皖南民宿集聚化發展探析

傅 為，傅玉敏

（1.安徽外國語學院國際旅游學院，合肥231201；2.安徽工業經濟職業技術學院旅游管理學院，合肥230051）

隨著社會的發展，民宿已經是旅游業中不可或缺的一環。近年來，我國民宿數量激增。2016-2018年，中國在線民宿房源數和房東數同比增加，單個房東擁有平均房源個數從2016年的2.5個增長為2017年的2.7個，到2018年約3.3個，民宿總量截至2019年11月增長到66 405家（《2019中國大陸民宿業發展數據報告》）。數量增長的同時，各地民宿空間集聚化情況明顯。雷杰認為，民宿客棧集群是一種在某一區域內大量民宿客棧或與之相關的企業通過共享資源、優勢互補、降低經營成本以達到經濟效益最大化的群體。這種群體的形成可以是自發的，也可以是統一規劃的[1]。熊國銘認為，民宿集群是指在特定區域中，具有競爭與合作關系的民宿和配套服務機構在地理上集聚而形成的群落[2]。兩種說法各有道理，但筆者更傾向于后者說法。

一、皖南民宿集聚化發展概況

近年來，安徽民宿總數呈上升趨勢，大部分分布于皖南地區，以鄉村民宿數量居多，分布情況與當地旅游發展情況緊密關聯，主要依托下面三大板塊：第一，以旅游景區為依托，集聚于知名景區內和周邊。皖南歷史悠久，文物古跡遍布境內，自然景觀和人文景觀相互交融。截至2017年底，皖南共有國家級風景名勝區3個，國家級森林公園4個，國家級自然保護區3個，國家和省重點文物保護單位114個，地面文物古跡5000多處，黃山、九華山、西遞宏村等享譽海內外。依托豐富的旅游資源，當地景區及周邊一大批民宿成為接待海內外游客的重要基礎。第二，以鄉村田園風光為依托，集聚于鄉村，主要形式是以購買、租賃或者合作等方式將自家宅院或閑置農房改建為特色民宿接待旅游者。皖南山區自然環境優美，田園風光宜人，而且鄉村慢節奏的生活情境，晚霞炊煙、農田泥巴，對于長久生活和工作在城市的人來說有著較強的吸引力。第三，以古民居為依托，分布于古村落和古鎮古街。徽派民居特色鮮明，從建筑設計到裝飾布置都有非常典型的地域文化特色。皖南地區聚集著大量聞名遐邇的中國傳統村落和古城古鎮，如徽州古城、歙縣徽城鎮漁梁村、黟縣宏村鎮屏山村、徽州區呈坎村、徽州區呈坎鎮靈山村等。這些有歷史、有故事的老宅經過改造后古樸中隱現出一絲現代氣息，游客行走之中流連忘返，常常有一種穿越時空感。

二、皖南民宿集聚化發展原因

（一）區位因素

區位性因素包括區域生態環境、區域文化因素等[3]。皖南七山一水一分田，一分道路和莊園。黃山，位于安徽省黃山市，是世界文化與自然雙重遺產、世界地質公園、國家AAAAA級旅游景區、中國十大名勝古跡之一，自然風光優美，生態環境宜人，一年四季吸引了大量游客前來旅游住宿。同時，孕育于皖南的徽文化，是中國三大地域文化之一，徽州民居、徽州飲食、徽州戲曲、新安理學等等獨具特色。入住徽州特色民居感受徽州文化，是游客來皖的主要目的之一。良好的自然生態環境和深厚的歷史文化底蘊相結合使得皖南民宿成為眾多游客的首選，民宿由此在這些區位因素豐富地區集聚發展。

（二）市場催動

隨著旅游業的發展，人們旅游消費需求不斷變化，越來越崇尚返璞歸真的生活狀態，這種逆城市化思潮以及品味鄉愁的情感需求，推動著鄉村旅游的發展。皖南地處山區，依托旅游資源優勢，利用民宿，為游客提供了一種原真性的鄉村生活體驗，創造出一種原生態的鄉村生活方式，迎合了旅游者的需求。近年來，游客多元化的需求推動著皖南民宿從最早利用自家住宅給游客提供簡單住宿場所、普通B+B民宿，向著“風光+文化+N”多元化轉變。黃山市打造了西遞宏村、黃山湯口、休寧祖源、屯溪老街、徽州區西溪南上村等一批特色民宿集群，這些民宿，成為該市全域旅游新亮點、鄉村旅游新熱點。據不完全統計，截至2018年底，黃山市民宿客棧接近2000家，占安徽省總量的四分之三以上，精品民宿300多家。2018年，黃山市民宿接待過夜游客超20萬人，經營收入10億元以上，精品民宿年經營收入達3億元[4]，民宿聚落化發展促進了皖南地區鄉村旅游、傳統村落保護、美麗鄉村建設，帶動了鄉村經濟的快速發展。

