β-受體激動劑的性質及其殘留量測定時的關鍵點

周迎春 華向美 李單單

1.河南進口肉類指定口岸漯河查驗區服務中心 河南漯河 462300 2.漯河海關 河南漯河 462300

在國家相關監管部門的重點監管下，“瘦肉精”違禁添加到動物養殖過程中的情況得到了有效控制，但是在經濟利益的驅動下，仍有不法養殖者在動物養殖過程中非法使用β-受體激動劑[1]，特別是在監管難度較大的牛、羊養殖屠宰銷售環節，β-受體激動劑的使用現象較嚴重[2]。2017年，“315晚會”中對違法使用“瘦肉精”進行了點名報道。我國農業部在《2017年農產品質量安全專項整治方案》中提出了“瘦肉精”專項整治行動[3]。2021年央視“315晚會”曝光青縣“瘦肉精”羊肉問題，再次將β-受體激動劑推向了輿論高潮，引發人們對食品安全的恐慌。除了一些已知的β-激動劑如CLB、RAC、SAL的濫用，新合成的β-受體激動劑化合物，雖然具有不同的結構，但是仍表現出營養再分配活性，如齊帕特羅、西布特羅、馬布特羅等。β-受體激動劑的測定，需要科學準確的檢測技術作為保障。熟悉β-受體激動劑的性質及其檢測時的關鍵點是建立相應檢測方法的基礎，也是實現有效監管的關鍵所在。

1 β-受體激動劑的性質

β-受體激動劑俗稱“瘦肉精”，它的基本化學結構為苯乙醇胺，具有典型芳香基團、β-羥基和脂肪族氮的一類合成化合物，其功能與腎上腺素和去甲腎上腺素功能類似。β-受體激動劑包括β1-激動劑、β2-激動劑和β3-激動劑。根據苯環上取代基的差異，β-受體激動劑又可分為苯胺型、苯酚型、鹵取代型3種類型。當苯環上的取代基中具有氨基時，為苯胺型，例如CLB；……