSO4組)飼喂低蛋白質基礎飼糧+40 mg/kg ZnSO4，4個試驗組分別在低蛋白質基礎飼糧中添加20、40、60和80 mg/kg Zn-MMT(均以鋅含量計算)。

1.3 試驗動物和飼養管理

選擇1日齡健康科寶公雛288只，按體重一致原則隨機分成6個組，每組6個重復，每個重復8只雞。試驗采用3層籠養，飼養管理和常規免疫按照《科寶肉仔雞飼養管理手冊》進行，采用24 h恒定光照，雞只自由采食、飲水。試驗期為42 d。

1.4 試驗飼糧

低蛋白質基礎飼糧參照T/CFIAS 002—2018《蛋雞、肉雞配合飼料》和NRC(1994)配制，為玉米-豆粕型粉料，其組成及營養水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養水平(風干基礎)

1.5 指標測定和方法

1.5.1 生長性能

分別于肉雞21和42日齡，自由飲水下禁食12 h后，以重復為單元對肉雞空腹稱量體重并記錄，試驗期間以重復為單位，記錄每次飼糧的添加量和剩余量，計算飼糧消耗量和肉雞死淘數，并計算ADFI、ADG和料重比(F/G)。

1.5.2 免疫器官指數

分別于肉雞21和42日齡，每重復隨機選取1只接近平均體重的肉雞屠宰，取胸腺、脾臟和法氏囊，剔除表面結締組織和脂肪后稱重，計算免疫器官指數。

免疫器官指數(g/kg)=器官重量(g)/體重(kg)。

1.5.3 屠宰性能

于肉雞42日齡時，每重復隨機選取1只接近平均體重的肉雞，自由飲水下禁食12 h后稱重并進行屠宰，按NY/T 823—2004《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》[10]方法測定屠宰性能。

1.5.4 腸道組織形態

于肉雞42日齡時，每重復隨機選取1只接近平均體重的肉雞進行屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，選取腸道中段1～2 cm，用生理鹽水清洗腸道食糜后迅速放入4%多聚甲醛溶液中保存，并送往武漢塞維爾生物科技有限公司制作切片采用Motic-BA210數碼顯微鏡進行對VH和隱窩深度(CD)進行測量，并計算V/C值。

1.6 數據統計分析

數據經Excel 2013處理后，采用SPSS 26.0進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，用Duncan氏法進行多重比較，試驗結果以“平均值±標準差(SD)”表示，P<0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞生長性能的影響

低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞生長性能的影響見表2。由表可知，與對照組相比，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對1～21日齡肉雞ADG和F/G有顯著影響(P<0.05)，但對ADFI無顯著影響(P>0.05)；低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對22～42日齡和1～42日齡肉雞ADG、ADFI和F/G無顯著影響(P>0.05)。與對照組和ZnSO4組相比，低蛋白質飼糧添加60和80 mg/kg Zn-MMT顯著降低1～21日齡肉雞ADG(P<0.05)，添加80 mg/kg Zn-MMT顯著提高1～21日齡肉雞F/G(P<0.05)。

表2 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞生長性能的影響

2.2 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞免疫器官指數的影響

低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞免疫器官指數的影響見表3。由表可知，與對照組相比，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對21和42日齡肉雞免疫器官指數無顯著影響(P>0.05)，ZnSO4組21日齡肉雞胸腺指數和法氏囊指數顯著降低(P<0.05)；與ZnSO4組相比，試驗組(Zn-MMT添加組)21日齡肉雞胸腺指數和法氏囊指數顯著提高(P<0.05)，低蛋白質飼糧添加80 mg/kg Zn-MMT可顯著提高42日齡肉雞胸腺指數(P<0.05)。

表3 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞免疫器官指數的影響

2.3 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞屠宰性能的影響

低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞屠宰性能的影響見表4。由表可知，與對照組相比，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞腿比率有顯著影響(P<0.05)，但對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率和腿肌率無顯著影響(P<0.05)。與對照組相比，低蛋白質飼糧添加20和60 mg/kg Zn-MMT顯著提高42日齡肉雞腿比率(P>0.05)；但與ZnSO4組相比，試驗組42日齡肉雞腿比率無顯著變化(P>0.05)。

表4 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞屠宰性能的影響

2.4 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞腸道組織形態的影響

低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞腸道組織形態的影響見表5。由表可知，與對照組相比，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT顯著影響肉雞空腸VH和十二指腸、空腸、回腸CD以及空腸和回腸V/C值(P<0.05)，對十二指腸和回腸VH及十二指腸V/C值無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，低蛋白質飼糧添加20和80 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞空腸VH(P<0.05)；與ZnSO4組相比，低蛋白質飼糧添加40 mg/kg Zn-MMT顯著提高肉雞空腸VH(P<0.05)，但與對照組相比無顯著差異(P>0.05)。與對照組相比，低蛋白質飼糧添加40和60 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞十二指腸CD(P<0.05)，添加60 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞空腸CD(P<0.05)，添加20 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞回腸CD(P<0.05)；與ZnSO4組相比，低蛋白質飼糧添加40 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞十二指腸CD，添加20和60 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞空腸CD(P<0.05)，添加20 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞回腸CD(P<0.05)。與對照組相比，試驗組肉雞十二指腸V/C值無顯著變化(P>0.05)，但從數據來看，添加40和60 mg/kg Zn-MMT有提高十二指腸V/C值的趨勢；低蛋白質飼糧添加80 mg/kg Zn-MMT和40 mg/kg ZnSO4顯著降低肉雞空腸V/C值(P<0.05)，添加20 mg/kg Zn-MMT顯著提高肉雞回腸V/C值(P<0.05)，添加80 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞回腸V/C值(P<0.05)。

