食用菌栽培主要病蟲害綜合防治技術*

洪鵬翔

（1.福建農林大學植物保護學院，福建 福州 350002；2.農業部閩臺作物有害生物綜合治理重點實驗室，福建 福州 350002）

食用菌有較高的營養和經濟價值，但是對生長條件要求較高，若生長環境和生長條件不達標就會產生病蟲害對食用菌質量造成影響[1]。菌種質量、培養料的發酵、覆土的消毒、日常的管理都有可能發生病蟲害，并且病蟲害的種類較多，在一定程度上加大了防控難度[2]。基于此，對食用菌病蟲害種類及綜合防治技術展開詳細的分析和闡述，旨在有效提高食用菌栽培產量，提升經濟效益。

1 食用菌栽培中常見病蟲害種類

1.1 褐腐病

食用菌褐腐病來源于菌蓋疣孢霉，會影響到菌蓋的生長發育，并使菌蓋發出腐敗的臭味，或導致菌柄膨脹亦或是菌傘縮小逐漸潰爛[3]。導致食用菌褐腐病產生的主要原因是未做好覆土消毒，導致了細菌滋生；通過營養料將病菌帶入到菇房，導致褐腐病的發生[4]。褐腐病主要的為噴水進行傳播，在菇房中逐漸蔓延，影響到食用菌的生長發育，導致產量下降[5]。

1.2 軟腐病

軟腐病多發于南方，在高溫高濕度的培養條件下較為常見[6]。軟腐病主要來源于樹狀葡枝霉，是通過覆土或者是空氣的方式進入到菇床中。軟腐病呈現出來的主要現象為食用菌被暗灰或者是綠色的蛛網狀菌絲進行覆蓋，逐漸導致食用菌濕腐死亡[7]。

1.3 菌蓋斑點病

菌蓋斑點病的主要表現為食用菌菌蓋的表面凹凸不變，并且會逐漸出現各種各樣形態各異的斑點，在嚴重的時候還會可能導致菌褶黏連[8]。菌蓋斑點病主要依靠空氣進行傳播，常見于覆土中，主要來源于白色扁絲霉，在空氣濕度較高的條件下較容易產生。

1.4 褐斑病

食用菌褐斑病又被稱之為干腐病或者是干泡病。主要表現為食用菌會逐漸變成干縮的菌塊，無法形成正常的菌柄和菌蓋，對食用菌的生長發育造成了一定程度的影響。褐斑病主要來源于菌生輪枝霉，在春天時發病嚴重[9]。尤其是在通風條件不好的菇房中，一旦發病，傳播和流行的速度非常快。

1.5 草菇小球菌核病

草菇小球菌核病來源于小球菌核，繁殖能力較強，能夠在最短的時間內吸收宿主的營養成分，進而對宿主的生長發育造成嚴重影響[10]。草菇小球菌核病在初期會在草菇或者是菇床上長出銀白色菌絲，等到后期菌絲脫落后會出現小菌核。進而對食用菌子實體造成一定程度的影響，或導致菌包長出不規則裂紋或皺裙，致使食用菌喪失商品性。

1.6 眼蕈蚊

眼蕈蚊又稱為尖眼蕈蚊、白蛆。眼蕈蚊主要是依靠卵和幼蟲通過進入到培養料和土壤中進入到菇床中，其成蟲可以直接飛入到菇場中[11]。眼蕈蚊幼蟲除了會咬食培養料和菌絲外，還會在子實體上進行打洞蛀食。導致子實體組織逐漸變黃，菌柄基部呈現海綿狀，嚴重時會導致子實體腐爛死亡。眼蕈蚊成蟲盡管并不能對食用菌造成危害，但是可以攜帶螨類害蟲及病原菌，影響食用菌生長發育。

1.7 煙灰蟲

煙灰蟲又可以稱作跳蟲，所適應的溫度范圍相對較廣，喜歡潮濕和腐殘質較多的環境，并且行動非常的靈活，具有較強的彈跳力，可以成群的漂在水面上[12]。一般來說煙灰蟲的卵可以通過培養料和土壤對食用菌造成一定程度的傷害，可以通過水流進入到菇場，其成蟲也可以咬食菌絲和食用菌的子實體，使菌蓋表面出現凹點，進而影響到食用菌的商品質量。

2 食用菌病蟲害綜合防治手段

2.1 生產前期

2.1.1 控制菌種質量

為嚴格控制菌種質量，在食用菌栽培之前可以將不同種類的食用菌進行小范圍的試驗栽培。在栽培的過程中針對食用菌的產量以及受病蟲害的程度進行詳細的記錄和分析，從中選出質量最佳的菌種進行栽培，小規模菌種選取可以交托當地的專業菌種廠來進行處理。

2.1.2 培養料和覆土的具體要求

1） 培養料使用前要對其進行陽光暴曬消毒殺菌，最大程度規避蟲害。食用菌的培養料一般是以稻草為主，要選取足夠新鮮且沒有任何霉變的稻草，對其進行干燥處理。對發酵過程中培養料的含水量和pH進行嚴格的控制，確保其在合理的范圍內，避免因為培養料對食用菌的生長發育過程造成影響。

