哈密瓜貯期病害及防治技術

閔建華，陳世乾，陳 婷

(1.湖北理工學院 化學與化工學院，湖北 黃石 435003；2.湖北師范大學，湖北 黃石 435002)

哈密瓜因汁多肉厚、香甜可口、營養豐富，在夏秋季節深受廣大消費者的喜愛，是消暑降溫、解渴生津的家庭必備瓜果之一，被譽為“天下第一瓜”[1]。但因其體積較大、含糖量較高，在貯存期，特別是夏季多雨、悶熱潮濕的環境中[2]，極易染上霜霉病、葉斑病、蔓枯病等病害，造成經濟損失[3]。目前，常用的食品貯藏保鮮方法主要有低溫貯藏、氣調保鮮、殺菌劑滅菌、保鮮膜包裝等[2-3]。本研究將分離并鑒定引起哈密瓜病害的主要病原菌，并采用氣調、殺菌劑滅菌等食品技術手段進行保鮮處理，以抑制病原菌的生長，阻止哈密瓜腐爛，達到延長貯藏期的目的。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗用哈密瓜市購，帶梗，大小均勻一致，無損傷，約3.0 kg/個。

1.2 試劑與設備

1)試驗用瓊脂粉、噻苯咪唑(TBZ)、殼聚糖為優級純，其他試劑均為分析純。

2)試驗用儀器包括：MJX-280H型智能霉菌培養箱；S.SW-CJ-IF型凈化工作臺；LDZX-40BI型立式自動電熱壓力蒸汽滅菌器；BY-TR型光學顯微鏡；XY-3A型臭氧發生器。

1.3 試驗方法

1.3.1培養基的制備

將馬鈴薯洗凈、切片、烘干，制成馬鈴薯粉。取100 g馬鈴薯粉，加入500 mL去離子水，煮沸40 min，加入10 g葡萄糖粉和20 g瓊脂粉，補水至500 mL，用高壓蒸汽滅菌鍋進行滅菌，待用[4-5]。

1.3.2病原菌的分離、純化和鑒定

取3個出現病變的哈密瓜，先用75%醫用酒精對病變表面及周圍進行擦洗消毒，然后用無菌水沖洗整個表皮數遍，用無菌手術刀切開哈密瓜病變區。在健康果肉與病變區接觸處，用無菌鑷子夾取病變組織，均勻涂布于培養基平板上，進行接種[5]。……