營 養 調 控 對 家 禽 腸 道 健 康 的 影 響

陽 金 王偉鋒 劉遠斌 謝瑞炎 夏旻灝 葉 慧*

（1.溫氏食品集團股份有限公司，廣東云浮527400；2.華南農業大學動物科學學院，廣東廣州510642）

腸道是家禽消化吸收營養物質和免疫防御病原體侵襲的重要器官[1]，腸道健康是機體健康的必要條件，決定了家禽的整體機能和生產水平，腸道健康失衡或功能受損將會降低家禽的生長速度[2-3]。隨著我國全面禁止飼料添加抗生素，探尋新的途徑來維持腸道健康成為后抗生素時代亟需解決的問題。在這樣的背景下，營養調控成為研究的熱點。從營養的角度調控家禽腸道健康，促進家禽健康養殖，是保證家禽產品安全、高效生產更有效的手段。本文重點對家禽腸道健康的營養調控措施進行闡述。

1 蛋白質和氨基酸

日糧中適宜的蛋白質水平對于保障家禽的腸道健康有著重要的作用，15.5%～16.5%蛋白質水平相對比較適宜。一方面，日糧蛋白質水平低于15.5%不利于腸道健康。有報道指出，當日糧蛋白質水平低于15.5%，蛋雞空腸的絨毛高度、絨隱比[4]和腸道菌群多樣性[5]均顯著下降，不利于腸道的正常發育。但通過調整低蛋白日糧的氨基酸平衡，可以提高腸道絨毛高度，降低隱窩深度，并改善腸道的消化吸收能力[6]。這說明蛋白質攝入不足會影響腸道的發育與完整性，原因可能與氨基酸平衡有關。另一方面，過高的蛋白質水平會導致家禽消化不完全，未消化蛋白進入腸后端發酵產生生物胺、支鏈氨基酸、氨等對宿主不利的產物，最終使致病有害菌數量增加，腸道完整性受到破壞。……