茶營專業(yè)課程“金課”建設初探

武咸春

【摘要】茶營是茶藝與茶葉營銷專業(yè)簡稱，茶營是一個綜合性很強的專業(yè)，依據教育部關于“金課”建設的精神，茶營專業(yè)課程也要進行及時的創(chuàng)新，合理提升學業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，切實提高課程教學質量。從而為社會培養(yǎng)茶營專業(yè)技術人才提供重要保障。

【關鍵詞】金課? 茶營? 教學改革? 探討

茶營專業(yè)涉及學科內容豐富，既有茶學、又包括經濟學、管理學等內容。依據教育部關于“金課”建設的精神，茶營專業(yè)課程也需要全面梳理各門課程的教學內容，淘汰低質量及不符合時代發(fā)展的內容，打造“金課”。基于當前教育背景下，教育教學方式較之前也更為豐富，可利用網絡課程、短視頻、線上教學與線下教學結合等教學方式，并將其適時、有效地應用到課程教學中。茶營專業(yè)課程也要進行及時的創(chuàng)新，合理提升學業(yè)挑戰(zhàn)度、增加課程難度、拓展課程深度，以學生為主、全面落實課程評價體系等具體措施，切實提高課程教學質量，從而為培養(yǎng)社會所需專業(yè)技術人才提供重要保障。

一、茶營專業(yè)課程教學改革的必要性

茶營專業(yè)目前的教學以課堂教學和企業(yè)頂崗實習為主要學習模式。茶營專業(yè)的課堂教學中，一部分課程是理論課和實踐操作兩項組成，一部分課程為理論教學。課堂教學以教師講解，學生聽講的模式進行，教師將茶營專業(yè)理論知識以PPT 、視頻、板書的形式呈現在課堂上，學生以筆記或手機拍照等的形式記錄。教學模式依然多以灌輸式教學為主，在學習過程中，學生并不能很好地懂得學習方法的運用，不利于學生掌握正確的學習方法。考試時，做一些簡單的復習，基本都能夠通過考試。因此，學習動力并不強，效果也未達到預期。傳統(tǒng)的教學模式已經無法適應現代茶業(yè)行業(yè)的人才需要。目前，高校都在提倡建設“金課”，淘汰“水課”，但是茶營專業(yè)課程教學改革仍然停留在理論和基礎層面，與“金課”建設還有一定的差距，沒有真正實現高質量的課程教學。“金課”的導向要求分別從教、學兩端同時推進教學改革。教師是推動教學開展的主體，所以教師端的課程建設顯得尤為重要，對課程的重塑也就顯得非常迫切。

二、茶營專業(yè)課程“金課”建設的措施

1、以茶為媒，著力打造專業(yè)課程的思政建設

茶是我國農業(yè)經濟的重要組成部分，也是東西方文化交流的重要載體，全世界有幾十億人口飲茶，中國茶對全世界都產生了深遠的影響。茶道精神體現“清、敬、和、美”，當代大學生更要以和為貴，追求人與人、人與社會、人與自然的和美境界。我們應該拓寬對傳統(tǒng)茶營專業(yè)課程的理解認識，我們所學習的茶營專業(yè)課程背后都聯(lián)系著社會發(fā)展中的方方面面，從而和社會產生聯(lián)系，茶的發(fā)展和演變過程中，也包含著很多哲理知識，因此每一門專業(yè)課程總是能挖掘出很多育人育德的思想，這些知識點都是可以助推立德樹人的根本任務，這也是茶營專業(yè)課程思政建設的思想導向。

2、專業(yè)課程內容設計模塊化，提升學業(yè)挑戰(zhàn)度

傳統(tǒng)專業(yè)課程設計采取按章節(jié)展開，一個章節(jié)學完以后再學另一章，理論知識學習完后，完成實例顯得很吃力，學生也有困惑，到底學到的知識怎么運用，有時還會產生厭倦情緒。可采取課程設計模塊化，分模塊學習。以茶葉加工制作為例，模塊教學大綱制訂為：碧波蕩漾一抹綠（綠茶加工工藝）、油潤烏亮帶寶光（紅茶加工工藝）等。再由各模塊進行細分，如碧波蕩漾一抹綠模塊下設計為：恩施玉露待相逢（蒸青綠茶加工工藝）、西子湖畔佳人美（炒青綠茶加工工藝）、放眼奇峰有毛峰（烘青綠茶加工工藝）、春蕊春芽閨中待（曬青綠茶加工工藝）。這樣按照重點內容展開，一個模塊完成以后，才可再進入下一個模塊的學習，提升學業(yè)挑戰(zhàn)度。學生遇到問題時，及時解決，也可提出自己的想法，一起交流。可以結合茶營專業(yè)特色，按照課程教學要求提供高質量的教學內容，在此基礎上，面對新的茶產業(yè)發(fā)展對人才的需求，課程內容還需進行不斷迭代和更新，體現持續(xù)的能力目標達成要求。

