情系野生小雜魚

王洪武

上菜場買菜，我總愛到處轉悠轉悠，看看有沒有我喜愛的小雜魚，像什么野刀子、羅漢狗子、柳條子、胖皮兒、虎頭鯊等等，看見有滿意的，都要稱上兩三斤。

歷來偏愛小雜魚恐怕有環境因素，也有遺傳因子。我出生的里下河水鄉，溝渠縱橫河網密布，最適合魚兒生長。記得兒時常常睡夢中被走街串巷賣小雜魚的吆喝聲叫醒。那時因為貧困，父親能給我們最好的“葷腥”便是去河里自取或買上一些小雜魚。由此我們的舌尖上便也多了一份鐘愛它的味蕾。

如今，盡管市場上魚的種類繁多，但那些從魚塘里喂養起來的鯽鰱鳊鯉，做成菜似乎都遠沒有野生透活的小雜魚鮮美可口。莫看它們小而雜，只要放些蔥、姜、豆醬、醬油、芫荽等佐料，大火一炒，那股濃香就直往鼻子里鉆。加一碗水，稍燜一會兒，盛起來即秀色可餐。細刀子脊梁全是肉，虎頭鯊更是肉嘟嘟的，小羅漢狗子可連骨頭一起嚼。若再放些咸菜、黃豆或花生米，則又多了幾分“吃頭”。冬天把魚湯（或置于冰箱）冰成如膏似脂的魚凍，那魚汁兒一點兒也費不掉。吃飯、喝粥、喝老酒，都是絕美搭配。

小魚難買，自退休后，我有時也會跟著老友到郊外釣魚。家養魚塘一概不去，專找小河小溝，釣到的也大都是些小魚小蝦，圖能吃上個“出水鮮”。

一次逛菜場，臨近中午，見一漁人還有十多斤小鲹子沒有賣出去，愿低價出手。我欣喜地全部買下，既解了人家難處，自己又討了便宜。回家我把魚腌制起來，曬成魚干。來人到客，用缽子盛上作料放在飯鍋里蒸，飯好了，魚干也好了，撲鼻子的香，筋道又饞人，別有一番風味。

小雜魚自然也包括那些小河蝦。小河蝦殼子軟軟的，一只只活蹦亂跳的，用清水煮或者加些青椒、雪萊等熱炒，都鮮美無比。還有一種小麻蝦子也很好吃，用它做成的麻蝦醬，燉蛋做蛋糕，可算絕美搭配。

生活再富有，也不應忘掉精打細算。時下有人說了，牛肉是“牛魔王”，羊肉是“羊貴妃”，意思嫌貴。要我說，它貴我就少吃些，多吃些小雜魚，一樣解饞有營養。

至于小雜魚卡子多，會戳嘴。水鄉人吃小魚就不怕這一點。那是歷經磨礪才練就出來的好“功夫”啊！不經一點兒苦，哪能嘗到甜！

我一日三餐，幾乎桌上都不離一盤小雜魚，可算百吃不厭，樂此不疲。

要是有人問我幸福是什么？我可以告訴他：幸福就是有盤小雜魚，它物美、價廉、純真、健康、浪漫，易得而又易保存。桌上能有盤小雜魚，我的心里就感到很舒暢很愜意。