飼料中多種霉菌毒素的危害與生物防控

■尹清強 常 娟 王 平 王利軍 王曉敏 劉超齊

（河南農業大學動物科技學院，河南鄭州 450046）

由于作物生長過程中的氣候條件無法人為控制，因而霉菌生長及谷物中多種霉菌毒素的產生無法避免。通過調控谷物或飼料在收獲、干燥、運輸、貯藏、加工過程中的環境條件及加入防霉劑可以控制霉菌的生長和繁殖，減少霉菌毒素的產生，但對于已經產生的霉菌毒素，只能通過在飼料中加入一些霉菌毒素吸附劑或生物降解劑，來消除或緩解霉菌毒素對畜禽的危害。當前，對于多種霉菌毒素的疊加毒性和危害研究不多，而且國內外又缺乏多種霉菌毒素共存時的限量標準，導致多種霉菌毒素的危害常被人忽視。本文從多種霉菌毒素的產生和危害及防控技術方面進行闡述，為飼料安全生產和畜禽健康養殖提供參考素材。

1 霉菌毒素的產生與危害

霉菌毒素是青霉屬、曲霉屬和鐮刀菌屬等真菌在生長過程中產生的有毒次級代謝產物[1]。當谷物、飼料原料和配合料在潮濕和適宜的溫度下，霉菌就會大量快速生長和繁殖，并可能產生霉菌毒素。目前大約有100 多種真菌產生300 多種霉菌毒素[2]。霉菌毒素廣泛存在于農產品、飼料原料和動物飼糧中，給食品工業、飼料工業和畜牧業及人類健康帶來了重大危害，并造成了巨大的經濟損失[3]。

據聯合國糧農組織統計，全球每年大約有25%的谷物不同程度地被霉菌毒素污染[2]，每年超過5 000萬噸的糧食不能食用，直接經濟損失達1 400 億美元[4]。……