3、課堂教學設計趣味化，增強師生互動性

現在大學生接觸網絡信息超前，傳統(tǒng)教學模式學生會感到枯燥、沒興趣，因此提升學生的學習興趣至關重要。以綠茶加工工藝為例，傳統(tǒng)教學從殺青、揉捻、干燥基本過程講解，理論講解沒有什么誘惑力，無法調動學業(yè)生的求知欲望。如學習“碧波蕩漾一抹綠”板塊，首先名稱就吸引了學生的注意力，子模塊 “恩施玉露待相逢”、“西子湖畔佳人美”、“放眼奇峰有毛峰”、“春蕊春芽閨中待”更是引發(fā)學生對恩施玉露、春蕊春芽等的無限遐想，可能會立即搜索恩施玉露到底是什么，提高了學生的好奇心，引發(fā)了學生主動學習的興趣。避免滿堂灌，避免老師講，學生聽的局面。課程還以引入具有代表性的茶葉企業(yè)經典案例支撐課程內容的講解，還可以適當引入外部資源作為課程內容的外延和補充，如帶領學生參加與專業(yè)相關的各項賽事活動，深入接觸。充分利用校企合作資源，課程內容的某個章節(jié)，可以邀請茶葉行業(yè)專家講課而讓課程更鮮活。另一方面，在形式上如何呈現可以根據專業(yè)課程的需要、學習條件等因素進行選擇，如任務驅動、MOOC、翻轉課堂等。不斷豐富教學形式、增加師生互動性。學習結果具有探究性和個性化，培養(yǎng)學生去探究，能夠把學生的個性特點發(fā)揮出來。

4、充分發(fā)揮團隊精神，體現合作的力量

教師引導學生分組討論問題，分組共同協(xié)作完成學習任務。一個學習團隊的力量遠大于一個學生的力量。學習團隊體現的不僅是集體討論問題和決策，它同時也強調團隊同學的共同協(xié)作、共同付出。在一個學習團隊里面，只有大家不斷地分享自己的長處優(yōu)點，不斷吸取其它成員的長處優(yōu)點，遇到問題都及時交流，才能讓學習團隊的力量發(fā)揮得淋漓盡致。團隊的力量大于各成員所貢獻力量的總和。如果大家把團隊里面每個成員的優(yōu)點和長處都變?yōu)樽约旱拈L處優(yōu)點，靈活運用，不僅團隊的力量日益強大，自己的能力、潛力也會得到升華。

5、成績考核多樣化，以更好地檢驗學習效果

傳統(tǒng)課程考核一般以學生5次平時成績平均*40%+期末考試成績*60%組成，平時成績以考勤、課堂表現、課后作業(yè)為主要依據。學生所學知識的實踐應用、語言表達等能力沒有完全體現出來。以教師在課堂上穿插問題并提問為例，傳統(tǒng)課堂以學生舉手回答或教師按學生名單提問，部分學生積極性不高，有時也不想回答問題，教師也就不想再提問他，導致越不想回答問題越不想聽課的惡性循環(huán)。教學改革可采取設計一個小軟件的方式，請一位同學來做開獎嘉賓代替教師點名，通過軟件隨機抽取一名同學回答問題，

對答對和答錯題的，均由電腦軟件給出相應的獎勵和小懲罰。獎勵可由：加平時分5分、綠茶包一個、安吉白茶一袋等組成，懲罰可由：再答一題、邀請好友助力回答一次、扣平時分2分、值日等組成。課程結束前，由程序自動算出各位同學課堂表現的最后得分情況，這樣既提高了隨機性，又增加了學生的學習熱情。還可由教師設計課后項目，用以檢驗學生的真實水平，學生可現場陳述自己的完成情況、所遇到的問題、解決的辦法、待解決的問題等，教師可不定期邀請同行、專家進行評分，提升學生分析問題、解決問題等方面的能力。檢驗學生的學習效果是教學的重要環(huán)節(jié)，也是促進課程持續(xù)改進的重要因素。獲得全面的教學反饋，通過教學反饋，改進和加強教學效果，提高學生的主動性，正是課程與學生共同成長的持續(xù)過程，體現“以學生為中心”的教學理念。另外，就課程考核來說，“金課”課程應該設置不同的梯度以期學生最終能夠獲得應有的合理評分。

打造茶營專業(yè)課程“金課”，需要從新的教育形勢和需求出發(fā)，在思政、內容及形式上做出新的調整和迭代，以持續(xù)提高課程教學質量，最終使學生受益。

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