復合維生素對林下養殖模式下清遠麻雞肌肉品質與谷氨酸、肌苷酸及肌內脂肪含量的影響

王一冰 嚴 霞 孫建新 鄭經成 何國戈 葛影影 張 帝 蔣守群*

（1.廣東省農業科學院動物科學研究所，畜禽育種國家重點實驗室，農業農村部華南動物營養與飼料重點實驗室，廣東省畜禽育種與營養研究重點實驗室，廣東廣州510640；2.清遠市農業科技推廣服務中心，廣東清遠511500；3.肥城市畜牧獸醫服務中心，山東肥城271600）

林下養殖是近年來興起的生態循環產業模式，利用林地、果園等自然生態資源以放牧與飼養相結合的方式進行養殖[1]。在林下雞養殖模式下，雞只可自由采食青草、昆蟲等野生飼料，從而減少精飼料的消耗，提高生產的經濟效益；同時樹林為雞生長提供適宜的環境，使雞只可充分自由運動。研究表明，林下散養在一定程度上可提高雞只健康狀況和福利水平，桃樹園林下散養的蛋雞蛋品質得到改善，肌胃與盲腸指數顯著提高[2]；果園林下散養改善京海黃雞肉質風味[3]。胡兵等[4]研究發現，山地放養在一定程度上可增強景陽雞機體免疫力，改善腸道黏膜結構。李林笑等[5]也指出散養南丹瑤雞的血清生化指標更優。在林下養殖模式中，雞只可啄食林地害蟲，雞糞又能為樹木提供優質的有機肥料，種養結合，達到“以林護牧、以牧促林”的共贏效果，社會、經濟、生態綜合效益顯著。

地方雞種以肉嫩味美、風味獨特且營養價值頗高越來越受到消費者歡迎[6]。清遠麻雞作為嶺南地方性優質雞種，是國家級畜禽遺傳資源保護品種，有千年的養殖歷史。清遠麻雞皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟[7]，尤以雞肉味美而馳名國內外，深受廣大消費者青睞?！?br>