食品企業經營業績分析與評價

摘 要：經營業績是直觀地反映由企業經營活動而帶來的整體財務狀況與經營成果，它以真實公允的會計報表作為主要依據，是企業管理的重要內容。本文以A企業為例，以企業的盈利能力和發展能力為標準，通過計算和分析相關的財務數據，闡述企業在日常運營過程中如何運用有效的業績分析來對企業經營業績進行全面分析，目的是給企業解決業績分析相關問題提供參考。

關鍵詞：企業經營分析;企業財務分析;評價指標;業績分析;經營指標

一、前言

伴隨著市場經濟的快速發展，企業之間的競爭顯得尤為突出，為了使企業更好更快地成長，企業經營業績分析與評價就變得特別重要。企業經營業績分析則是指企業在維持現有能力不變的情況下，預測它在將來變化的經營環境中所能取得的經營成果，這是企業用來評價企業業績不可缺少的重要組成部分。本文的意義如下，首先，企業的管理理念是企業經營業績評價的重要內容之一，它關系到了企業經營者及投資者的切身利益;其次，分析企業的經營業績，可以快速地發現企業問題，推動經營觀念的轉變，更好地實現企業的協調發展;最后，企業的經營是無法離開企業經營業績評價的，因為業績評價直接關系到企業核心競爭力的形成與保持。

二、A企業經營業績分析與評價

1.償債能力分析與評價

（1） 償債能力指標的建立

償債能力是指企業用其資產償還長期債務與短期債務的能力。企業有無支付現金的能力和償還債務能力，是企業能否生存和發展的關鍵。

償債能力分析反映上市公司償債能力的指標，主要有流動比率、速動比率、資產負債率和長期資產適合率等。該指標運用以下幾個公式：

流動比率=流動資產合計÷流動負債合計

速動比率=（流動資產合計-存貨凈額）÷流動負債合計

資產負債率=負債總額÷資產總額×100%

（2） A企業償債能力分析

企業償債能力是反映企業財務狀況和經營能力的重要標志，通過對A企業年度報表的計算與分析，得出“2018年-2020年”償債能力數據。結果顯示，該公司的流動比率從2018年的1.5變化到了2020年的1.8，變化不是很大，大約在標準值2左右徘徊，說明該公司的短期償債能力較強，因為該公司生產的都是保質期較短的產品，所以它的生產周期比較短，所以流動比率就比較低，但2019年10月到2020年6月期間的流動比率相對較高，高于2.5。流動比率表示每1元流動負債有多少流動資產作為償還的保證。它反映公司流動資產對流動負債的保障程度。高于2.5的流動比率說明該公司償債能力強。因此該公司應當在流動負債保持不變的情況下適當減少現金持有量，或在流動資產不變的情況下增加流動負債來使得流動比率降低。

該公司的速動比率的變化與流動比率變化大致相同，在2018年至2020年的數值高于公認值1，說明公司的短期償債能力增強，債權人安全邊際大，但在2020年第一季度明顯升高達到2.9，因為該指標表示每1元流動負債有多少速動資產作為償還的保證，所以該指標的升高說明了該公司短期償債能力的增強，該指標的增強與應收賬款的規模、周轉速度和其他應收款的規模等因素都是密切相關的。

公司的資產負債率在20%-50%之間，屬于正常范圍。2018年至2020年來看，資產負債率先降低后升高，表明企業靠負債融資力度逐步呈下降趨勢，從2018年的高風險逐漸降低趨于平穩狀態。該指標是為了評價公司的資產和負債情況的。資產負債率高的企業，通過使用別人的錢來生錢，使得企業經營者和股東的利益增加。2018年企業的經營風險過高時，正確的避險措施是收縮高風險項目，將投資和生產經營規模壓縮，將風險釋放，進而使得資產負債率降低。在控制負債總額不變的情況下增加資產總額可以有效地降低資產負債率。

2.營運能力分析與評價

（1） 營運能力指標的建立

營運能力是指企業的經營運行能力，即企業運用各項資產獲得利潤的能力。企業營運能力的財務分析比率有存貨周轉率、應收賬款周轉率、營業周期、流動資產周轉率和總資產周轉率等。企業資產周轉速度越快，流動性越強，企業的償債能力就越強，資產獲取利潤的速度也就越快。

