為茶而生的茶器，土與火的藝術
——建盞與茶

周岐偉

(南平市建陽區水吉鎮周氏建盞陶瓷工作室 福建 南平 354200)

1 建盞的概念和由來

建盞是黑瓷器領域十分典型的代表，同時也是中國宋代8大名瓷之一，該制品宋時為皇室御用茶具。從形態層面來看，它的底比較小，口很大，整個形狀如同漏洞，產于“建窯”，出產地是宋建寧府甌寧縣，又因甌寧縣為建安附屬縣，所以也稱這種瓷器為“建盞”。建盞的胎底材料主要是選用建陽水吉一帶含鐵量特別高的黏土，在黏土中有著十分豐富的沒有經過風化的斜長石、鈣長石以及石英粗顆粒。釉料來自于當地的山谷之中，因此也叫做“釉庫”的釉料，這種釉料有著特別高的含鐵量和含磷量，在釉質中進一步摻入草木灰等相關材料，這樣能夠使釉中的鈣含量進一步增加，進而呈現出更為顯著的韌性和牢固性能。含三氧化二鐵高的釉為著色劑，經高溫1280°～1330°還原燒造制而成的黑釉系窯變茶碗。建盞燒制的過程中需要溫度超過1300度以上，在高溫的作用之下使其成型，同時在成型的過程中隨著窯內部溫度的變化，會導致整個釉面有色彩繽紛的花紋，呈現出的是一種自然的形態和深邃的天人合一的美感。這種千姿百態的花紋和其他陶瓷的彩繪或者繁復的雕飾有著十分顯著的差異性，這些色彩以及紋路的變化是一種自然的結果，隨著氣氛和溫度的變化而呈現出相應的面貌，有一種渾然天成的魅力，在陶瓷界也把這種現象叫做“窯變”。因此在燒制的過程中，即便是選用相同的原料或者配方，但是因為天氣或者季節的不同，在不同窯進行燒制，所呈現出的形態和整體面貌也呈現出變化莫測的形態，有著獨一無二性。建盞在制坯和上釉的相關工序之中，所呈現出的干燥度以及釉面厚薄程度有著十分顯著的差異性，各類因素有著比較明顯的變化，因此也使得建盞燒制成功率相對來說比較低，因此建盞的燒制過程有著比較嚴格的要求，進而使其成為藝術精品，每一個燒制成功的建盞都有著獨一無二的藝術美感，是不可復制的孤品[1]。

2 建盞的藝術特色

從建盞的基本藝術特征來看，其內部和外部都施上黑釉，外壁黑釉不到底，露色胎，以鐵結晶自然形成的斑紋為飾。建盞用正燒，所以口沿釉層相對來說比較薄，但是內部的底聚釉相對來說比較好，在它的外邊會施半釉，通過這種方法，以免在燒窯的過程中底部出現沾釉的情況，因為釉在高溫的情況下會出現比較明顯的流動性，所以也有著一定程度的掛釉，而這種現象也叫做“釉淚”、“釉滴珠”。這樣的現象也是建盞藝術特色中十分重要的內容。建盞胎質基本特征是截面色黑或灰黑、黑褐，是因為材料中有比較高的含鐵量。胎骨相對來說比較堅硬厚實，對其進行敲擊可以聽見明顯的金屬聲響，所以也叫做鐵胎。建盞的手感比較厚重，有比較多的含沙量，所以整個胎質相對來說比較粗糙，露胎的部位手感相對來講更為粗重。從建盞的燒制工藝來看，建窯的黑瓷通常情況下都是高溫燒制成的，如果胎土的陶洗過于精細的話，很可能導致整個器物出現變形的情況。因為建窯黑瓷中的建盞胎體相對來說都比較厚重，因此在胎的內部蘊含著比較細小的氣孔，在這種情況下可以為茶的保溫提供便利的條件，因此也能夠更有效地滿足斗茶的客觀需要，所以在宋朝的時候建盞是特別受歡迎，而且是等級很高的茶具[2]。

