中國歷史文化名街東關街上最揚州的味道

“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州”，“春風十里揚州路，卷上珠簾總不如”“淮左名都，竹西佳處”，這些唐詩表明了揚州是一座浪漫、溫柔、古典的城市。

揚州有細致精美、格調高雅的淮揚菜，著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。

維揚點心（揚州包子）作為淮揚菜的一個重要分支，有著千余年悠久的歷史和燦爛的美食文化，它以其精美靈巧的造型和清鮮細膩的口感而聞名遐邇，享譽中外揚州十大名點有：千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。

揚州千年古城，有著不一樣的傳統文化，上面所說的太高大上了，現在介紹一下東關街上揚州本地人最熟悉最揚州的味道：

一、四美醬園

清代時，揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲國際博覽會獎章、西湖博覽會金獎，具有鮮、甜、脆、嫩四大特色;系列醬油采用純釀造工藝生產，醬香濃郁，色澤自然紅亮，蝦籽醬油獨具特色;系列花色醬滋味綿長，味不雷同;系列腐乳酥香綿軟，口味純正。

二、謝馥春

揚州古老的化妝品品牌“謝馥春”是中國第一家化妝品企業，其歷史可追溯到清道光10年（1830），曾被國家商務部授予“中華老字號”稱號，名列“全國300家重點保護品牌”，并于1915年榮獲巴拿馬萬博會大獎。

1830年創立的揚州謝馥春香粉鋪，品種有香粉、藏香、棒香、香袋等。謝馥春制作的香粉以形似鴨蛋而聞名于世，采取天然原料，經鮮花熏染，冰麝定香工藝精制而成;具有輕、紅、白、香之特點，為清廷貢粉，百姓冠稱“宮粉”。使用后臉上皮膚白里泛紅、紅白相映，既有美容顏貌，又有去除斑痣、清除皺紋的功效。

三、揚州漆器

揚州漆器工藝齊全、技藝精湛、風格獨特、馳名中外。傳統的揚州漆器，是在精致髹漆的基礎上，選用翡翠、瑪瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀、云母、夜光螺及金銀等八百種名貴材料制作而成。漆器裝飾紋樣大量摹刻“揚州八怪”等名人書畫，更提高了揚州漆器的藝術欣賞價值。其曾于1910年、1915年和2001年三次參加國際博覽會，均獲得金獎。

四、揚州三把刀

揚州三把刀即廚刀、修腳刀、理發刀。在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，成為獨具地方特色的揚州文化的一部分。揚州三把刀不僅有精湛的理論、規范的技藝，而且人多藝高，青出于藍而勝于藍。有文化做支撐，三把刀產業的品位不斷得到改善和提升;有市場的需求，三把刀文化才具有旺盛的生命力。其中的菜刀是享譽世界的淮揚菜的代表。

五、揚州牛皮糖

牛皮糖號稱“揚州一絕”，是揚州特產。口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽，早在清朝乾、嘉年間就已面市揚州，后因戰爭頻繁而失傳于世。牛皮糖金黃透明，有彈性、粘性、不發硬的特點。

六、揚州老鵝

揚州老鵝在揚州傳統菜肴中無疑占有一席重要的地位，老鵝不僅可以紅燒著吃，而且可以將之鹵制成熟食類的鹽水鵝，俗稱“老鵝”。老鵝既可以在飯店當冷菜，又可以是家里的一道主食，真的是“上得廳堂、下得廚房”，老鵝其實一點不老，只不過習慣這樣叫罷了。

一直以來，揚州人對吃是很講究的。一年到頭，漫步揚城街頭巷尾，賣老鵝的熟食攤點隨處可見，在熟食攤點上，老鵝是分開賣的，而且價格也不同，通常分為鵝頭（連著頸部）、鵝肉、鵝爪翅、鵝肫肝、鵝腸和鵝血。一般來講，當你選好所要的鵝的部位以后，老板會從廚柜中拿出一只整鵝（內臟已掏空），放到案板上，首先一刀從頸部下去，把鵝頭和鵝身分開，再將鵝從胸膛部位一分為二，隨便你要半邊、前夾或后夾，老板會刀刀準確地把它剁成大小差不多的鵝肉塊，隨即裝進食品袋，倒上鵝油，澆上老鵝鹵汁，最后用塑料繩扎緊袋口，回家后便可食用了。

七、揚劇、評話、清曲、揚州小調、單口相聲

揚劇是發源于江蘇省揚州市、成長于上海的漢族戲曲劇種之一。它是以古老的“花鼓戲”和“香火戲”為基礎，又吸收了揚州清曲、民歌小調而發展起來的地方戲種。揚劇的唱腔曲調有100多種，常用的有20多種，其中原屬花鼓戲的，多數以劇名為調名。揚劇的腳色行當雖有生、旦、凈、丑的區別，但在唱腔上仍只分男、女腔，各行當的表演藝術多從昆劇、京劇吸收而來，但始終保持花鼓戲樸素、活潑的特色和生活氣息，丑腳尤為突出。

揚州評話，又叫揚州評詞，是以江蘇省揚州方言說表古老的漢族曲藝說書形式，流行于蘇中、蘇北和南京、鎮江、上海等地。揚州評話始于明朝末年，發展于清朝初年，到清代中葉達到了極盛階段。其以描寫細致入微、結構嚴謹、首尾呼應、頭緒紛繁但井然不亂而見長，講求劇情細節豐富，人物個性鮮明，語言生動有趣。著名書目有《三國》《水滸》等。2006年5月20日，揚州評話經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

揚州清曲歷史久遠，元代小唱、散曲是其淵藪，明代的許多小曲風韻至今仍有保留。演唱者分“闊口”和“窄口”，均以字行腔，注重腔韻和發聲。每個演唱曲目有一至數人參加，至今保持傳統坐唱形式，除演唱者本人均操一件樂器外，還有人員不等的小型樂隊伴奏，樂器為絲竹管弦和打擊樂。

八、好一朵茉莉花

《好一朵茉莉花》是揚州市歌，根據民歌《鮮花調》改編，由音樂家何仿采集整理，1982年，《茉莉花》被聯合國教科文組織推薦為世界優秀歌曲。