（2） A企業營運能力分析

營運能力揭示了企業資金運營周轉的情況，反映了企業對經濟資源管理運用的效率高低。通過對A企業年度報表的計算與分析，得出2018年-2020年的營運能力數據。數據表明，A企業的流動資產周轉率與總資產周轉率變化大致相同，大致從2018年開始一直呈現降低的趨勢，周轉率較高時表明企業流動資產周轉速度較快。在周轉速度較快的情況下，流動資產會相對節約，也就是說流動資產投入的增加在一定程度上增強了企業的盈利能力。但在2020年第一季度開始，流動資產周轉率和總資產周轉率均下降到1以下，這表明企業的營運能力有所降低。流動資產周轉率是反映企業流動資產周轉速度的指標。流動資產的降低說明了公司從2020年開始流動資產平均占有額降低所致。

總資產周轉率是企業銷售收入凈額與資產總額的比率。總資產周轉率的下降說明企業利用全部資產進行經營的效率較差，這會使得企業更新換代速度變慢，跟不上時代的進步，進而被新企業而替代，這一現象的發生是多方因素的產物，比如說經營自主性不足、權責利的不明確與多重規劃、機構的不健全等，這都是造成該現象產生的原因，針對這一現狀的產生企業應當適當地將總資產進行細分匯總，明確具體資產用途及流向，在此基礎上進而提升效率，使得公司進一步發展。

公司應收賬款周轉天數從2018年的5.22到2020年的6.93，呈總體的上升趨勢，但變化不大，但仍可以表明該企業公司的收賬速度是有略微變化的，而平均收賬期較短，壞賬損失較少，資產流動速度較快。

3.盈利能力分析與評價

（1） 盈利能力指標的建立

企業將每一期間的收益用作計算企業的盈利效率，以此盤點企業在這一個期間之內所進行投資的成效。當期間利潤在最終除了投入下一個階段后有剩余時，企業就有了較強的盈利能力。對于經營企業的管理層與治理層來講，需要通過期末報表對財務中的各個指標進行分析，指標中也區分與企業相關性的強度，毫無疑問，盈利能力是企業外部監督者與內部監督者首要分析的指標。

盈利能力指標中離不開對營業利潤、成本費用、現金、總資產等數據的分析。

（2） A企業盈利能力分析

盈利能力體現了企業獲取利潤的能力。通過對A企業年度報表的計算與分析，可以得出2018年到2020年的盈利能力數據如表1所示。

由表1可以得出A企業的主營業務利潤率大體趨于平穩狀態，在2019年第一季度達到最高值45.01，從2019年第一季度后開始緩慢下降，到2020年第三季度有所回升，這說明了該企業產品的定價不適應市場的大環境，使得產品自身所附加的價值降低。企業主要產品所歸屬的主營業務數據在市場進行橫向比較時競爭力明顯減弱，以至于獲利水平降低。主營業務利潤率是企業在一定的會計期間內，主營業務利潤和主營業務收入凈額之間相關性以及互相影響程度大小的體現，它表明以產品為主要戰略目標的企業每產品單位在市場中的零售收入能帶來多少主營業務利潤，反映了企業主營業務的獲利能力。

表1的數據顯示，A企業的成本費用利潤率2019年第二季度達到最高值18.34，成本費用利潤率的升高，表明企業因為取得毛利潤而付出包裝產品、運輸費用的成本由于企業內部的產能升級或合作方的效率升級所減少。但在2018年之后成本費用利潤率又迅速降低，雖然在2019年第四季度和2020年第四季度有所回升，但是總體都趨于10以下，通過對比財務報表不難發現，2019年到2020年的利潤總額是在持續增加的，由2019年的24370萬元增加到2020年的40246萬元，但凈利潤的增加則說明成本費用總額也在持續增加，這說明公司獲利時所耗費的原材料、生產過程中的其他費用未能被合理控制。由于成本費用利潤率，指企業在一定會計期間內的利潤總額與成本費用總額的比率。當與實際情況結合時，其計算公式可以表示如下：

企業生產銷售費用利潤率=利潤總額÷期間企業生產銷售費用×100%。其中，生產銷售費用總額是企業內部銷售成本、營業稅金及附加、基本生產費用、管理建設費用以及其他相關費用的總和構成的。

