食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)2021年(第39卷)總目次

本刊特稿

冷水可溶淀粉的物理法制備及應(yīng)用研究進(jìn)展

金征宇 李佳欣 周 星 1 1

中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品研究現(xiàn)狀及前沿應(yīng)用技術(shù)展望

陳 堅(jiān) 汪 超 朱 琪 張 娟 2 1

生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)“十四五”時(shí)期發(fā)展展望

石維忱 王 晉 2 8

乳酸菌基因組代謝網(wǎng)絡(luò)模型的研究進(jìn)展

艾連中 侯成杰 3 1

柑橘副產(chǎn)物資源綜合利用現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

單 楊 丁勝華 蘇東林 劉 偉 張菊華 4 1

葡萄酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)與管理

李 華 楊晨露 王 華 5 1

我國(guó)食品工業(yè)副產(chǎn)物資源化利用現(xiàn)狀

李建科 孟永宏 劉 柳 王曉宇 王曉龍 吳曉霞 駱 瑩 6 1

專家論壇

黃曲霉毒素的產(chǎn)生機(jī)制及污染防控策略

邢福國(guó) 李 旭 張晨曦 1 13

微生物對(duì)黃曲霉毒素的抑制機(jī)制研究進(jìn)展

王昌祿 劉 彤 李王強(qiáng) 楊明冠 路來(lái)風(fēng) 李貞景 郭慶彬 1 27

水果香氣物質(zhì)分析研究進(jìn)展

肖作兵 蔣新一 牛云蔚 2 14

白酒風(fēng)味物質(zhì)分析研究進(jìn)展

牛云蔚 李雯慧 肖作兵 2 23

核桃多糖研究進(jìn)展

榮瑞芬 齊 琳 蘇 晨 劉 洋 王興國(guó) 3 11

茶樹(shù)花多糖研究進(jìn)展

生吉萍 宿文凡 3 22

醬油風(fēng)味與功能性成分研究進(jìn)展

馮云子 周 婷 吳偉宇 蔡 宇 趙謀明 4 14

中國(guó)谷物醋風(fēng)味研究進(jìn)展

王 敏 沈廣玥 宋 佳 鄭 宇 4 29

巖藻黃質(zhì)的功能特性及其在食品中的應(yīng)用

譚明乾 李佳璇 于瀟婷 5 9

巖藻多糖的功能特性及其在食品中的應(yīng)用

秦益民 任丹丹 姜進(jìn)舉 孫占一 申培麗 宋悅凡 5 26

我國(guó)網(wǎng)購(gòu)進(jìn)口食品安全監(jiān)管的難題與應(yīng)對(duì)

周清杰 于冬瑤 侯藝凡 苗天順 6 14

電商直播中我國(guó)食品虛假宣傳監(jiān)管現(xiàn)狀與對(duì)策建議

徐 博 6 22

專題研究……