又見炊煙，回歸菜場

黃祺

張曼玉搖曳的身姿，美化了香港小巷里深夜飄香的餛飩攤子，我想從影視劇里找一個被美化的小菜場鏡頭，卻遍尋不著。中國文學作品中若說有什么與菜場相關的名場面，大概“魯提轄拳打鎮關西”算是一個，菜場這樣充滿血腥暴力，“好孩子”定然是不能去的，更不用說什么“美”了。

為什么文藝作品里不太有菜場？因為它太微不足道、太日常、太雜亂、太市井……但不可否認它又太重要。

這些年隨著城市改造的深入，不少城市出現了讓人賞心悅目的菜場，煙火氣與小資情調竟然無縫銜接，讓城市又多了一份美好。還有一些網紅菜場，沒有經過翻新，卻因為保留著傳統的形式和熱鬧嘈雜的原生態，反而受到年輕人的追捧。

來看看各地有哪些讓人想逛的菜市場。

與吃有關的話題，必須從廣東開始。

2021年的一天，廣東東山肉菜市場里架起了專業的攝影照明設備，《披荊斬棘的哥哥》里大灣區明星們正在里面買菜，錄制節目。有著60歲“高齡”的東山肉菜市場，如今成了網紅地，明星來了，年輕人也來了。

東山肉菜市場所在的東山新河浦區域，是20世紀20年代初期由海外華僑、歸僑投資建設的一個社區。60年代，當地社區居民自發建成了東山肉菜市場，1988年所有制結構調整后重新開業。但隨著商業區的整體“老化”，新河浦曾經的風光不再，如果不進行改造，可能就會沉入城市的歷史中。

從2020年開始，新河浦作為廣州市級歷史文化保護區進行更新，東山肉菜市場也獲得了改造升級。東山肉菜市場總經營面積約1800平方米、檔口約100戶，改造后菜場不僅賣菜，更增加了鄰里社交的功能。

廣東省廣州市東山肉菜市場。

改造后的東山肉菜市場，菜市場的主入口處增加了醒目的雨棚，遠遠就能看到菜場的招牌。沿街外立面加建了拱廊形態的騎樓空間，室內裝點了藝術裝置。

廣州艷陽下，走進菜場就像走進了七彩的食材星球。菜肉攤位上擺滿琳瑯滿目的食材，食材與透光頂棚、地上的彩磚相呼應，刺激著人們的食欲，也召喚著人們對生活的熱情。

蘇州，中國又一個美食圣地，最有情調的江南水鄉，天生網紅體質。這些年不少游客到蘇州不是看園林，而是打卡書店、咖啡館，如今雙塔市集也成為年輕人蘇州游的目的地之一。

身處市中心黃金地段的雙塔市集，過去叫雙塔菜場，是姑蘇區的老菜場之一。改造前雙塔菜場和很多老城菜場一樣環境臟亂，2019年經過大刀闊斧的改造后，顏值煥然一新。

現在雙塔菜場主要的功能還是買菜，但吸睛的地方卻遠遠不是買菜。市集里有工藝品小攤，可以吃到傳統的海棠糕、桂花糕、小圓子、雞頭米甜湯、蘇式湯面，也有咖啡廳、鮮花店、奶茶店，傳統生活方式與年輕人們新的需求都可以在這里得以滿足。

從某點評平臺上看，剛剛過去的中秋節里，不少游客或是無意發現或是有意尋找雙塔市集，在市集里不僅暢享口服，還滿足了大家對江南繁華集市的所有想象。

三源里菜市場的走紅，并非因為改造，而是菜市場里的“藝術”。

從外觀看，三源里菜市場質樸的門頭保持著北方城市“大市場”固有的氣質，若換掉上面的名字，也像五金市場、汽配市場。菜市場內全長200多米，南北只有一條通道，130多個攤位整齊分列在兩側。

2013年，三源里菜市場承辦了一場公共空間藝術展，藝術家們為每個商販拍了照片，把蔬果放進畫框里，將藝術家名字對應顏色的購物袋放在門口供取用，每個進菜場的人都自然地參與了這場藝術展覽。

從此起，三源里菜市場每年和藝術家合作，策劃藝術展覽和藝術活動。2021年五一假期，藝術家邱志杰在三源里舉辦了“民以食為天”書法展，藝術家們在剁肉刀上寫“對不起”，讓人回味。

也有一些菜場，并不改造，以原汁原味吸引著四面八方的顧客，不僅讓你想逛，更會讓你吃不停。廈門八市就是這樣的地方。

廈門八市全稱是廈門第八菜市場。因為臨近輪渡第一碼頭，八市菜市場一直都是廈門人購買海鮮的地方，也是很多酒樓進貨的來源，剛剛撈出的漁貨立馬被送到菜場，等待顧客的挑選。在這里，看中海鮮不一定非要帶回家，老板可以立馬為你烹飪，即刻享用美食。

即便不愛吃海鮮，走到小吃攤的位置也保證讓你走不動路。廈門傳統的發糕、年糕、春卷皮、土筍凍、油炸面包都能在八市菜場找到。因為某位明星的推介，阿杰五香卷出圈，五香卷用薄如蟬翼的豆皮包裹肉餡、洋蔥、馬蹄等油炸而成，是老福建人的家常美味。

廈門八市，可能不如一些新改造的菜市場那么整潔，但空氣中的香味和略顯雜亂的環境，反而成了它最有特色的地方。

福建省廈門八市魚市。