通過此公式不難看出，若想使成本費用利潤率升高那么在控制利潤總額不變的情況下應當減少成本費用，也就意味著應當從營業成本、營業稅金及附加、三大期間費用等方面入手，而當成本費用總額不變的情況下應當適當的增加利潤總額。

4.發展能力分析與評價

（1） 發展能力指標的建立

企業的發展能力，也稱企業的成長性，它是企業通過自身的生產經營活動，不斷擴大積累而形成的發展潛能。企業能否健康發展取決于多種因素包括外部經營環境、企業內在素質及資源條件等。

發展能力指標中離不開對主營業務收入增長率、凈資產增長率、凈利潤增長率、總資產增長率等數據的分析。

（2） A企業發展能力分析

發展能力體現了企業的發展前景和成長狀況。通過對A企業年度報表的計算與分析，可以得出2018年到2020年的發展能力數據如表2所示。

由表2可以看出，A企業主營業務收入增長率的變化波動很大，而在2018年第一季度8.41開始先上升，在2018年第四季度達到最高值18.72，隨后開始逐步下降，雖然在2019年第三季度有小幅度回升，但是總體的發展趨勢是下降的。企業的產品發展是有生命周期的，生命周期的劃分最主要的就是用銷售主營業務商品獲得的收益而衡量的。如果一個企業處于萌芽初期，那么該公司的主營業務收入的增長率大致是超過10%的，并且在這個時期企業的發展勢頭是比較好的，一直處于積極發展的階段，前途一片光明。

A企業的總資產增長率總體處于平穩發展的趨勢，沒有太大的波動，這說明在2018年到2020年這三年中香飄飄公司的資產經營規模擴張的速度相對來說是很平穩的，這樣才可以更有效地促進公司后續的發展能力，避免公司盲目擴張。總資產增長率的平穩發展有利于公司通過尋找以往的資料來對公司的未來進一步發展提供理論支持，有利于縱向比較公司發展的進展從而得出相應的問題，根據問題來使公司更快發展。

凈資產的增長是公司成長性的基本特征，表2表明，A企業的凈利潤增長率在2018年和2019年是相對平穩發展的，但從2020年第一季度開始連續下降，在2020年第四季度有所上升，這說明在2018年到2019年公司的經營業績突出，市場競爭能力也是相對較強的，但是從2020年開始，公司的經營業績明顯減少，使得市場競爭能力也有所減弱。凈利潤增長率表示企業在本期的凈利潤與上期凈利潤的增長幅度的大小，這個指標值越大代表企業盈利能力越強，所以可以明顯看出公司2020年的盈利能力明顯較前兩年來說有所下降，此時針對該現象應當改變企業盈利手段，對產品有所創新進而來改變企業的凈利潤。

三、促進公司業績發展的對策及建議

通過對A企業的經營業績分析與評價，為了實現企業利潤的最大化，企業需要不斷加強經營業績分析，使得企業更好發展，對此可做出以下建議：

1.不斷加強企業組織的領導，深化公司制度的保障

通過上述文章的描述，公司經營分析工作一定是離不開公司領導和各級子公司的重視和支持。關于企業的快速發展，只有不斷深化企業的組織領導，不斷尋找并加強經營分析的方法，深化體制制度一定要加強領導階層的認識與重視，只有在認識中尋求適合自己企業的方式才能更加深刻地進行企業改革。

2.整理并分析企業的經營數據

在進行企業經營業績分析與評價時，首先應該將企業的經營方式進行整理歸集和整合，根據企業自身的經營信息找到相關數據進行報表分析與對報表進行相關性分析，使得企業可以建立統一模板對公司各階層進行制約管理，將公司的數據變得更準確，使公司能夠更加高效地實現歸集化的企業管理。

3.根據企業的目標，構建綜合指標體系

經營業績評價的核心離不開經營分析指標。經營分析指標的設計應當圍繞著公司的戰略目標展開，并結合企業的業績考核內容進行設計。在分析經營狀況時，要抓住企業的主要內容，牢牢把握重要指標的評價與分析，結合企業自身情況找到適合自己的經營業績評價的方式，找到影響指標變動的主要因素并將它詳細分析，抓住主要關鍵的條件進行分析。

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作者簡介：劉夢菲（1997- ），女，漢族，陜西西安人，西安石油大學經濟管理學院，研究生在讀，會計專業