（三）政府支持

2015年開始，國家陸續發布相關文件推動民宿發展，全國各地也出臺涉及民宿的標準或規范措施。2015年，黃山市擬定《關于優化服務促進農村民宿產業規范發展的指導意見》，主要從民宿對象界定、開業條件、辦證程序等方面提出要求；2016年，歙縣出臺《關于優化服務促進農村民宿產業規范發展的指導意見》；2016年，黃山市《民宿客棧安全管理規范》省級地方標準經省質監局批準正式發布并實施；2017年，黃山區湯口鎮出臺《關于加快湯口鎮民宿產業發展的實施意見》《湯口鎮民宿建設管理規范》和《湯口鎮民宿經營管理規范》系列文件及《湯口鎮農村宅基地和房屋及土地有償收回協議（模本）》8個配套文件等多個民宿發展措施，同年黃山市《徽州民宿通用要求與等級評定》《徽州農家樂通用要求》服務標準出臺；2018年，黃山市出臺《關于促進徽州民宿規范發展的指導意見》，在對象界定、開辦條件等方面進一步做出明確規定。法規與標準的密集出臺表明了當地政府對民宿發展的支持態度，促進了民宿產業的發展。

此外，以黃山市黟縣、歙縣、休寧為代表的皖南地區各級政府積極引導，發揮鄉村帶頭人作用，扶持有條件的農戶改造農房發展民宿，鼓勵城鎮有意愿的組織和個人通過租賃民房開辦民宿；幫助并推薦黃山塔川書院、池州山水間等申報國家五星級旅游民宿試評；通過活動、展會、互聯網等途徑，積極推廣徽州民宿，黟縣“豬欄酒吧”民宿經推廣后，入選中國“鄉村遺產酒店”首批示范項目，并帶動了周邊民宿快速發展。

三、皖南民宿集聚化發展中存在的問題

（一）民宿集聚區缺乏整體規劃，上下游產業鏈尚不完善

皖南民宿尚處于自發集聚階段，發展極不平衡，缺乏整體規劃，民宿上下游產業銜接存在不足。比如皖南地處山區，民宿集群大多位于鄉村、城鎮或旅游景點附近。走訪調查發現，區內公共交通線路的覆蓋率較低，游客前往不便。自行車道規劃較少，游客往返近距離的鄉村之間以及民宿與景點之間主要靠步行或者網絡約車（費用較高），且鄉村道路的標牌指示不明確，自駕車或步行容易走岔路。一些偏遠山區的鄉鎮初始未規劃民宿接待游客，后導致車輛及游人進出很不方便。

調查訪談表明，皖南地區民宿主之間已經開始集聚合作，如黟縣除了成立民宿行業協會，民宿主之間也建立了民宿主交流群，起到了互相介紹客源，溝通等作用，一些發展好的民宿帶動了當地其他旅游相關產業，如社會餐飲服務、當地土特產銷售的發展，一定程度上優化了區域內的產業結構，但是尚未真正起到實質性推動整個民宿行業發展的作用，民宿群內部沒有形成較強市場合力。諸多因素導致民宿上下游產業鏈不夠完善，從而對皖南地區民宿集聚化發展產生了制約。

（二）集聚化過程中當地民宿特色弱化

雖然皖南地區民宿依托徽州優質的地域文化和自然資源蓬勃發展，且徽州民宿已經打造出較高的知名度，誕生了不少成功的民宿案例，比如呈坎的澍德堂、黟縣西遞村的若舍民宿、宏村的上元館等。但是隨著皖南地區民宿數量的增加，投資主體不斷進入，民宿特色被弱化，不少游客反映到處都是民宿，但是很多與酒店無異。一些小眾投資者，名為民宿實為小旅館，無法為游客展示當地特色，僅僅做到B+B。也有不少投資者在民宿設計時跟風走，看網紅，不少民宿身在鄉村，但田園意蘊已經蕩然無存，只見喧嘩不見朝陽晚霞，皖南民宿自身特色被弱化，文化內涵整體提煉不足。