3 建盞與茶是渾然天成的有效融合

從某種程度上來說，建盞是為茶而生的茶器，同時更是土和火的藝術，在對其進行高溫鍛造的過程中形成渾然天成的茶器，而這種茶器對于泡茶有著極大的好處，兩者融合在一起充分體現出相得益彰，有效融合的妙處。建盞泡茶有著眾多好處，通過相對應的科學研究和實踐，也可以看出其價值和深遠作用。建盞的造型有著特別深奧的力學原理，因為建盞的底部比較小，而側壁相對來說是傾斜的，呈現出上寬下窄的結構形態，用建盞進行沏茶，在這樣的情況下能夠保證茶的熱穩定性，不容易冷卻，而且很容易過濾，且過夜的話也不會出現氣味變性等相關情況。整體的茶香散發特別快，且茶葉的整體顏色呈現出澄清的樣貌，在品茶的過程中可以感覺到特別純正的正宗的茶味。因為建盞能夠呈現出小底重心的效果，所以在品茶的過程中可以把它放到盞托之上，在這樣的情況下，整個建盞可以自動扶正，這樣能夠有效規避茶水晃動或者出現傾斜等相關方面的問題。除此之外，建盞有著比較高的鐵含量，對于茶水能夠起到活化和軟化的作用，讓飲者能夠感覺到茶的芬芳，同時也能夠體會到茶水的香甜和柔軟。

從古到今，茶在人們的生活中都是十分關鍵的組成部分，而通過茶而演變出的茶具也讓人眼花繚亂，其中，建盞在所有茶具中是一種別具一格的存在，同時也更充分體現出建盞是一種為茶而生的茶具。在宋朝時期對于建盞都達到了一種癡迷的程度，在宋朝都把斗茶當作國粹，而在斗茶的過程中，建盞是必備要素。在斗茶的過程中更能充分體現出建盞和茶的內在融合作用。愛盞之人必愛茶，茶文化博大精深，源遠流長，而在茶文化的發展過程中，建盞受到越來越多人的喜愛和關注，這種關注和喜愛與茶文化有著十分緊密地聯系，而這也充分地體現出茶文化和建盞似乎在先天的基因上就是一種注定的緣分，有著天然的聯系。建盞所蘊含的茶文化，使得茶文化和建盞進入到一種全新的復興時期，其獨特的藝術風格和形態特征，以及其中所蘊含的獨特的韻味使得現代茶具設計過程中越來越廣泛地融入建盞的相關藝術風格和元素，因此使其呈現出更高的藝術價值和審美價值。

建盞與茶有著深遠的淵源。蔡襄在《茶錄》中曾有記載：茶色貴白。而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異。善別茶者，正如相工之瞟人氣色也，隱然察之于內。以肉理潤者為上，既已未之，黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人開試，以青白勝黃白[3]。

特別是在宋朝的斗茶過程中，茶湯是白色的，這樣是最理想的，在這個過程中，要有效應用建盞的茶具，這樣才能體現出獨特的韻味和渾然天成的美感。建盞因為茶而生，所以在建盞產品中所有的產品都和茶碗有著緊密地聯系，同時與建盞形影不離。

4 結語

通過上面的分析能夠進一步看出，在建盞的發展過程中，似乎從最開始它就是為茶而生的同時，在對其進行鍛造的過程中，也充分地體現出土和火的融合，是兩者進行充分融合的一種產物，從古代到現代，建盞和茶文化都有著難解難分的緣分，是一種渾然天成的契合。如果茶文化中沒有了建盞，似乎也缺少了獨特的韻味，而通過建盞進行喝茶可以對水起到軟化的作用，使茶水以及茶文化的特色和優勢得到更顯著的呈現，因此在愛茶的同時也要愛建盞，使兩者實現更加緊密地結合，在各類要素中呈現出深層次的結合，進而煥發出全新的美感和質感。