2）在覆土消毒的過程中也要嚴格的按照相關的流程對其進行處理。覆土消毒是食用菌栽培中最為關鍵的環節，覆土消毒措施到位就能夠在最大程度上減少食用菌病蟲害的發生。覆土材料選用地表15 cm以下的土，能夠在最大程度降低食用菌中蟲害的威脅。

2.2 食用菌栽培期

2.2.1 做好衛生工作

食用菌廢料以及地面、菇床都是病蟲常棲息的場所，也是引起病蟲害發生的主要來源，較為容易引發疣孢霉、菇蠅和線蟲的滋生，因此要做好菇棚、菇床以及地面的消毒工作。尤其是在春菇結束之后及時的清除食用菌的廢料，拆除菇床體，并用高壓水槍沖洗菇房和床架，打破病蟲害的休眠狀態，并在7 d～8 d后用掃螨凈-多菌靈噴霧對其進行初步消毒。此外在稻草料建堆之前要對菇棚周邊的雜草進行清除，做好開溝排水處理。

2.2.2 發菌期綜合防治

在培養料發酵之后開棚翻格前使用三唑磷對菇棚外四周進行除蟲。在翻格的時候將培養料充分的抖動均勻的鋪在菇床上，并根據培養料的干濕程度確定是否要補水[13]。在播種的時候先將2/3的菌種種入料內的4 cm～5 cm處，另有1/3的菌種撒于料面上輕輕的壓實。在種好之后用葡萄糖+掃螨凈+阿維菌素的培養結合料面水噴于料面，促進菌種的萌發和二次防蟲。

2.2.3 栽培的日常管理

在食用菌生長的過程中要對菇房溫度進行實時監控，避免因為溫度過高導致病蟲害的發生，溫度過低影響到食用菌的產量[14]。要避免菇房中濕度過高，使其保持在相對合適的區間。確保具備較好的通風條件。若培養料過干將有可能導致黃霉菌的發生；若菇房在長時間封閉的狀態下將會導致空氣的流動性較差，進而滋生細菌，亦或是導致覆土過于潮濕，在一定程度上加劇了褐色石膏霉的滋生[15]；如果培養料中氨氣的含量較高則較為容易滋生白色石膏霉或者橄欖綠霉、黃霉菌等[16]。此外如果在食用菌生長發育的過程中聞到有異味，要及時摘除并銷毀，避免對其他菇體造成影響。

2.2.4 合理的化學防治

單純對溫度和濕度進行控制，難以實現食用菌病蟲害的綜合防治，需采取科學合理的化學防治手段進行防治[17]。定期向土壤以及培養床的周圍噴灑含量為1%的甲醛水溶液或者是多菌靈液，周期為1個月[17]。如果發現病蟲害，可以選用菌毒清1 000倍液或者是菇菌清300倍～500倍液[18]。此外需要注意的是在施藥前后菇床要停水1 d，避免藥入水中對食用菌的生長造成影響。每次施藥間隔為3 d～4 d，一般3次～4次即可有較大的成效[18]。

2.3 食用菌生產后期

菇體生長到2 cm～4 cm即可采收。盡早采收的原理是在菇棚溫度較高或者是出菇密度較大的情況下，盡遲采收的情況是菇棚的溫度相對較低，出菇密度較小[19]。食用菌采收后死菇老根要及時的進行清除，并運送至遠離菇棚的地方。春菇結束后要做好廢料清理工作，還要對菇棚進行初步消毒，避免病蟲害影響到下個生產季節[20]。

3 食用菌病蟲害綜合防治推廣

3.1 助推防治技術推廣

多數食用菌栽培戶知識水平有限，并且在栽培的過程中不同種類的食用菌對技術要求也不同，因此在當前階段專業領導小組要加強對食用菌病蟲害綜合防治手段和技術的推廣力度[21]。督促菇農定期的進行食用菌病蟲害防治技術專業知識的培訓，并定期邀請食用菌栽培專家進行實地考察和指導，開展菇農交流大會。通過技術資料的發放等提高菇農的專業知識水平，為食用菌栽培提供有效保障。

3.2 加強創新技術推廣

食用菌栽培過程中，其病蟲害的防治技術也越來越成熟和高效，相關部門要定期對菇農宣傳栽培新技術。如保溫廊棚的應用等，最大程度規避和防治食用菌病蟲害的發生，有效的提高食用菌的經濟效益；促進栽培效率的提高，實現食用菌的現代化栽培。

4 結論

綜上所述，食用菌產業未來的發展前景可觀，當前要加強對食用菌生產過程的管理。嚴格按照相關的流程和標準，加強對食用菌病蟲害綜合防治的重視程度，提高和創新食用菌病蟲害綜合防治技術，促進食用菌病蟲害綜合防治技術的推廣和應用。進而提高食用菌的栽培產量，為食用菌產業經濟效益的提高提供有效的保障。