（三）人才缺乏制約了民宿聚集化發展

一方面，民宿經營單位小，單體民宿員工需求量不高；另一方面，皖南地區以鄉村、城鎮為主，整體就業環境吸引力不強，尤其一些大學生畢業后不愿意前往鄉村，導致當地民宿經營者和員工多以家庭成員為主，輔以周邊人員短期性幫忙，沒有經過專業培訓，管理和服務水平較低。一些高端精品民宿專門聘請管家，但穩定性不強。民宿管理和服務人員流動頻繁，服務和管理水平不高，制約了民宿集聚化發展。

四、皖南民宿集聚化發展建議

（一）加強規劃，引導民宿合理集聚

皖南民宿集聚化初步形成，要進一步健康發展，必須依靠當地政府和民宿行業協會發揮先導作用。

1.對民宿數量、類型結構、位置分布要予以規劃引導。皖南是安徽省民宿主要集聚地，然而在皖南區域內民宿集聚狀況并不均衡。皖南民宿主要在一些重點區域聚集，黃山市數量最多，其中又以黟縣、歙縣最具有代表性。由于皖南民宿有著共同的徽文化背景，因此，皖南地區各相關市縣政府應當聯合起來，共同合作編制好民宿發展規劃，對皖南地區整體民宿數量、類型、檔次、位置分布予以規劃引導，因地制宜、合理布局、有序發展。各縣市統一明確土地政策、制訂扶持措施，規劃配套基礎設施建設，協同共商，從而合理引導民宿投資。

2.做好民宿上下游產業鏈規劃。除了規劃公共基礎配套設施與旅游景區、當地居民共享，還要規劃游客“食、住、行、游、購、娛”相關產業，完善上下游企業之間的供給鏈。除了相關旅游產業的餐飲、娛樂、購物，還要進一步將民宿的產業鏈延伸到農業、林業、牧業、漁業、制造業和文化產業[2]，促進皖南民宿向著民宿產業集群發展，比如農業種植。農業養殖既可以作為民宿、餐飲等企業的原材料供應商，也可規劃為向游客提供觀光、采摘等體驗型旅游活動，由此提高了農產品附加值。總之，只有通過對民宿整個產業鏈上的各個業態進行規劃，引導促進各相關業態聚集，才能建立起適應旅游者需求的民宿集群發展模式。

（二）提煉徽州民宿特色，推動民宿主題化

具有濃濃地域文化特色的徽派民居是吸引旅游者停留和體驗的主要因素之一，是皖南民宿建筑與裝飾設計的根基[5]。民宿業在進行民宿設計時要充分挖掘徽派民居特色，在建筑、裝飾、飲食等方面突出徽文化元素，要為客人提供一種原真性的徽州村鎮生活體驗，創造一種原生態的生活方式，而不僅僅是提供“住宿+餐飲”。另外，著力打造主題民宿。針對不同類型、不同消費水平的客源設計不同主題特色的民宿，比如賞景度假型、藝術參與型、農業生產體驗型等。不同類型、不同主題的民宿聚集在一起，改善了民宿同質化問題，形成優勢互補，使民宿聚集區有更強的包容力和競爭力。

（三）加快民宿經營服務人才培養

一方面，政府應對本地從業人員加強培訓，提升服務品質和業務技能，盡快出臺相關政策法規，從業人員持證上崗。多數客人選擇民宿，就是為了體驗更人性化、當地化的生活情趣。沒有經驗的民宿業主和管家通常忙于日常業務，很少與客人之間進行有效溝通，因此急需專業的對客服務培訓；另一方面，加大對專業人才的引進力度，提高待遇，以此吸引有經驗的民宿業務和高水平的服務業經營管理者。

（四）實施皖南地區整合營銷

皖南地區民宿在營銷工作方面，要克服以往民宿單體各自為戰的現象，要基于徽州特色民宿的亮點，進行區域內整合營銷。對皖南民宿徽標和形象進行統一的策劃和管理，充分運用互聯網、微博、微信等新媒體進行整體宣傳，從而提高整體知名度，形成區域特色品牌。