探索幼兒食育，感受傳統飲食文化

龍君莉

摘要：學前期是幼兒形成味覺的關鍵時期，在這個時期對幼兒進行飲食文化的啟蒙，有助于培養幼兒對我國傳統文化飲食的認同感，喜歡上傳統飲食。因此，幼兒園要把傳統飲食文化融入到幼兒食育中，讓幼兒在飲食文化中感受傳統文化。

關鍵詞：幼兒;食育;傳統;飲食文化

引言：

我國的傳統飲食文化在幾千年的繼承中，凝結了我國勞動人民的智慧和對生活的熱愛，為了將傳統飲食文化傳承和發揚下去，幼兒園應該積極探索食育與傳統飲食文化相結合的路徑。下文筆者就如何在幼兒食育中融入傳統飲食文化進行了探討。

一、傳統飲食文化與幼兒食育相融合的路徑探索

（一）引導幼兒欣賞傳統飲食菜品

在對幼兒進行傳統飲食文化啟蒙教育時，幼師們可以選擇一些比較有代表性的廣州傳統菜品，通過實物、視頻、圖片等形式展示給幼兒，讓幼兒在這些色彩搭配鮮明、形狀奇特的菜品中感受中國傳統飲食文化的魅力。中國傳統飲食文化美觀的外形是幼兒可以直接看到的，而中國傳統飲食文化中所蘊含的意境，則需要幼兒從嗅覺、聽覺等感官上去感知，使幼兒對傳統飲食文化的認知進一步加深。而傳統飲食文化中所包含的各種美，還可以讓幼兒在不知不覺中提升自己的審美認知。此外，幼師們還可以為幼兒講述與傳統飲食文化有關的名人故事或飲食風俗，來幫助幼兒更好的理解和認識我們的傳統飲食文化，通過形象具體的事物將抽象的傳統飲食文化呈現出來，讓幼兒在美味的傳統飲食中，激發追求其內在精神的興趣，真正把我國的傳榮飲食文化繼承和發揚下去。

（二）制作傳統飲食，感受傳統飲食文化

飲食制作手藝是讓我國傳統飲食文化可以流傳幾千年的重要載體。在幼兒傳統飲食文化啟蒙教育中，通過幼師對飲食故事的講解，圖片、事物的展示，可以激發幼兒們參與傳統飲食制作的熱情。讓幼兒在參與傳統飲食制作的過程中感受到我國傳統飲食文化中的特有美感，喜歡上制作傳統飲食。傳統飲食的制作過程中對各種食材的靈活運用搭配，充分體現了我國勞動人民的智慧，展現了勞動之美。在具體的傳統飲食制作上，食材的選擇范圍十分廣泛，既有有地里種的的飛在天上的，也有在水下游的地上爬的。而飲食制作中使用的各種調味料更是精細講究，除了常用的蔥、姜、蒜、花椒、醬油、醋外，還有幾十種調味用品。此外，在傳統飲食的具體烹飪方式上更是精湛，可以有煎、炒、炸、煮等幾十種。在進行傳統飲食制作時，可以通過使用不同的炊具來提高幼兒的參與度，讓幼兒在飲食制作中感受我國的傳統飲食文化。

（三）實施多元化的食育教學

幼兒園要圍繞“傳統飲食文化”這個主題，根據幼兒的實際情況，探索出一套科學有效的食育教學模式，把廣州的傳統飲食文化更好的融入其中。比如，在食育課上，幼師可以組織以“廣州傳統飲食”為主題的活動，向幼兒們展示鮮蝦云吞面、及弟粥、雙皮奶等特色廣州飲食的圖片，然后帶領幼兒們一起動手烹飪一道廣州名吃，讓幼兒在動手操作中喜歡上廣州傳統飲食。

（四） 與家長合作，帶領幼兒感受傳統飲食文化

在食育教學的開展過程中，幼兒園可以帶領幼兒們去參觀廣州的各種特色小吃，舉辦尋訪廣州美食、飲早茶的實踐活動，讓幼兒們深入了解廣州的傳統飲食文化。幼兒園還可以組織親子廚房活動，讓幼兒和父母一起動手做一頓廣州傳統菜，在溫馨的親子氛圍中了解廣州傳統飲食的制作方法。另外，在日常的生活中，家長們可以在餐桌上向幼兒滲透關于廣州傳統飲食文化的習俗和知識，讓幼兒了解我國傳統飲食文化的來源，并讓幼兒認識餐桌上這些食物的基本特征和營養價值。

在我國的傳統飲食文化中，餐桌禮儀也是其中的一部分。從吃飯時坐席的方位、上菜的順序、筷子的陳列等都將“禮”貫穿于其中。所以，父母在和幼兒一起進餐時可以向幼兒講解下我國的餐桌禮儀，比如，請客時要讓客人坐在上座，吃飯時要等長輩先動筷子等，讓幼兒逐漸對我國的傳統飲食文化形成全面的認識。

（五）借助傳統節日，進行飲食文化教育

為了讓幼兒更好的學習我國的飲食文化，幼兒園可以借助我國的傳統節日，舉辦一些飲食文化主題的教育活動，激發幼兒學習傳統飲食文化的興趣。比如，在端午節到來前，幼師可以讓幼兒去收集些與端午節有關的素材，然后在端午節活動中讓幼兒分享自己知道的端午節故事，并帶領幼兒一起動手包粽子，觀察粽子，再引導幼兒畫一畫自己觀察到的粽子。此外，幼師還可以為幼兒播放廣州人賽龍舟的視頻，講述屈原投江的故事，讓幼兒了解端午節包粽子的原因，激發幼兒的愛國情感。

（六）利用環境進行潛移默化的教育

眾所周知環境對人的影響是非常大的，因此，幼師們可以把廣州傳統飲食的制作流程圖貼在教師或走廊上，充分利用環境的教育作用。讓幼兒在不知不覺中學習我國的傳統飲食文化。并且，通過這種方式，不僅可以開拓幼兒的視野、增長見識，還拉近了幼兒與我國傳統飲食文化的距離，讓這些優秀的傳統飲食文化不僅局限于課本上，還切切實實的滲透到幼兒的日常生活中。

結束語

我國的傳統飲食文化是我國傳統文化的組成之一，幼兒時期的孩子們年齡尚小正是進行文化啟蒙的重要時機。我國的傳統飲食文化是我國勞動人民在幾千年的勞作中形成的智慧，通過在幼兒食育教學中融入傳統飲食文化，可以讓幼兒對我國的傳統飲食文化有個初步認識，培養幼兒幼兒對本民族的認同感。幼兒園要積極探索傳統飲食文化啟蒙教育，落實好對幼兒傳統飲食文化教育，把我國的傳統飲食文化傳承下去。

參考文獻：

[1]任雪蓮.探索幼兒食育，感受傳統飲食文化[J].師道：教研，2019（10）：1.

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