表5 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞腸道組織形態的影響

3 討 論

3.1 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞生長性能的影響

飼糧添加一定量的載鋅非金屬礦物質如Zn-MMT、載鋅凹凸棒石和載鋅沸石等，可作為一種離子型無機抗菌劑，能夠改善動物腸道環境，促進動物生長[11]。羅有文[12]研究表明，飼糧添加載鋅凹凸棒石能顯著提高肉雞體增重。Hu等[13]研究表明，飼糧添加氧化鋅蒙脫石相比天然蒙脫石和ZnSO4可顯著提高肉雞ADG。Hu等[11]還研究表明，氧化鋅蒙脫石還可促進仔豬生長，提高仔豬生產性能。本試驗結果表明，與對照組相比，在低蛋白質飼糧中添加20和40 mg/kg Zn-MMT或ZnSO4對肉雞ADG、ADFI和F/G均無顯著影響。這與上述報道結果不一致，可能與所用的添加劑材料不同有關。同時本試驗發現，與對照組相比，當Zn-MMT添加量達到60和80 mg/kg時，可顯著降低1～21日齡肉雞ADG，添加80 mg/kg Zn-MMT可顯著提高1～21日齡肉雞F/G，這可能與蒙脫石特殊的結構和理化特性有關。對于前期腸道系統尚未發育完整、消化酶分泌不足[14-15]的幼雛來說，Zn-MMT的添加超過一定劑量時，能在腸道中黏結聚合大型復合離子、吸附有害物質的同時吸附其他礦物有機分子等營養物質，進而影響養分的吸收[16]。本試驗還發現，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞后期生長性能無顯著影響，其原因有待進一步研究。

3.2 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞免疫器官指數的影響

免疫器官的生長發育直接決定著畜禽的免疫水平，鋅作為第一限制性微量元素，對于動物的器官發育至關重要，在金屬酶的結構和催化作用中參與細胞代謝和功能，保證免疫系統的完整性，維持免疫功能[17-18]。Qin等[2]研究表明，飼糧添加不同水平ZnSO4對21和42日齡肉雞胸腺、法氏囊和脾臟指數無顯著影響。飼糧添加改性蒙脫石能改善AFB1污染飼糧引起的肉雞免疫功能下降[6]，提高17和21日齡肉雞胸腺指數[19]，顯著提高肉鴨脾臟和胸腺指數[7]。本試驗結果表明，與對照組相比，ZnSO4組21日齡肉雞胸腺指數和法氏囊指數顯著降低，但添加Zn-MMT相比添加ZnSO4可以顯著提高21日齡肉雞胸腺指數和法氏囊指數。造成這一結果的具體原因尚不清楚，可能與ZnSO4與Zn-MMT的吸收機制存在差異有關，這有待進一步研究。

3.3 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞屠宰性能的影響

張輝華等[20]研究表明，飼糧能量與蛋白質水平對黃羽肉雞全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率無顯著影響。Qin等[2]研究表明，飼糧中不同水平的鋅對肉雞活重、屠宰率、腹脂率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響。王芳[6]研究表明，天然和改性蒙脫石對肉雞酮體參數無顯著影響。本試驗結果表明，與對照組相比，除添加20和60 mg/kg Zn-MMT顯著提高42日齡肉雞腿比率外，低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞屠宰性能無顯著影響。原因在于黏土礦物對胴體重促進效果不顯著，而黏土在動物生產中主要用來吸附霉菌毒素、重金屬、細菌和病毒，預防腹瀉和動物疾病發生[21]。

3.4 低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞腸道組織形態的影響

鋅參與多種酶的重要組成部分，與腸道發育密切相關。腸道作為動物主要消化吸收器官，其中腸道VH、CD及其二者比值是反映腸道結構完整性的重要指標[22-23]，當內、外源性細菌、病毒侵入時，腸道屏障保護動物機體免受損傷。劉攀等[24]研究表明，降低飼糧粗蛋白質水平對蛋雞十二指腸形態無顯著影響，但顯著降低空腸V/C值。李宗銳[25]研究表明，飼糧粗蛋白質水平降低2個百分點可顯著降低42日齡肉雞十二指腸和空腸VH和V/C值。ZnSO4和甘氨酸鋅能顯著提高肉雞腸道VH[26]，載銅蒙脫石能顯著提高肉雞空腸VH和V/C值[8]，載鈣蒙脫石可緩解AFB1誘發的肉鴨腸黏膜損傷，提高腸道VH和V/C值[7]。唐志剛[27]研究表明，載鋅沸石替代ZnSO4能提高肉雞腸道VH和V/C值。本試驗結果表明，相比添加ZnSO4，低蛋白質飼糧添加40 mg/kg Zn-MMT顯著提高肉雞空腸VH，添加40 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞十二指腸CD，添加20和60 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞空腸CD，添加20 mg/kg Zn-MMT顯著降低肉雞回腸CD，并顯著提高肉雞回腸V/C值，同時添加20、40和60 mg/kg Zn-MMT顯著提高肉雞空腸V/C值，這與唐志剛[27]研究結果相似。原因可能是蒙脫石或沸石-氧化鋅復合物能維持黏膜功能，維持肉雞腸道結構完整性[13]，而Zn-MMT可能具有相似的功能，可利用鋅和蒙脫石兩者的協同效應吸附腸道有害菌、病毒及霉菌毒素等，改善腸道形態結構，保護腸黏膜，促進腸道發育。

4 結 論

低蛋白質飼糧添加Zn-MMT對肉雞后期生長性能無顯著影響，但與添加ZnSO4相比，可顯著提高肉雞免疫器官指數，提高小腸VH和V/C值，降低CD，促進肉雞腸道發育。