水產(chǎn)飼料的蛋白源問(wèn)題
——提高飼料蛋白質(zhì)利用率新思路

（中國(guó)海洋大學(xué)，山東青島266100）

麥康森 呂美東 何 艮

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料中最重要的飼料蛋白源之一，國(guó)際上超過(guò)2/3 的魚(yú)粉被用作水產(chǎn)飼料，在中國(guó)達(dá)60%左右。魚(yú)粉主要用于水產(chǎn)飼料，其次是豬和寵物的飼料，禽類飼料中較少使用。水產(chǎn)飼料配方中嚴(yán)重依賴魚(yú)粉，因此談到水產(chǎn)飼料蛋白源就一定會(huì)涉及魚(yú)粉。根據(jù)戰(zhàn)略分析報(bào)告，隨著人口的增長(zhǎng)，人們對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)需求越來(lái)越多，預(yù)計(jì)未來(lái)魚(yú)粉產(chǎn)量將會(huì)維持在500 萬(wàn)噸左右，不可能再繼續(xù)增加。加之水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展對(duì)魚(yú)粉的需求越來(lái)越大，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一直在尋找替代魚(yú)粉和減少魚(yú)粉使用量的解決方案，即研究如何提高現(xiàn)有魚(yú)粉的利用率或者開(kāi)發(fā)新的蛋白源來(lái)替代魚(yú)粉，魚(yú)粉替代已是一個(gè)世界性難題。

1 提高飼料蛋白質(zhì)利用率的理論基礎(chǔ)

魚(yú)粉是目前應(yīng)用最為廣泛的水產(chǎn)飼料蛋白質(zhì)，與其他蛋白源（植物蛋白、陸生動(dòng)物蛋白、單細(xì)胞蛋白、昆蟲(chóng)蛋白）具有顯著的區(qū)別。研究表明，以非魚(yú)粉蛋白源為主要蛋白質(zhì)原料時(shí)，即使在氨基酸、能量、脂肪酸、無(wú)機(jī)鹽和維生素等組成方面都與魚(yú)粉為主要蛋白源的飼料盡可能一致，水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)還是比不上魚(yú)粉飼料，即飼喂魚(yú)粉飼料比飼喂其他蛋白源飼料的水產(chǎn)動(dòng)物具有更好的生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，這表明除了已知的營(yíng)養(yǎng)成分外，魚(yú)粉中還必然存在一些其他蛋白源沒(méi)有的未知生長(zhǎng)因子。……